Κέικ "Εξωτικό"

[Κέικ]

Κέικ "Εξωτικό"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ
Κρόκος αυγού	1 μέσο
Γάλα	7 τραπέζι. κουτάλια
Φυσικό μέλι	2 πίνακας. κουτάλια χωρίς κορυφές
Ζάχαρη	120 γραμμάρια
λάδι	50 γραμμάρια
Κακάο σε σκόνη	2 τσάι. κουτάλια πάνω μέση
Μαγειρική σόδα	1 τσάι κουτάλι χωρίς κορυφή
Αλεύρι	ρολόι σπίτι
ΚΡΕΜΑ
λευκή σοκολάτα	400 γραμμάρια
Μασκαρπόνε	400 γραμμάρια
Φυσικό λάδι	200 γραμμάρια
ΚΑΡΚΟΥΝ ΧΩΡΙΣ
Ζάχαρη	100 γρ
Νιφάδες καρύδας	100 γρ
3 Σκίουρος	μέση
Αμυλο πατάτας	1 τραπέζι. ημιτελές κουτάλι
1 κονσέρβα ανανά	μεγάλο, 850 ml (βάρος ανανά 400-450 γραμμάρια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΓΙΑ ΜΕΣΑΙΟ ΚΕΙΚ (21-23 εκ.) ΠΑΡΕΧΟΥΜΕ 2 ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΟΡΙΣΜΕΝΟΥ + 1 ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΡΕΜΑ + 1 ΑΝΤΛΙΑΚΟ
• Κέικ
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, τον κρόκο, το ζεστό γάλα και θερμάνετε στη σόμπα (ανακατεύοντας) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (3-4 λεπτά)
• Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί και προσθέστε λίγο αλεύρι + όλο το κακάο (κοσκίνισμα μέσα από κόσκινο!) + Σόδα. Σιγά σιγά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη (όχι σκληρή, θα γίνει λίγο "παχύτερη" αργότερα).
• 
• Ξεδιπλώνουμε λεπτά κέικ, γράσο ντεκόρ (πήρα τον πυθμένα από μια χωρισμένη μορφή) με λάδι και ψήνουμε (όπως ήταν, στεγνό) για 4-5 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι. Τα κέικ θα κυκλοφορήσουν 8-10
• 
• ΜΠΟΥΖΙ ΚΑΡΚΟΥ
• Χτυπάμε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη σε απότομες κορυφές, προσθέτουμε άμυλο και νιφάδες καρύδας - ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΜΕ ένα κουτάλι προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψει τη δομή. Καλύψτε την ίδια φόρμα με χαρτί ψησίματος (ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟ!) Και ψήστε για περίπου μία ώρα στη χαμηλότερη επιθυμητή θερμοκρασία.
• ΚΡΕΜΑ
• Ετοιμάστε μια μερίδα ganache (ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΤΟ κέικ "ΛΕΥΚΗ ΑΚΑΚΙΑ" ΜΗΝ ΨΥΞΕΤΕ) - και όταν το ganache εξακολουθεί να είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε 150 γραμμάρια βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε, ανακατέψτε μια αφράτη μάζα και προσθέστε μασκαρπόνη. Η κρέμα δεν θα είναι "όρθια", αλλά χνουδωτή και παχιά κρέμα.
• Διαχωρίστε τον ανανά από το σιρόπι και κόψτε σε μικρά κομμάτια - αφήστε λίγο να στραγγίσει καλά. Πάντα κόβω τη μέση σε ανανά, για μένα είναι λίγο πιο άκαμπτο από τα άλλα μέρη (αν και έχει ήδη κοπεί από τον κατασκευαστή).
• ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ
• Επικαλύπτουμε τα κέικ με κρέμα (περίπου 3 κουταλιές της σούπας κρέμα για το καθένα) - διαιρέστε οπτικά την υπάρχουσα κρέμα με τον αριθμό των κέικ, εναλλάξ. "2 κέικ είναι απλώς κρέμα, στη συνέχεια ένα κέικ + μια μικρή κρέμα + ένα στρώμα ανανά + κάλυμμα με ένα κέικ, στο πίσω μέρος με λαδωμένη κρέμα ( δηλαδή, οι ανανάς πρέπει να καλυφθούν με ένα άλλο λεπτό στρώμα κρέμας) + 1 κρέμα κρούστας + 1 κρούστα + μια μικρή κρέμα + βάλτε τη μαρέγκα και ισοπεδώστε τις άκρες της μαρέγκας με το κέικ, κόψτε ή σπάστε) + καλύψτε επίσης με μια κρούστα, από την πίσω πλευρά με κρέμα) ή απλώστε στη μαρέγκα + 1 κρέμα κρούστας + και πάλι μια κρούστα με ανανά. Μπορείτε να το κάνετε αυθαίρετα, είναι απλώς νόστιμο στο κέικ όταν - 1 μαρέγκα στη μέση και 2 στρώσεις ανανά, και όλα τα υπόλοιπα είναι απλώς κρέμα. Λιπάνετε την επάνω κρούστα λίγο με κρέμα. Κέικ μετά τη συναρμολόγηση ( όχι ακόμη παγωμένο). Μην πιέζετε σκληρά, σύμφωνα με το "συναίσθημα", απαλά, διαφορετικά πολλή κρέμα ρέει. Όταν κρυώσει, κόβω λίγο τις πλευρές και ψίχουλα από το κέικ (μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε, κομμάτια με μαρέγκες κ.λπ.).
• 
• Για καλύτερη και ταχύτερη μούσκεμα, το κάνω αυτό: Τυλίγω προσεκτικά το κέικ σε 2 μικρές σακούλες, κάνοντάς το σαν "κενό" και το αφήνω για 2-3 ώρες χωρίς ψυγείο. Στη συνέχεια το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όλα, μπορείτε να φάτε το πρωί. Εάν το κέικ "λιώσει" στο στόμα σας, τα κάνατε όλα σωστά. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μεσαία δυσκολία

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή για μαρέγκες από κέικ και καρύδα ιστοσελίδα , άλλαξε μόνο την ποσότητα ζάχαρης.
1.ΜΕ ΔΕΡΜΑΠολύ ευπροσάρμοστο κέικ από την "λεπτή κατηγορία". Εάν δεν σας αρέσουν κάποια συστατικά (όπως μέλι, ζάχαρη, κακάο), απλώς μειώστε την ποσότητα τους.Αυτά είναι κέικ από τη συνταγή "Spartak" - απλά πρέπει να δώσετε ένα διπλό μέρος κακάο και χωρίς ανανά και μαρέγκες - ένα ψηλό κομμάτι (σε ​​ένα πειρατικό πλοίο στο ύψος του ψησίματος).


2.ΚΡΕΜΑ Εάν εξακολουθείτε να έχετε την κρέμα (είναι ακόμα δύσκολο για μένα ακριβώς κατά γραμμάρια) - παγώστε την, δεν θα συμβεί τίποτα. Εάν η κρέμα είναι πολύ παχιά - προσθέστε λίγο σιρόπι, αλκοόλ ή ακόμη και στιγμιαίο ή κρέμα καφέ - θα βελτιωθεί από αυτό. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι αυτή σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια «απλούστερη». Αλλά, εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε μασκαρπόνη, ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΣΤΟ ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ, πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Έχω ήδη γράψει - η μασκαρπόνη μπορεί να αντικατασταθεί με καλή ξινή κρέμα FAT ή ήδη σαντιγί FAT, απλά αναμίξτε την κρέμα ganache +, ελαφρώς κτυπώντας.
ΕΑΝ ΟΧΙ GANASH ΚΑΙ MASCARPONE Μπορείτε να φτιάξετε τη γνωστή κρέμα πουτίγκας + να προσθέσετε παγωμένο στο πλούσιο βούτυρο. Απλώς φτιάξτε αρκετή κρέμα για να καλύψετε όλα τα κέικ. Οποιαδήποτε κρέμα με κρεμώδη γεύση θα έχει, αλλά πάντα με καλό βούτυρο, καθώς υπάρχουν μαρέγκες και ανανάς (καλά, νομίζω ...)
ΧΩΡΙΣ Βγαίνει στεγνό στην κορυφή και ελαφρώς υγρό στη μέση, περισσότερο σαν ένα ξηρό κέικ καρύδας.

Ναι, εσείς, ο Ninok, είστε εσείς! Είναι απαραίτητο να βιδώσετε ένα τέτοιο κέικ! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σύρετε στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Μόνο που πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό: αγοράστε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Ναι, εσείς, ο Ninok, είστε εσείς! Είναι απαραίτητο να βιδώσετε ένα τέτοιο κέικ! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σύρετε στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Μόνο που πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό: αγοράστε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Πολύ μεγάλο - για μένα στο "εσύ", αλλιώς ήμουν ήδη "ντροπαλός" - έστειλα στον εαυτό μου ένα "μετάλλιο σοκολάτας" θα το κάνω. : lol: Θέλω απλώς να ζωγραφίσω τα πάντα με λεπτομέρεια, και στο τέλος έχω "απομνημονεύματα" για να βγει ... Το κέικ είναι απλό, τα κέικ είναι "απλά" και η κρέμα αντικαθίσταται ελεύθερα με πουτίγκα-βούτυρο. Λοιπόν, ο ανανάς + καρύδα bizet θα πρέπει να δοκιμαστεί, πολύ πιο ενδιαφέρον ... :) Αυτό το κέικ είναι ΤΕΛΕΙΟ κατάλληλο για τις κατώτερες βαθμίδες, διατηρεί το σχήμα του καλά και μεταφέρεται. Επιπλέον, υπάρχει απεριόριστη δυνατότητα αλλαγής συστατικών. Για παράδειγμα: τα ίδια κέικ + ξινή κρέμα χτυπήθηκαν σαν κρέμα + δαμάσκηνα - πολύ νόστιμα και εύκολα. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται (φυσικά, φυσικά, εντός του φυσιολογικού εύρους)
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λυπούμαστε, πιθανώς έχω μερικά ορθογραφικά λάθη.

Βγαίνουν κανονικά απομνημονεύματα! Αλλά όλοι καταλαβαίνουν τα πάντα! κέικ και πρέπει να είναι με βήμα προς βήμα οδηγίες. Ninok, καλά! Πηγαίνετε φόρμα άλλο μετάλλιο! 🔗
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Πόσο νόστιμο!

Πάτα αυτό, και η συνταγή για ένα μετάλλιο είναι επίσης εδώ, γιατί οι άνθρωποι έρχονται! Θα τα απλώσουμε στην κορυφή του κέικ! Λοιπόν, στην "μικρή" μουδοβάνα οικογένεια, το κέικ δεν θα σταματήσει!

Κορίτσια, ευχαριστώ για την καλή διάθεση - Θα χαρώ να διαβάσω ευχές, σχόλια και, φυσικά, σχόλια και προτάσεις σχετικά με τη συνταγή. Και για το μετάλλιο - αστειεύομαι έτσι, ενώ με σοκολάτα "εσύ και ψιθυρίζεις ..."

Ευχαριστώ τον συγγραφέα! Εξαιρετική συνταγή, υπέροχη περιγραφή))

Θεέ μου, τι κέικ! Για ένα τόσο επίπονο νόστιμο είναι απαραίτητο να δώσετε μια παραγγελία!

Χρειάζεται λάδι μόνο για λίπανση; Δεν πηγαίνει στη ζύμη;

Χρειάζεστε λάδι μόνο για λίπανση; Δεν πηγαίνει στη ζύμη;

Ναι, είναι απαραίτητο κάθε φορά που ένα φύλλο ψησίματος, είναι καλύτερο να βγάλετε το κάτω μέρος από την αποσπώμενη μορφή (το κέικ ψήνεται για 4-5 λεπτά), ελαφρά γράσο με λάδι. Και το βούτυρο μπαίνει στη ζύμη - 50 γραμμάρια ανά μερίδα (απλά κάνω πάντα τουλάχιστον 2 μερίδες) και μαζί με άλλα συστατικά θερμαίνεται στη σόμπα.

dyakuyu Ninok για τη συνταγή, θα δοκιμάσω αύριο !!!