Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι και ορό γάλακτος

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι και ορό γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	200 π.Χ.
ορρός	100 γρ
νερό	300 + 20 γρ.
Σημείο σιμιγδάλι ή σιμιγδάλι T	100 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	600 π.Χ.
πιεσμένη μαγιά	6 γρ
άλας	18 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε ορό γάλακτος και νερό στην ενεργή καλλιέργεια εκκίνησης. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι.

  Ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.

  Ανακατέψτε 20 γραμμάρια νερού με μαγιά και ρίξτε σε ένα μπολ.

  Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, η οποία πηγαίνει στο άγκιστρο, αλλά λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα. Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας. Ολοκληρώστε και επιστρέψτε στο μπολ.

  Γράσο με λάδι στην κορυφή, καλύψτε και αφήστε το να ζυμώσει. Ζύμωση για 120 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη μία φορά.

  Η ζύμη βρίσκεται στη μέση της ζύμωσης.

  Ζύμη πριν από τη διαμόρφωση.

  Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, διαμορφώστε σε οποιοδήποτε σχήμα ψωμιού. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί ή πανί ή σε ένα καλάθι στεγανοποίησης.

  Αφήστε τη ζύμη να ανέβει κατά το ήμισυ, κάντε κοψίματα.

  Προθερμάνετε το φούρνο με μια πέτρα και ένα ταψί για βραστό νερό για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς. Ψήστε το ψωμί με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον ατμό και αφήστε τον αέρα για λίγο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε το ψωμί μέχρι να μαλακώσει για άλλα 20-30 λεπτά. Πάρτε το. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

  
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί με λεπτή τραγανή κρούστα. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ χαριτωμένο ψωμί Ευχαριστώ που πήρα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Κουβάλησέ το. Όλα θα είναι βολικά στο αγρόκτημα)