Ιαπωνική σοκολάτα Souffle Cheesecake - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Ιαπωνική σοκολάτα Cheesecake

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
αυγό SB	2 τεμ.
γάλα	110 ml
τυρί κρέμα	125 γρ
βούτυρο	20 γρ
μαύρη σοκολάτα	110 γρ
αλεύρι	20 γρ
άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
κακάο σε σκόνη	10 γρ
άλας	πρέζα
μπέικιν πάουντερ	επιλογή (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
ζάχαρη	60 γρ
άρωμα βανίλιας	επιλογή (5 ml)
ορθογώνιο σχήμα (27x11x8 cm) ή στρογγυλό (διάμετρος όχι μεγαλύτερη από 20 cm)

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα stewpan με πυκνό πυθμένα, βάζουμε το τυρί κρέμα και θερμαίνουμε με ανάδευση μέχρι να μαλακώσει εντελώς το τυρί κρέμας και να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Την πρώτη φορά που το έκανα σε λουτρό νερού.

Προσθέστε σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Η κατσαρόλα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα ή η θερμότητα να μειωθεί στο ελάχιστο.

Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ελαφρά κτυπημένους κρόκους αυγού. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα με ένα σύρμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, βανίλια, αν θέλετε. Πρόσθεσα ζάχαρη βανίλιας με φυσική βανίλια (15g) καθώς κτύπησα τα λευκά. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, άμυλο, κακάο και μπέικιν πάουντερ). Κοσκινίστε και ανακατέψτε στο τυρί και τη σοκολάτα. Πρόσθεσα μπέικιν πάουντερ γιατί ο συγγραφέας της συνταγής χρησιμοποιεί ειδικό αλεύρι για κέικ. Παραδέχομαι ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε.

Χτυπάμε τα λευκά με 60 g ζάχαρης. Δεδομένου ότι χρησιμοποίησα μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας των 15 g, πρόσθεσα 45 g λευκής ζάχαρης. Εάν έχετε μια ουσία, τότε πάρτε 60 g ζάχαρης.

Εισάγουμε τις πρωτεΐνες στη ζύμη σε μέρη, ανακατεύοντας απαλά.

Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού, διανείμετε τη ζύμη στο καλούπι και σύρετε το σε διαφορετικές κατευθύνσεις με ένα σουβλάκι για να απελευθερώσετε τον αέρα. Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα καλούπι ή να "ρίξετε" από μικρό ύψος (10-15 cm). Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε ένα ταψί ή σε άλλη μορφή, μέσα στην οποία χύνεται βραστό νερό σε ύψος 1-2 cm.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για 45 λεπτά, στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και αφήνουμε το cheesecake για άλλα 20 λεπτά. Λειτουργία φούρνου "Top-bottom", χωρίς μεταφορά. Μετά το ψήσιμο, ανοίξτε το φούρνο και αφήστε το cheesecake για άλλα 10 λεπτά.

Ψύξτε εντελώς στη φόρμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη (χωρίς τήξη), κακάο, μούρα.

τομή

Πολύ νόστιμο και λεπτό cheesecake, απλά λιώνει στο στόμα σας, ιδιαίτερα καλό με ένα φλιτζάνι καφέ!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα.

Σημείωση

Το μέγεθος των εντύπων προορίζεται μόνο για καθοδήγηση. Ο συγγραφέας έχει μια φόρμα με διάμετρο 15 cm και ύψος 7. Δεν βρήκα κανένα. Έχω ετοιμάσει αυτό το υπέροχο επιδόρπιο 2 φορές ήδη, σε διάφορες μορφές, το μέγεθος δίνεται στα συστατικά. Έβαλα τις πλευρές χαρτιού στη στρογγυλή. Το ύψος του cheesecake μετά από ψύξη σε ορθογώνιο σχήμα είναι 4 cm, σε ένα στρογγυλό - 3,5 cm. Μετά το ψήσιμο, το cheesecake ήταν περίπου 0,5-0,7 cm υψηλότερο.

Ο συγγραφέας της συνταγής είναι ο ιαπωνικός σεφ ζαχαροπλαστικής Boon Bak

Απολαύστε το τσάι σας!