Πίτα ολικής αλέσεως με τυρί cottage, τυρί και βότανα

Πίτα ολικής αλέσεως με τυρί cottage, τυρί και βότανα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως	230 γραμμάρια
κεφίρ χωρίς λιπαρά	300 ml
άλας	πρέζα
ξηρή μαγιά για ψήσιμο	1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού
άοσμο φυτικό έλαιο	1 κουταλάκι του γλυκού
Για γέμιση
συμπιεσμένο τυρί cottage 1%	150 γραμμάρια
τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά	150 γραμμάρια
αυγά С-1	1 κομμάτι
μπαχαρικά και βότανα	γεύση
σκόρδο	κατόπιν αιτήματος των εμπειρογνωμόνων

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη ζύμη, προσθέστε αλάτι και μαγιά στο αλεύρι.
• Ρίχνουμε αλεύρι σε ελαφρώς ζεστό κεφίρ.
• Ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας. Στο τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη, ανακατεύουμε.
• Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο ή σακούλα.
• Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.
• Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε σε έναν κύκλο πάχους 1 cm σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
• Για τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί cottage με το αυγό με ένα μπλέντερ, προσθέστε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο τυρί. Υπάρχουν επίσης αγαπημένα χόρτα (έχω άνηθο), μπαχαρικά - έχω ένα μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών και καπνιστής πάπρικας
• Βάλτε το γέμισμα στη μέση του κέικ. Συγκεντρώστε τα άκρα της ζύμης και ασφαλίστε.
• Γυρίστε με τον πείρο προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε προσεκτικά σε ένα κέικ με διάμετρο 30 cm.
• Μεταφέρετε απαλά σε ένα ταψί ή σε φούρνο πίτσας.
• Στη μέση, στρίψτε μια τρύπα με το δάχτυλό σας.
• Αφήστε το να ρυθμιστεί για 30 λεπτά.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς - 20 λεπτά.
• Ή σε κρύο φούρνο πίτσας 15 λεπτά + 10 έκπτωση.
• Ψύξτε ελαφρώς, φάτε και απολαύστε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες με προσέγγιση δοκιμής

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος ή φούρνος για πίτσα

Σημείωση

Σας επισημαίνω μια παραλλαγή της Οσετίας πίτας ή του κυτσίν.
Πιστέψτε με, είναι υπέροχο
Και όχι μόνο στη ζέστη, αλλά και την επόμενη μέρα. Εάν το ζεσταίνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε να γράψετε με κρόκο στην κορυφή και να πασπαλίσετε με σουσάμι.

Η βάση του τεστ είναι από εδώ

100% ολικής αλέσεως ζύμης επίπεδη ψωμί με κεφίρ και τηγανητά κρεμμύδια (Πόντμοσβιτσα)



Τυρί σαν αυτό

Σπιτικό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (Πόντμοσβιτσα)

Και το παίρνω αυτό! Νόστιμο και υγιεινό!
Λατρεύω το ψωμί, τα μπισκότα και τις βάφλες με αλεύρι c / z!

[μαμούσι]

μαμούσι,

[διαχειριστής]

Δεν καταλαβαίνω Η συνταγή ζύμης εμφανίζεται δύο φορές - και, προφανώς, κανείς δεν την έψησε.
Επειδή ανάμιξα 230 g αλεύρι και 300 ml κεφίρ, αναμίξαμε με ένα κουτάλι - και πήρα μια ζύμη σαν τηγανίτα. Ποτέ δεν θα δεχτεί μια τέτοια πυκνότητα ώστε να παρεμβαίνει στο χέρι σας και μετά, μετά την ανύψωση, κυλήστε το σε κύκλο πάχους 1 cm.
Εδώ διαχειριστής τι γράφει για την ποσότητα υγρού στη ζύμη:
"Ψωμί σίτου από ταπετσαρία, premium, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας. (...)
Κλάσμα μάζας υγρασίας 42-45% + 14,5%, υγρασία αλευριού = 56,5-59,5%
Αυτό σημαίνει ότι για 1000 γραμμάρια σίκαλης (εδώ ήταν λάθος, είναι απαραίτητο - "σιτάρι") πρέπει να πάρετε περίπου 565-595 ml αλεύρι. υγρά.
Για 500 γραμμάρια αλεύρου, περίπου (500 x 56,5-59,5%) 283-298 ml θα απαιτηθούν. υγρό. "
500 γραμμάρια, όχι 230.
Τι εκανα λαθος?

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ταν, κοίταξε το σημειωματάριό μου, όπου αντιγράφω συνταγές.
Όχι, έγραψα τα πάντα σωστά, χωρίς λάθη.
Πρόσφατα έφτιαξα ένα ψωμί με κρεμμύδια. Η ζύμη δεν είναι υγρή σαν τηγανίτες
Το διαμορφώνω με τα χέρια μου και όλα λειτουργούν καλά.
Ίσως το αλεύρι σας είναι πιο ξηρό και ελαφρύτερο από το δικό μου;
Ειλικρινά, δεν ξέρω τι συμβαίνει. Θα το κάνω - θα κάνω ένα λεπτομερές MK.

[σχετικά με]

Λοιπόν, βγήκα από την κατάσταση: Χύσαμε τη μισή ζύμη σε ένα καλούπι σιλικόνης, χύσαμε και ισοπεδώσαμε τη γέμιση, χύσαμε το υπόλοιπο της ζύμης. Έρχεται εκεί.
Καλό πράγμα δσχετικά μεΕίμαι μόνος και όλα αυτά δεν θα φτάσουν στους Οσετίτες.Διαφορετικά, στην αδελφική δημοκρατία θα υπήρχε ένας γενικός θάνατος των ανθρώπων από το γέλιο και με γελούσαν, θα απαιτούσαν από τους εαυτούς τους για μια υποδειγματική τιμωρία και στη συνέχεια να εκπαιδεύσουν ...

Γιατί είναι έτσι
Δεν έχουμε khychin, αλλά πίτα
Έχουμε δικαίωμα σε επιλογές

Επιπλέον, οι Οσετίτες - και καθόλου κατώτερος αδέλφια ... δεν είναι αρκετά ώριμα για να σηκώσουν ένα πόδι σε μια Ρωσίδα ...

Για τι μιλάω

ξηρότερο και ελαφρύτερο αλεύρι

Αυτό το αλεύρι θα έδινε μια παχύτερη ζύμη!

Δεν υποστηρίζω, ίσως.
Δεν είμαι μάγος ενώ απλά μαθαίνω