Κέικ "Βανίλια διάθεση"

[Ζύμη:]

Κέικ "Βανίλια διάθεση"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	200 ml
Νερό	250 ml
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αυγά	6 τεμ
Ασπράδια	3 τεμ
Ζάχαρη	20 γρ
Αλας	2 πρέσες
Βούτυρο	200 γρ
Κρέμα κρέμας:
Γάλα	600 ml
Αλεύρι σίτου	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	150 γρ
Κρόκοι αυγών	3 τεμ
Ζάχαρη	300 γρ
Βανιλλίνη	0,5 γρ
Σάλτσα καραμέλας:
Βούτυρο	20 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Γάλα	120 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• 1.1. Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα μείγμα νερό, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
• 
• 1.2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βραστό μείγμα και ανακατεύουμε έντονα.
• 
• Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
• 
• 1.3. Περάστε τα αυγά ένα κάθε φορά (3 λευκά και 6 αυγά) και ανακατέψτε.
• 
• 1.4. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζύμης, πιέστε τις μπάλες σε διάμετρο 3-4 cm πάνω σε ένα ταψί (καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο).
• 
• 
• 
• 1.5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Με αυτήν την ποσότητα ζύμης, πήρα 4 δίσκους μπάλες. Δροσίζουμε τις μπάλες.
• Κρέμα κρέμας:
• 
• 2.1. Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίξτε το γάλα σε αυτό το μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε την κρέμα στη σόμπα και μαγειρεύουμε σε ελάχιστη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
• 
• 
• 2.2. Ψύξτε λίγο την κρέμα και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και βανιλίνη αναμεμιγμένη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν (η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή ώστε το βούτυρο να διαλύεται καλύτερα)
• 
• Η κρέμα είναι έτοιμη.
• Σάλτσα καραμέλας:
• 3.1. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη.
• 
• 3.2. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
• 
• 
• 3.3. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα στην πλήρως διαλυμένη ζάχαρη και ζυμώστε γρήγορα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• 
• 4.1. Βουτήξτε τις μπάλες κρέμας στην κρέμα και τοποθετήστε τις στο δίσκο ξεκινώντας από τη μέση. Αφήνουμε χώρο για τις μπάλες καραμέλας χωρίς να καταλάβουμε ολόκληρη την ακτίνα του δίσκου.
• 
• 4.2. Όταν έχουν τοποθετηθεί 2 σειρές σφαιρών με αυτόν τον τρόπο, το εξωτερικό στρώμα των σφαιρών καραμέλας μπορεί να τοποθετηθεί. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε ελαφρά τις μπάλες με σάλτσα και απλώστε.
• 
• 4.3. Συνεχίζουμε τη συναρμολόγηση του κέικ, βάζοντας είτε μπάλες κρέμας είτε καραμέλας. Όταν ολοκληρωθεί η κρέμα, διακοσμήστε το πάνω μέρος με μπάλες καραμέλας.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Εθνική κουζίνα

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

Το κέικ έχει γεύση σαν λιωμένο παγωτό σε ένα κύπελλο βάφλας. Και καραμέλα ... Δεν είμαι καθόλου αδιάφορος! Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ δεν μπορεί να κοπεί, αλλά απλώς αποσυναρμολογηθεί σε κομμάτια!
Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο
🔗

Ω, τι μπορώ να πω - ομορφιά και νόστιμη! Θα πρέπει να αλλάξουμε τις συνταγές για το νέο έτος! Λοιπόν, πώς να μην το μαγειρέψετε; Ευχαριστώ για τη συνταγή! Γεια σας στο αγαπημένο μου και πιο όμορφο μέρος στη γη - τη νότια ακτή της Κριμαίας. Η Γιάλτα είναι η αγάπη μου. Μέχρι τη γέννηση του νεότερου, πήγαμε εκεί κάθε χρόνο - η Alupka-Miskhor-Yalta είναι η αγαπημένη μου διαδρομή. Πάντα ζούσα εκεί. Τώρα δεν έχουμε πάει πουθενά για 5 χρόνια. Έγινε πολύ δύσκολο. Ίσως τουλάχιστον να πεις γεια. Ξέρω όλα τα μέρη εκεί. Και το πιο όμορφο για μένα είναι ο ζωολογικός κήπος της Γιάλτας. Θα φθαρώσω ... Ο μεγαλύτερος γιος, όταν έφτασε για πρώτη φορά εκεί (10 χρόνια, κάπου, τώρα 19) - είπε: Μαμά, είναι τόσο όμορφο εδώ που τώρα θα πληρώσω.

[Ζώνη]

Μπράβο!)))
Πολύ ενδιαφέρον και εντυπωσιακό κέικ, άξιος της Πρωτοχρονιάς
τραπέζι!
Ζώνη, οι συνταγές σας προκαλούν άμεσα συσχετίσεις σε εμένα)))
Το διάβασα και αμέσως σκέφτηκα τα δάχτυλα των κυριών Chuchelkins ...
Θα ήταν ενδιαφέρον να τα βάλουμε μαζί στο τραπέζι)))

Ιρίνα! Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς! Φυσικά χρονοβόρα ...Αλλά άξιζε! Η Yalta σίγουρα θα σας χαιρετήσει! Εγώ ο ίδιος μετακόμισα στη Γιάλτα πριν από 10 χρόνια και δεν θέλω πλέον να αλλάξω τον τόπο κατοικίας μου. Αυτή η γη Tauride είναι πολύ κοντά και αγαπητή μου! .. Ελπίζω ότι θα έχετε ακόμα την ευκαιρία να επισκεφθείτε τη Γιάλτα! Οι επισκέπτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι εδώ.

Ιρίνα! Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς! Φυσικά χρονοβόρα ... Αλλά αξίζει τον κόπο! Η Yalta σίγουρα θα σας χαιρετήσει! Εγώ ο ίδιος μετακόμισα στη Γιάλτα πριν από 10 χρόνια και δεν θέλω πλέον να αλλάξω τον τόπο κατοικίας μου. Αυτή η γη Tauride είναι πολύ κοντά και αγαπητή μου! .. Ελπίζω ότι θα έχετε ακόμα την ευκαιρία να επισκεφθείτε τη Γιάλτα! Οι επισκέπτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι εδώ.

Ευχαριστώ, δεν θα σταματήσω να κοιτάζω το κέικ. Ανυπομονώ να το επαναλάβω !!!

Ευχαριστώ για το κομπλιμέντο, Αλένα! Ναι, μοιάζει με τα δάχτυλα της κυρίας. Συχνά μαγειρεύω τα δάχτυλά μου (το μόνο κέικ που τρώει η μεγαλύτερη αδελφή μου). Και η κρέμα είναι πιο εύκολη εκεί - το κάνω με ξινή κρέμα.

Ευχαριστώ, δεν θα σταματήσω να κοιτάζω το κέικ. Ανυπομονώ να το επαναλάβω !!!

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν και άλλες συνταγές για καραμέλα. Μπορείτε να βράσετε μέλι + ζάχαρη + νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε βούτυρο και κρέμα γάλακτος και να βράσετε περισσότερο. Χρειάζεται περισσότερο, αλλά σίγουρα θα υπάρχει μια ομαλή καραμέλα, χωρίς σβώλους. Φυσικά, όμως, η γεύση του μελιού γίνεται αισθητή. Και σύμφωνα με τη συνταγή που ανέφερα, δεν μπορούσα να επιτύχω αμέσως την τέλεια καραμέλα. Έπρεπε να προπονηθώ πριν φτιάξω αυτό το κέικ.

Μου αρέσει πολύ η ζαχαροπλαστική choux, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ερώτηση σχετικά με την κρέμα - είναι υγρή; Έχω μια συνταγή για ένα παρόμοιο κέικ, όπου γεμίζουν τις μπάλες κρέμας με κρέμα και κολλούν με σάλτσα καραμέλας με ξηρούς καρπούς.

Λατρεύω πάρα πολύ τη ζαχαροπλαστική, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ερώτηση σχετικά με την κρέμα - είναι υγρή; Έχω μια συνταγή για ένα παρόμοιο κέικ, όπου γεμίζουν τις μπάλες κρέμας με κρέμα και κολλούν με σάλτσα καραμέλας με ξηρούς καρπούς.

Τατάσα! Η κρέμα δεν είναι υγρή. Μόλις αυτή τη φορά αποφάσισα να μαγειρεύω αυστηρά σύμφωνα με το βιβλίο και αποδείχθηκε λίγο χειρότερο. Συνήθιζα να προσθέτω βούτυρο σε μια ελαφρώς ζεστή κρέμα, έλιωσε και η κρέμα βγήκε πιο ομοιόμορφη. Στη φωτογραφία, η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς και μετά έχω προσθέσει λάδι. Το λάδι παρέμεινε μικροί κόκκοι. Δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά η συνοχή αποδείχθηκε πιο υγρή

Σήμερα το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Νόστιμο. Η κρέμα βγήκε για μία ακόμη μερίδα.

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή! Χαίρομαι που σας άρεσε! Καλές διακοπές !!!