Σοκμάντζε

Σοκμάντζε

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βούτυρο	100 γρ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βανίλια, κανέλα
καρύδια (μπορείτε ή χωρίς)	100 γρ
σοκολάτα	1 πλακίδιο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέστε τα καρύδια, αλλά όχι σε αλεύρι. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα δοχείο 4 Χτυπήστε ελαφρά τις πρωτεΐνες με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους καλά, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, περάστε χωρίς να σταματήσετε όλο αυτό το διάστημα και προσθέστε τη σοκολάτα που λιώνει με βούτυρο στο τέλος. Προσθέστε κονιάκ, ξηρούς καρπούς και κανέλα, ανακατεύοντας απαλά, χωρίς μίξερ. Ρίξτε το shokmanzhe σε ποτήρια ή μπολ, δροσερό, μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Εν ολίγοις, αυτό το επιδόρπιο πρέπει να είναι κρύο. Το έκανα το πρωί, το έβαλα στο ψυγείο. Έτσι το επιδόρπιο για μεσημεριανό ήταν επιτυχές! Νόστιμο!
  
• Κάποιος με τι: κάποιος με καφέ και κάποιος με τσάι.
  

celfh πόσο όμορφο φαίνεται το shokmanzhe σας, είμαι σίγουρος και έχει απλώς σοκαριστικό.

Ω, θέλω επίσης αυτό το νόστιμο

Κάνω ένα τόσο επιδόρπιο εδώ και πολύ καιρό. Νόστιμο! Μόνο από το "Chocolate Dessert" μόνο στο βιβλίο μου της γαλλικής μαγειρικής. Και το shokmanzhe είναι φτιαγμένο με ζελατίνη .... Ίσως κάνω λάθος, φυσικά. Κοίταξα εδώ γιατί ψάχνω για μια χαμένη συνταγή εδώ και πολύ καιρό.

Κάνω ένα τόσο επιδόρπιο εδώ και πολύ καιρό. Νόστιμο! Μόνο από το "Chocolate Dessert" μόνο στο βιβλίο μου της γαλλικής μαγειρικής. Και το shokmanzhe είναι φτιαγμένο με ζελατίνη .... Ίσως κάνω λάθος, φυσικά. Κοίταξα εδώ γιατί ψάχνω για μια χαμένη συνταγή εδώ και πολύ καιρό.

Και έχω μια συνταγή για επιδόρπιο σοκολάτας με ζελατίνη:

Συστατικά
• 200 γραμμάρια σοκολάτας
• 3 κρόκους
• 500 ml γάλακτος
• 200 ml κρέμας 33-35%
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ζελατίνη

Στην αίσθηση, η ζελατίνη προστίθεται πραγματικά.
Τώρα έκανα ραντεβού στο Internet. Δεν βρήκα μια συνταγή για το shokmanzhe με ζελατίνη. Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να επικοινωνήσω με επαγγελματίες σε αυτό το θέμα.

[celfh]

celfh, ευχαριστώ, δεν περίμενα να απαντήσετε τόσο γρήγορα!
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν βρείτε τη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Έλενκα69]

Αποτύχαμε να επικοινωνήσουμε με έναν επαγγελματία. Έφυγε από χθες. Έτσι άρχισα να ψάχνω μια συνταγή. Μια έμμεση επιβεβαίωση ότι η συνταγή μου είναι Shokmaje είναι το μενού του εστιατορίου Robinson. Εισιτήριο για Ομσκ. RU. Ακολουθεί ένα απόσπασμα από αυτό το μενού:

Φρούτα και επιδόρπια

Φρούτα μπολ (ακτινίδιο, μήλο, πορτοκάλι, μπανάνα, μανταρίνι, σταφύλια, αχλάδι) 2 100 480
Πιάτο με φρούτα (μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι, μπανάνα) 800 160
Επιδόρπιο "Shokmanzhe" (κρεμώδες επιδόρπιο σοκολάτας με κονιάκ και φρέσκα φρούτα.) 335/520/100 430
Ανανάς - φλαμπέ (φρέσκος ανανάς με κρέμα βανίλιας και σάλτσα φράουλας.) 250 230
Alexandra Kup (επιδόρπια σαλάτα με παγωτό, σάλτσα φράουλας, σμέουρα, βατόμουρα και αμύγδαλα) 260 120
Πουρές με μούρο (φυσική φράουλα (ή βατόμουρο) με κρέμα) 150/20 70
Κέικ Atlantis (σφουγγάρι σοκολάτας με παξιμάδι γάλακτος) 1/200 100
Κέικ Baileys (παντεσπάνι γεμιστό με λευκή σοκολάτα και φουντούκια, αρωματισμένο με λικέρ Baileys) 1/150 120
Κέικ τρούφας (λεπτή σφουγγάρι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας Amaretto) 1/200 100
Πίτα βακκινίων-βατόμουρου (κέικ κουλουρακιών γεμάτο με τρυφερό σουφλέ και μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου) 1/170 80
Κέικ Mocha (υπέροχο κέικ από εναλλακτικά μπισκότα και κέικ μαρέγκας, σε συνδυασμό με καρύδι Βραζιλίας και καφέ Mocha) 1/190 110
Τηγανίτες "Saint-Germain" (τηγανίτες γεμιστές με κονσερβοποιημένο ροδάκινο και μαρμελάδα βερίκοκου, σερβίρεται με επικάλυψη σοκολάτας) 300/20/10/5 100
Παγωτό Tropicano (δύο κουταλιές παγωτό με κονσερβοποιημένα φρούτα Tropicano κοκτέιλ) 100/50/15/5 50

Έλενκα69, σημειώστε ότι το μενού έχει σχεδιαστεί προσεκτικά.Και νομίζω ότι εάν υπήρχε ζελατίνη στο Shokmanj, το μενού σίγουρα θα έδειχνε ότι ήταν ζελέ.

[celfh]

celfhκαι αμφιβάλλω επίσης ...
Στην πραγματικότητα, κάθε εστιατόριο έχει το δικό του μενού. Τι είναι το "Robinson" Δεν έχω ιδέα σε ποιο άκρο της γης μαγειρεύεται.
Μου υποσχέθηκες άλλη συνταγή. Έλα, θα κοιτάξω τους γνωστούς μου, ίσως κάποιος το έχει διατηρήσει.

[Έλενκα69]

Έλενκα69 Χρειάζεστε ζελατίνη; Έχω μια τέτοια συνταγή.

Συστατικά
100 g μαύρη πικρή σοκολάτα (80% περιεκτικότητα σε κακάο)
200 g σοκολάτας με ξηρούς καρπούς
150 ml παγωμένη κρέμα
60 γρ. Σκόνη καρυδιού
4 ασπράδια αυγών
3 g ζελατίνης

Γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε την πρησμένη ζελατίνη στην κορυφή. Ανακατέψτε και κρυώστε.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε έναν ισχυρό αφρό. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και συνδυάστε απαλά με τα λευκά. Συνδυάστε τη σκόνη καρυδιών και το ασπράδι αυγού και το μείγμα κρέμας με το μείγμα σοκολάτας. Ρίξτε σε έξι βάζα και ψύξτε για 12 ώρες.
Διακοσμήστε με φέτες καρυδιών.

[Μίλα]

Μίλα, Ευχαριστώ! Και νομίζω ότι το κονιάκ θα είναι κατάλληλο εδώ; Το δοκίμασα με κονιάκ.

Αλκοόλ: κονιάκ, κονιάκ, λικέρ ξηρών καρπών θα είναι πολύ χρήσιμο. Αν όχι για παιδιά, φυσικά ... Προσθέτω λικέρ αμυγδάλου ή μπράντυ σε όλα σχεδόν τα επιδόρπια σοκολάτας.

[Μίλα]

Ευχαριστώ και πάλι, Μίλα!
Σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Έλενκα69

Μου αρέσουν τα κρύα γλυκά το καλοκαίρι ... ή τα φρούτα ...

Έλα, θα κοιτάξω τους γνωστούς μου, ίσως κάποιος το έχει διατηρήσει.

Elenka, εάν η συνταγή που προσφέρει το Mila007 δεν είναι η σωστή συνταγή και βρείτε αυτό που ψάχνατε, δημοσιεύστε το. Πολύ ενδιαφέρον.

[celfh]

celfh
Είμαι πολύ χαρούμενος με τη συνταγή της Μίλα.

[celfh]

celfh
Είμαι πολύ χαρούμενος με τη συνταγή της Μίλα.

Η συνταγή της Mila ονομάζεται Walnut Chocolate Mousse.

Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να φτιάξω μια έκδοση χωρίς καρύδια.

Κορίτσια, τι γίνεται με τα ωμά αυγά και τη σαλμονέλα; Φοβάμαι πολύ

Ναι, και φοβάμαι. Αλλά τέτοια επιδόρπια δεν είναι συχνά, ελπίζω για την ειλικρίνεια του παραγωγού αυγών.

Και εγώ, αν υπάρχουν ωμά αυγά στη συνταγή, το χρησιμοποιώ. Ίσως τύχη, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχει συμβεί τίποτα. Και ως παιδί, τα έπινα όλη την ώρα. Το μόνο πράγμα που μπορώ να ελέγξω για φρεσκάδα είναι να το ρίξω στο νερό.

Κορίτσια, κατά τη γνώμη μου (αν κάνω λάθος, τότε διορθώστε με) η παρουσία σαλμονέλας στα αυγά είναι δυνατή μόνο εάν αυτό το αυγό "παρήχθη" μαζί με τον κόκορα, δηλαδή τα λιπαντικά. Και δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς στα καταστήματα, ίσως υπάρχει κάποιο είδος μποτουλισμού ή κάποια άλλη μόλυνση.

Η σαλμονέλωση επηρεάζει όχι μόνο τα κοκόρια, αλλά και τα κοτόπουλα. Είναι ακριβώς ότι ο έλεγχος είναι πιο πραγματικός στις κρατικές επιχειρήσεις από ό, τι στα νοικοκυριά, αν και στο σπίτι τα κοτόπουλα είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν. Και μπορείτε να πιάσετε σαλμονέλα στο δρόμο και σε καφετέριες και οπουδήποτε. Υπάρχει μια σωτηρία: η προσωπική υγιεινή (μόνο χωρίς φανατισμό) και η υψηλή ανοσία, καθώς και η υγιής εντερική χλωρίδα

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος,
Υποθέτω ότι έχω υψηλή ανοσία και υγιή εντερική χλωρίδα! Δεδομένου ότι ένα τόσο άσχημο πράγμα δεν με γνωρίζω. Και ως παιδί «κατάπιε» δεκάδες ωμά αυγά. Τόσο το κατάστημα όσο και το σπίτι. Με μια ντομάτα, μια φέτα ψωμί και λαρδί ... Στο χωριό, στη φύση ... Ω, τι καλές στιγμές ήταν ...

Έπινα επίσης αυγά ως παιδί, ακόμη και με μεγάλη χαρά.
και όχι κάθε αυγό περιέχει σαλμονέλα. Το κέλυφος πρέπει φυσικά να πλυθεί καλά πριν από τη χρήση.