Sundae χωρίς κρέμα με τσιπ σοκολάτας (+ βίντεο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Γάλα 3,2%	500 ml
Κρόκοι	4 πράγματα
Ζάχαρη	170 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Κομματάκια σοκολάτας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Μοιράζομαι μια από τις πιο αγαπημένες σπιτικές συνταγές παγωτού στην οικογένειά μας. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς παγωτό, αποδεικνύεται υπέροχο. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το παγωτό είναι εξαιρετικό!

Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να μαλακώσουν με χτυπήστε ελαφρά ή μπλέντερ μαζί με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Καλύτερα έως ότου επιτευχθεί μια λευκή μάζα. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται να διαλυθεί.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με λίγο ζεστό γάλα.

Βάζουμε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς (!!!).

Όταν η ζάχαρη διαλύεται και η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε λίγη φωτιά και βράστε μέχρι να γίνει υγρό συμπυκνωμένο γάλα. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε έτσι ώστε οι κρόκοι να μην κυρτώ. Εάν υπάρχει θερμόμετρο, τότε η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει περίπου τους 75-80 βαθμούς. Αλλά το κάνω «με το μάτι», λειτουργεί πάντα. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (στο βίντεο δείχνω τι πρέπει να είναι), αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Είναι δυνατό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν μου αρέσει να περιμένω και να το βάζω σε κρύο νερό.

Εάν δεν διαθέτετε παγωτό, ρίξτε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Ανακατέψτε το παγωτό κάθε 30 λεπτά για 4 ώρες. Εάν υπάρχει συσκευή παρασκευής παγωτού, απλώς τοποθετήστε το στο μπολ, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 25-30 λεπτά. Προσθέστε τσιπ σοκολάτας (φρούτα / μούρα) 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Έχω σοκολατάκια "σταγόνες". Ή μπορείτε απλά να κόψετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Το ρίχνουμε σε καλούπια και το στέλνουμε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 4 ώρες. Κατ 'αρχήν, μετά την παρασκευή παγωτού, μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα (για όσους αγαπούν το μαλακό παγωτό). Τα καλύτερα!