Tang-Zhong ρολό σοκολάτας με έγχυση από πορτοκάλι

[Για το πορτοκαλί τσάι Tang-Zhong:]

Tang-Zhong ρολό σοκολάτας με έγχυση από πορτοκάλι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για το πορτοκαλί τσάι Tang-Zhong:
φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι	125 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	25 γρ
πορτοκαλί ξύσμα	1 κουτ
Για το τεστ:
συγκόλληση	95 γρ
ξηρή μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	280 γρ
γάλα	38 γρ
κρέμα 10%	30 γρ
ζάχαρη	60 γρ
άλας	4 γρ
γάλα σε σκόνη	5 γρ
βούτυρο 82,5%	25 γρ
αυγό (βάρος χωρίς κέλυφος)	50 γρ
βανιλλίνη	0,5 γρ
κακάο σε σκόνη	20 γρ
Επιπροσθέτως:
νερό	10-15 γρ
αυγό	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Συγκόλληση:

• Προετοιμάστε φρέσκο ​​χυμό, τρίψτε το πορτοκάλι.

• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο χυμό, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Προσθέστε ξύσμα.

• Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το τσάι αφήνει πυκνό. Καλύψτε με φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια παρασκευής, κρυώστε.

• Ζύμη:

• Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ζυμωτηρίου εκτός από το αλάτι, το βούτυρο και μια κουταλιά αλεύρι.

• Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να χυθεί μια ζύμη. Αφήστε για αυτόλυση για 15-20 λεπτά.

• Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. 4-5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι στη ζύμη.

• Ζυμώστε μια μαλακή, μεταξένια ζύμη.

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ένα μέρος πρέπει να είναι 30 γραμμάρια λιγότερο.

• Προσθέστε σκόνη κακάου και λίγο νερό σε μικρότερο μέρος. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.

• Ζύμωση για 90 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Διαμόρφωση και ψήσιμο:

• Ζυμώστε την τελική ζύμη, χωρίστε σε τρία μέρη. Περάστε κάθε ένα από τα μέρη σε μια μπάλα, αφήστε το προκαταρκτικό έλεγχο για 10 λεπτά.

• Τοποθετήστε τις μπάλες λευκής και σοκολάτας ζύμης το ένα δίπλα στο άλλο.

• Ελαφρώστε τα με την παλάμη σας και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα με ένα ρολό σε στρώμα περίπου 20 cm.

• Καλύψτε τη ζύμη σοκολάτας στη μέση με λευκό.

• Καλύψτε τη λευκή ζύμη με σοκολάτα μισό.

• Ξεδιπλώστε το προκύπτον ορθογώνιο επιμηκύνοντάς το.

• Γυρίστε την τυλιγμένη πλευρά προς τα κάτω. Κάντε κύλιση προς τα πάνω για να κάνετε ένα σύντομο ρολό.

• Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, ραμμένα.

• Στεγανοποίηση υπό ταινία σε θερμοκρασία 27-27C βαθμούς για περίπου μία ώρα.

• Βουρτσίστε το πάνω μέρος των ρολών με ένα αυγό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (θερμότητα 180C) για 10 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρνουμε το καρβέλι σε ετοιμότητα.
• 
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗, με μικρές αλλαγές.

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρια αμυγδάλου με σοκολάτα (ShuMakher)

Brioche brioche με σοκολάτα (Natali06)

Γρήγορα ψωμάκια με σοκολάτα (Νίλα)

Αυτό είναι κάτι ... ΑΣΤΕΡΙ ΣΟΚ 🔗

Και είμαι σοκαρισμένος! Λοιπόν, πόσο όμορφο!

Μπορείτε να τρελαθείτε με ένα μόνο όνομα, χωρίς να διαβάσετε τη συνταγή!
Manyun, καταπληκτικό!
Έχετε τόσο πανέμορφο ψίχα όλη την ώρα, ποια μαγική μαγιά μπορείτε να έχετε;
Manyun, τι μαγιά χρησιμοποιείτε; Και το αλεύρι σίτου;
Αν και ... Αν και αυτό που ζητώ ... Ωστόσο, δεν θα λειτουργήσει.

[zvezda]

zvezda, Όλγα, Wiki, Ρίτσιια, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια, για την προσοχή σας στη συνταγή. Το καρβέλι είναι αρωματικό και τρυφερό, μπορείτε να το φάτε με τα χείλη σας. Και μου άρεσε πολύ η ίδια η ζύμη. Ένα σχέδιο έχει ήδη ωριμάσει όπου θα είναι πολύ κατάλληλο.

Ρίτος, Λυπάμαι που χωρίς την προσφορά, το αλεύρι και η μαγιά είναι τα πιο συνηθισμένα: Makfa και Saf-moment (κόκκινο και άσπρο πακέτο). Εντάξει, όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ένα τέτοιο κουλούρι είναι τόσο όμορφο και νόστιμο! Ευχαριστώ
Θα έχει να κάνει με αυτό το Τανγκ Τζονγκ

[Sonadora]

Sonadora, Μάνεχκα, σούπερ !!! Φάγαμε τέτοια κουλούρια στην Ουγγαρία το πρωί για πρωινό με βούτυρο ή μαλακό τυρί, αλλά με καφέ, απλώς "βγείτε", ζητώ συγνώμη για την έκφραση.

δάκρυα απόλαυσης και αγάπης
οι ίδιοι ρέουν στα μάγουλά τους ...
αυτά είναι, οι δημιουργίες Μάνη μας,
θαυμάζουμε, προσελκύουμε και προσελκύουμε!
μοναδικό ...

Όχι, αλήθεια, πώς ναι; τα χέρια όλων, το αλεύρι όλων, η μαγιά και το καθένα ... είναι το ίδιο)) και μόνο εσείς έχετε ένα ρολό εντυπωσιακό)))

Σούπερ, όπως πάντα! :-)) Σελιδοδείκτες!

Έντριτ Μαδρίτη Μάνια! αλλά τι να κάνετε για εκείνους για τους οποίους τα ρολά αντενδείκνυται! Παράξενο και όχι ζωντανό. Θα πάω να φάω ένα cheesecake.
Rolls - μέσα!
Αλλά η συνταγή

Θα εκπαιδεύσω ώστε να μπορώ να κάνω το ίδιο! Τα θέλω τώρα, αλλά θα πρέπει να τα αναβάλω μέχρι την Κυριακή.

Για μένα προσωπικά, η ζωή μου δεν είναι αρκετή για τόσες πολλές προπονήσεις και ακόμα δεν θα λειτουργήσει

[Μάνια]

Μάνια, Ολα ειναι τελεια!

Λοιπόν, Manyusha, αυτά είναι ρολά ...
Και εγώ τώρα Νιτζα, αλλά σίγουρα θα το κάνω για παιδιά!
Σούπερ!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Νομίζω ότι υπερβάλλετε τις ικανότητές μου. Εάν η συνταγή είναι επιτυχής και αυτή είναι ακριβώς έτσι, όλοι εγγυάται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Μάνια, είσαι επίσης ένας μετριοπαθής! Τα ρολά σας είναι μαγικά! Ωστόσο, ξέρω ένα μυστικό!
Πρέπει να γεννηθείς σαν αυτήν τη Μάνκα με μαγικά χέρια και ψυχή, τότε τα γλυκά θα είναι μαγικά!

Είναι απαραίτητο να γεννηθείς σαν αυτό το Μάνκα με μαγικά χέρια και ψυχή, τότε το ψήσιμο θα είναι μαγικό

Ο Mankoy χρειάζεται έναν γονέα,
Διαφορετικά, δεν υπάρχει starazza
γιατί έτσι uchitza
δεν χρειάζεται να δοκιμάσουμε!
είμαστε οι χρυσές σου πένες
δεν είδα ποτέ, αλλά
τα αριστουργήματα ψησίματος
προβολή μπορώ χρειάζεστε μια ταινία!
στον κινηματογράφο! σε μια τεράστια οθόνη
αφήστε τα ψημένα προϊόντα να είναι ορατά
και σηκώνοντας τον Μάνε
η τεράστια χώρα μας ...
αφού ούτε η Νίκαια ούτε οι Κάννες
Δεν θα τους επιτραπεί να τους βγάλουν έξω
εξάλλου, αυτή είναι η κληρονομιά της χώρας
υπέροχη τέχνη και έργο !!!

[Παρθένος,]

Παρθένος, με επαινέσατε, ήδη ενοχλητικό, ειδικά από την HP - όλοι έχουν τρελά και μαγικά χέρια και χρυσά πόδια.

μάτι, Ταν,

Λοιπόν, εδώ είναι ένα ασυνήθιστο όνομα και ξέρω σίγουρα ότι το Manyuni bun. Τάξη.

Το έψησα. Έφαγα έφαγε με ευχαρίστηση, χωρίς φωτογραφίες. Είπαν ότι έμοιαζε με Πασχαλινό κέικ, αφού ψήνω παλέτο. Ξέχασα το κακάο, και όταν το θυμήθηκα, δεν άλλαξα τίποτα. Το έτρωγαν με κρέμα σοκολάτας. Απόλαυση! Υπάρχει μόνο ένα αλλά. Γιατί, Μάσα, δεν είπες ότι πρέπει να ζυμώνεις τουλάχιστον ένα τριπλό μέρος; Δεν μπορούσα να κρύψω ένα μέρος για το πρωί!

Έψησα επίσης. Απλά παρεκκλίνω από τη συνταγή. Δεν υπήρχε πορτοκάλι στο σπίτι, ήταν πολύ τεμπέλης για να πάει στο κατάστημα, αλλά υπήρχε ένα λεμόνι. Αντί για πορτοκάλι, πήρα ζύμη λεμονιού. Αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και τρυφερό. Αλλά το λεμόνι απαιτεί περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη. Και όμως, η ζύμη μου αποδείχθηκε πολύ μαλακή και κολλώδης, ακόμη και σχεδόν υγρή. Ήταν πολύ δύσκολο να κόψετε και να ξετυλίξετε. Αλλά τα ρολά αποδείχθηκαν πολύ μαλακά και τρυφερά.

[Cirre]

Cirre, Γκαλίνα, Ευχαριστώ.

Μοντέρνο, ΤζούλιαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ρολό. Αυτή η ζύμη μου θύμισε επίσης μια ζύμη κέικ, θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο με ζαχαρωμένα φρούτα.

Γιατί, Μάσα, δεν είπες ότι πρέπει να ζυμώνεις τουλάχιστον ένα τριπλό μέρος;

Δεν ξέρω, ήταν αρκετό για εμάς για δύο ημέρες.

tatyana1, Τατιάνα, σακάρ κουλούρι. Το ψίχουλο είναι ακριβώς κατεβασμένο. Μπορώ να φανταστώ πώς αποδείχθηκε αρωματικό με λεμόνι.

η ζύμη αποδείχθηκε καλά, πολύ μαλακή και κολλώδης, ακόμη και σχεδόν υγρή

Το αλεύρι μπορεί να ήταν πιο υγρό. Θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο αλεύρι και ζυμώστε λίγο περισσότερο.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Sonadora]

Sonadora, ΜάνιαΣυγχαρητήρια

Manechka, συγχαρητήρια, μέλι! Οι συνταγές σας είναι μικρά αριστουργήματα, δεν υπάρχει άλλο όνομα για αυτές.

[Sonadora]

SonadoraΣυγχαρητήρια! Μια όμορφη συνταγή με εξαιρετική περιγραφή και αποτέλεσμα.

[ΜΑΝΕΧΚΑ]

ΜΑΝΕΧΚΑ, ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!

Manechka, aaaaaaa !!!!! ΑΑΑΑΑΑ !!!!
Με μια άξια νίκη των υπέροχων ψωμιών!

[Σεφ]

Τι έκπληξη! Σεφ, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Γκαλίνα, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusya, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήρια.

Μανέχκα !! Συγχαρητήρια! Είστε απλά έξυπνοι! Μια άξια νίκη
🔗

Όλγα, ευχαριστώ πολύ.

Μάνκα, σε ποιο αλεύρι να ψηθεί; Το ορυχείο δεν είναι κατάλληλο για λεπτή μαγιά Παίρνω τη Λευκορωσία μας μη επεξεργασμένη (χωρίς λεύκανση), είναι καλό σε όλα, αλλά να τεντώσω το "παράθυρο" - όχι για αυτό, αδύναμο.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka με μετάλλιο!
Τα ψωμάκια είναι καλά!
Εμπνευση!

[Άρκα]

Άρκα, Nata, μπορείτε να το ενισχύσετε με ό, τι μπορείτε; Υπάρχει σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι; Μανιτόμπα; Είχα ένα κανονικό αρτοποιείο, το Makfa, 10,5% πρωτεΐνη

Ανατολίεβνα, Tonya, σας ευχαριστώ πολύ.

Ω, γράφουμε στα πακέτα από 10,3 έως 10,8, αλλά στην πραγματικότητα όχι περισσότερο από 10, με βάση το αποτέλεσμα στο αλεύρι μας. Εντάξει, θα αγοράσω ένα McFoo για αυτά τα ρολά

Τότε είναι καλύτερο σκανδιναβικό, αν είναι δυνατόν.

Κατάλαβα, αρχηγός! Υπάρχει ένα σκανδιναβικό, θα το αγοράσω

Nata, περιμένω με ρολά.

Γλείφω τα χείλη μου για πολύ καιρό, οπότε περιμένετε το αργότερο την επόμενη εβδομάδα
Αυτό είναι, πήγα στο κρεβάτι, διαφορετικά τα εικονικά δείγματα των κουλουριών σας δεν δίνουν τίποτα



Πήγα στο κατάστημα, έβαλα τα σκανδιναβικά στο "καλάθι", για να μην ξεχάσω

Το Nordic αγόρασε, είναι μόνο λίγο

Καλό ψήσιμο, Νατάσα.

Φίλε, προσπαθώ να κατακτήσω αυτά τα ρολά. Η ζύμη για αυτόλυση βγήκε κάπως δροσερή. Άρχισα να εμβαθύνω στα συστατικά. Από 150 γραμμάρια παρασκευής, χρησιμοποιείτε μόνο 95 στη ζύμη. Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει σφάλμα; Το τεστ μου είναι σαφώς ότι δεν είναι αρκετά υγρό. Θα δω τι θα αλλάξει το λάδι, αλλά υποπτεύονται ...



Έπρεπε να προσθέσω υγρό

[tatyana1]

Nata, αυτό είναι σωστό, δεν μπαίνουν όλα τα φύλλα τσαγιού στη ζύμη. Είναι καλό που πρόσθεσα νερό, το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους. tatyana1 Στην προηγούμενη σελίδα έγραψε ότι είχε λίγο αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε κολλώδης.

Η ζύμη βγήκε απαλή, ευχάριστη. Δεν έκανε το κομμάτι σοκολάτας, συγγνώμη. Λατρεύω μόνο τη σοκολάτα στα "muffins".
Έχω ήδη κολόμπους ανάπαυση πριν από τη χύτευση. Μαγειρεύω πιο παχύ πορτοκαλί κουρδ. Θέλω να το κάνω σαν παρισινό, μέσα με μια μικρή κρέμα.

Πρέπει επειγόντως να πάμε σε εσάς, στα ρολά.

Έλα, θα βάλω μερικά κομμάτια για τον πρωινό σας καφέ. Και αν με αεροπλάνο, τότε θα έχετε χρόνο για τα φρεσκοψημένα. Έχουμε πολλές πτήσεις στην πόλη τα βράδια της Πέμπτης (Μινσκ-1, είναι 15 λεπτά με το αυτοκίνητο για μένα), κάθε μισή ώρα, υποθέτω, από τη Μόσχα.

Ευχαριστώ φίλε! Αλλά δεν θα έχω χρόνο για πρωινό το πρωί - ο καιρός είναι κακός. Η βροχή είναι τέτοια που το γειτονικό σπίτι δεν είναι ορατό.

Εδώ είναι τα ρολά

Θα φέρω τον πολτό αργότερα και θα σου πω πώς έχει τη γεύση.