Αμερικανική πίτα κολοκύθας

Αμερικανική πίτα κολοκύθας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
αλεύρι	1,5 φλιτζάνια
βούτυρο (κρύο)	75 γρ
νερό (παγωμένο)	1/4 φλιτζάνι
άλας	1/2 λίτρο. η.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πλήρωση:
πουρέ κολοκύθας	3 φλιτζάνια
κονσερβοποιημένο γάλα	1,5 φλιτζάνια
αυγά	4 τεμάχια
αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας	1/2 κουτ.
καρυκεύματα για κολοκυθόπιτα	4 κουτ
ζάχαρη	έως 1 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένας φίλος που ζει στην Αμερική μοιράστηκε αυτήν την υπέροχη συνταγή για την παραδοσιακή αμερικανική πίτα κολοκύθας κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Εδώ και αρκετά χρόνια ψήνω ένα τέτοιο κέικ και απολαμβάνει πάντα συνεχή επιτυχία. Η πίτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, τρυφερή και αρωματική, αλλά και πολύ μεγάλη). Μοιάζει με cheesecake στη δομή. Και δεν υπάρχει τίποτα κολοκύθα στη γεύση, αλλά υπάρχει ένα μπουκέτο από αρωματικά μπαχαρικά.
• Η επιτυχία και η γεύση αυτής της υπέροχης πικάντικης πίτας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ωριμότητα και τη γλυκύτητα της κολοκύθας, το πιο γλυκό και χυμό του πολτού, την πιο νόστιμη πίτα. Συχνά ψήνω κολοκύθες στο φούρνο, μου φαίνεται ότι τέτοιες πουρέ πατάτας είναι πιο φωτεινές και πιο πλούσιες.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε. Τρίβουμε το ψυγμένο βούτυρο σε αλεύρι σε χοντρό τρίφτη, αλέθουμε με τα χέρια σου σε ψίχουλα, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά κρύο νερό, τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίγουμε τη μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη, απλώς σχηματίζετε μια μπάλα, αφήστε την να καταρρεύσει - όχι τρομακτική.
• Για την πλήρωση, προετοιμάστε πουρέ κολοκύθας: ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, ατμό (ή ψήστε στο φούρνο), μετατρέψτε τον πολτό σε πουρέ - με μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.
• Ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ (η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα της κολοκύθας, το 1/3 φλιτζάνι ήταν αρκετό για μένα), προσθέστε αυγά, αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας (μόλις πήρα βανιλίνη), καρυκεύματα για πίτα κολοκύθας (αν όχι, τότε 1,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο) και κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε κονσερβοποιημένο γάλα. Μπορείτε να αναμίξετε το κανονικό γάλα με κρέμα (20%) στο μισό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας. Μείγμα. Προσθέστε 3 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.
• Πάρτε ένα ταψί (διάμετρος 26 cm). Βάλτε τη ζύμη μεταξύ δύο στρωμάτων χαρτιού ψησίματος - ξεδιπλώστε με διάμετρο που υπερβαίνει τη διάμετρο του καλουπιού κατά μερικά εκατοστά, αφαιρέστε το πάνω στρώμα χαρτιού. Μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι - αφαιρέστε το χαρτί, λυγίστε τα άκρα της ζύμης προς τα μέσα έτσι ώστε τα τοιχώματα να είναι παχύτερα από το κάτω μέρος, σχηματίζουν μια πλευρά. (Απλώς απλώσαμε τη ζύμη πάνω από το καλούπι).
• Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας, αφήνοντας περίπου μια ίντσα στο χείλος. Θα είναι υγρό, δεν είναι τρομακτικό, όλα θα αρπάξουν κατά το ψήσιμο. Βάλτε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 * C για 15 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 * C και ψήστε για άλλα 45-60 λεπτά έως ότου το μαχαίρι βγει στεγνό από το κέντρο της πίτας.
• Συνιστάται να τρώτε την πίτα την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα, γίνεται πυκνότερη δομή και πιο αρωματική.
• Κύπελλο - 250 ml
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

14 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βήμα προς βήμα πρωτότυπη συνταγή 🔗 από τη Lena Lawson

Sanya, πόσο φωτεινό και ηλιόλουστο είναι !!!
Και το μείγμα μπαχαρικών είναι το αγαπημένο μου. Απλά ψάχνω για συνταγές με κολοκύθα - υποφέρω, τόσα πολλά πράγματα ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα αυτή η πίτα στο σπίτι μας το φθινόπωρο είναι σίγουρα η αγαπημένη σε δημοτικότητα κερδίζει μηλόπιτες: girl_blumМ και έχω πολλές συνταγές με κολοκύθα, πρέπει να τις βάλω σταδιακά εδώ, ένα άλλο από τα αγαπημένα μου γλυκά πιάτα είναι η κολοκύθα flan

τι υπέροχη πίτα! σαν μια ακτίνα ηλιοφάνειας (και ρίχνει βροχή έξω από το παράθυρο). Μεταφερθείτε στους σελιδοδείκτες

εδώ έχουμε βροχή και είναι κρύο, μένει να σωθούμε με τέτοιες πίτες η κολοκύθα έφερε χθες από το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, τώρα θα ξεκινήσω από αυτήν, αλλά η πρώτη λάσπη brownie

εδώ έχουμε βροχή και είναι κρύο, μένει να σωθούμε με τέτοιες πίτες η κολοκύθα έφερε χθες από το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, τώρα θα ξεκινήσω από αυτήν, αλλά η πρώτη λάσπη brownie

Α, περιμένω μια αναφορά για το "λάσπη". Πρέπει επίσης να φέρω μια κολοκύθα. Ενώ έψαχνα για συνταγές για τον διαγωνισμό, σχεδόν πνίγηκα στο σάλιο μου - εκεί, σε Amermka, σε κάθε blog υπάρχουν μαγειρικές συνταγές για τέτοιες ηλιόλουστες πίτες

ναι, οι Αμερικανοί λατρεύουν πολύ αυτή την πίτα και οι τηγανίτες κολοκύθας, γενικά, η αμερικανική κουζίνα, αν και με πολλούς δανεισμούς (και ποιος δεν το κάνει;), είναι πολύ νόστιμο και ποικίλο, δυστυχώς, όταν το αναφέρετε, πολλοί θυμούνται μόνο χάμπουργκερ

SanechkaA, πολύ θετική ηλιόλουστη πίτα! Η ομορφιά!
Μου αρέσουν πολύ αυτές οι πίτες.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ελπίζω να σου αρέσει αυτή η έκδοση του κέικ

[Sanechka]

Sanechka, Δεν αμφιβάλλω καν ότι για να μου αρέσει, δεν μπορώ παρά να μου αρέσει

[Γκάλια]

Γκάλια,

[SanechkaA]

SanechkaA λατρεύοντας την κολοκύθα, ακριβώς στην ώρα για μια τόσο ηλιόλουστη πίτα. Έχω μια ερώτηση: δεν αρέσει σε όλους αυτό το σετ μπαχαρικών, μπορώ να το χάσω ή να το βάλω λιγότερο; φυσικά η γεύση δεν θα είναι πρωτότυπη, αλλά ακόμα κολοκύθα ... το κονσερβοποιημένο γάλα είναι συμπυκνωμένο γάλα ή κάτι άλλο;

[Νατάσα]

Νατάσα, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θέλετε ή μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, αν και μάλλον θα είχα αφήσει τη βανίλια και το γάλα μοιάζει κάπως έτσι, κοιτάξτε στα τμήματα με συμπυκνωμένο γάλα, απλά δίνετε λίγη προσοχή σε αυτό, αλλά είναι πάντα εκεί

[Sanechka]

Sanechkaτι φωτεινό, ηλιόλουστο κέικ! Οι κολοκυθόπιτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου, θα χαρώ να δοκιμάσω την έκδοση σας.

[SanechkaA]

SanechkaA ευχαριστώ, έλα ... δεν έχουμε τέτοιο γάλα, μόνο συμπυκνωμένο γάλα. Έψαχνα μόνο αν στα μεγάλα σούπερ μάρκετ υπάρχει λίγο φτωχότερος Λευκορωσός, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από το παχύτερο. Αγαπάμε τη βανίλια και την κανέλα, αλλά όχι πολύ με το μοσχοκάρυδο. Θα προσπαθήσω χωρίς αυτό. Ήδη ο μπαμπάς διέταξε ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ κολοκύθα.

[Sanechka]

SanechkaΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Λατρεύω πολύ την κολοκύθα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ελπίζω να σου αρέσει το κέικ

pygovka Νατάσα, χωρίς μοσχοκάρυδο θα λειτουργήσει επίσης καλά, και επειδή δεν υπάρχει γάλα, μπορείτε να πάρετε κρέμα 20%. και αντικαταστήστε τη ζάχαρη με καφέ

Μέρι ευχαριστώ απλή κολοκύθα βασίλισσα του φθινοπώρου

Έψησα αυτό το κέικ σήμερα. Έφαγαν όταν κρυώσει, δεν περίμεναν μέχρι αύριο)) Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, πραγματικά δεν μπορείτε να ακούσετε την κολοκύθα, τα μπαχαρικά δίνουν το άρωμα και αν δεν ξέρετε από τι είναι, τότε δεν θα μαντέψετε ποτέ! Το γέμισμα αποδεικνύεται σαν ένα πολύ λεπτό και ευάερο σουφλέ.
Φρόντισα τους φίλους του συζύγου μου, και απροσδόκητα για τον εαυτό μου παρατήρησα μια θαυμάσια αντίδραση))) Έπαινοι και θαύμαζαν. Και ο γιος μου επίσης κατάλαβε λίγο, αν και αρνείται να φάει καθόλου κολοκύθα.
Θα γράψω τη συνταγή για τον εαυτό μου, μόνο με κάποιες προσαρμογές για τη γέμιση. Ευχαριστώ!

[PinUp]

PinUp Ekaterina, σας ευχαριστώ για τα ενημερωτικά σχόλια, είμαι πολύ χαρούμενος που το κέικ είχε καλή γεύση, μερικές φορές απλά μαγειρεύω το γέμισμα και το μαγειρεύω - αποδεικνύεται ένα επιδόρπιο σουφλέ, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο

[SanechkaA]

SanechkaA ευχαριστώ, έλα ... δεν έχουμε τέτοιο γάλα, μόνο συμπυκνωμένο γάλα. Έψαχνα μόνο αν στα μεγάλα σούπερ μάρκετ υπάρχει λίγο φτωχότερος Λευκορωσός, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από το παχύτερο. Αγαπάμε τη βανίλια και την κανέλα, αλλά όχι πολύ με το μοσχοκάρυδο. Θα προσπαθήσω χωρίς αυτό. Ήδη ο μπαμπάς διέταξε ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ κολοκύθα.

Συχνά ψήνω ένα παρόμοιο κέικ, μόνο χωρίς μπαχαρικά και με συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα. Πολύ, πολύ νόστιμο!

ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

[το ίδιο]

το ίδιο και σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και την αναφορά σας, είμαι πολύ χαρούμενος

Και 3 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας είναι πόσο από την άποψη της ακατέργαστης κολοκύθας;

Δεν θα σας πω ακριβώς, νομίζω ότι 1 κιλό είναι αρκετό

Λατρεύω την κολοκύθα. Θέλω να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν τολμώ .. πώς έχει η πίτα; με τι να συγκρίνουμε;
απλά, σε αυτό. Η κουζίνα έχει μια πίτα καρότου, αν και σέβομαι τα καρότα σε όλες τις παραλλαγές της, η πίτα δεν μου ταιριάζει ούτε η δική μου, λυπάμαι για την ώρα και τα προϊόντα.Γι 'αυτό ρωτώ.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka Έτσι, σημείωσα στην περιγραφή: Ψήνω ένα τέτοιο κέικ εδώ και αρκετά χρόνια και απολαμβάνει πάντα συνεχή επιτυχία. Η πίτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, τρυφερή και αρωματική, αλλά και πολύ μεγάλη). Μοιάζει με cheesecake στη δομή. Και δεν υπάρχει τίποτα κολοκύθα στη γεύση, αλλά υπάρχει ένα μπουκέτο από αρωματικά μπαχαρικά.
Η επιτυχία και η γεύση αυτής της υπέροχης πικάντικης πίτας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ωριμότητα και τη γλυκύτητα της κολοκύθας, το πιο γλυκό και χυμό του πολτού, την πιο νόστιμη πίτα. Συχνά ψήνω κολοκύθες στο φούρνο, μου φαίνεται ότι τέτοιες πουρέ πατάτας είναι πιο φωτεινές και πιο πλούσιες.
Όλοι οι δείκτες έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα, όλα εξαρτώνται από το γούστο και την αντίληψή σας

Γειά σου ! και τι είναι το κύπελλο;

Έψησα αυτήν την πίτα σήμερα. Αυτό είναι πραγματικά για τους γνώστες της κολοκύθας - μια πολύ πλούσια γεύση. Ίσως προσπαθήστε με σαντιγί να μαλακώσει. Και τόσο νόστιμο και τρυφερό. Μπορείτε να πάρετε 500 γραμμάρια πουρέ, είχα 750 και ολόκληρη η πλήρωση δεν συμπεριλήφθηκε. Πήρα ένα μείγμα για μελόψωμο ως μπαχαρικό.