Pastila mix "Γενναιόδωρος Αύγουστος"

Pastila mix "Γενναιόδωρος Αύγουστος"

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
δαμάσκηνα	3 κιλά
βατόμουρο	0,5 κιλά
μήλα	0,7 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γιατί ονόμασα αυτό το μείγμα marshmallow "Γενναιόδωρος Αύγουστος" - όλα είναι πολύ απλά: τα φρούτα που μας προσφέρει ο γενναιόδωρος μήνας Αυγούστου: δαμάσκηνα, σμέουρα και μήλα.
• Βασικά, το μείγμα μπορεί να είναι διαφορετικό - κατά την κρίση σας. Οι αναλογίες δίνονται επίσης μόνο κατά προσέγγιση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με μήλα - εντελώς, σε οποιαδήποτε αναλογία.
• Συνήθως δεν κόβω δέρματα, δεν περνάω τίποτα από κόσκινο και δεν βράζω τίποτα.
• Θα πω μόνο ότι για το marshmallow κάνω μια ελάχιστη προσπάθεια, παίρνοντας το πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
• 1. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, αφαιρώντας τους σπόρους, κόψτε τα μήλα σε φέτες, σμέουρα - απλώς τα βάζετε στο ίδιο δοχείο.
• 2. Περνάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ, με μέγιστη ταχύτητα και ισχύ - μερικά λεπτά.
• Έχουμε περίπου την ακόλουθη μάζα:
• 
• Μέχρι στιγμής, δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό - αλλά η υπέροχη μετατροπή του σε ένα υπέροχο νόστιμο είναι ακόμα μπροστά.
• 3. Επιπλέον - αν είστε αρκετά τυχεροί για να γίνετε ιδιοκτήτης στεγνωτηρίου marshmallow - απλώς απλώστε το και ρίξτε το σε ειδικές παλέτες,
• Πάχους 0,5-1 cm.
• Εάν έχετε το πιο κοινό στεγνωτήριο φρούτων - όπως το δικό μου - δείτε την παρακάτω φωτογραφία - και επαναλάβετε.
• Παίρνουμε περγαμηνή - ήμουν πολύ τυχερός που το βρήκα:
• 
• Έχει διάμετρο 38 εκατοστά, πριν από αυτό είχα συναντήσει μόνο 30-33 εκατοστά πριν και ήταν κοντή για την τυπική παλέτα μου, διαμέτρου 35 εκατοστών.
• Συνήθιζα να φτιάχνω 2 στρώσεις χαρτιού - επικαλύπτοντας ολόκληρη τη διάμετρο του κύκλου,
• Τώρα φτάνω με 1 στρώμα. Και αυτή τη φορά βγήκα με ένα "κυματιστό" marshmallow, το οποίο προσθέτει μια ιδιαίτερη γοητεία και ασυνήθιστη εμπειρία.
• Ξεδιπλώνουμε το ρολό, το βάζουμε πάνω από το δίσκο στεγνώματος:
• 
• Στο κέντρο του κύκλου με ένα μαχαίρι κόψτε μια τρύπα για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα, σαν να τρυπάτε στο κέντρο και να σπρώχνετε το χαρτί.
• Παίρνουμε αυτήν την τρύπα στο κέντρο:
• 
• 4. Ρίξτε και διανείμετε το marshmallow σε ολόκληρη την περίμετρο, πάχους 0,5-1 cm.
• 
• Το κύριο λάθος των αρχάριων: πάρα πολύ λεπτό (2-3 mm) ή πάχος πολύ (πάνω από 1 cm).
• Δεν θα πω πόσο είναι κατά βάρος για κάθε φύλλο ψησίματος, δεν το έχω μετρήσει ποτέ απλά, αλλά θα πω ότι περίπου 4-4,5 κιλά φρούτων "φύλλα" για 5 φύλλα ψησίματος.
• Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι προβληματικό να το αφαιρέσετε από την περγαμηνή, θα υπάρχουν "τρύπες" και θα είναι εντελώς στεγνό.
• Στη δεύτερη περίπτωση: θα στεγνώσει για πολύ καιρό και δεν θα είναι τόσο λεπτό-όμορφο-ελαστικό όταν στρίβεται.
• 5. Πάνω από τη μελλοντική καραμέλα από την παλάμη του χεριού σας ή το κουτάλι, πασπαλίστε ομοιόμορφα ζάχαρη, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας για κάθε φύλλο ψησίματος (ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου και τις προσωπικές σας προτιμήσεις φαγητού).
• 6. Μόνο τώρα - κόβουμε το κομμάτι σας από το κύριο ρολό, αφαιρούμε επίσης περίσσεια χαρτιού στις γωνίες και τις πλευρές του ταψιού,
• αφήνοντας ανοιχτές όλες τις εγκοπές κυκλοφορίας αέρα από την περγαμηνή.
• Θα πρέπει να έχετε κάτι τέτοιο:
• 
• 7. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο στεγνωτήριο - στη μέγιστη θερμοκρασία (η δική μου είναι 68 μοίρες).
• Στεγνώνουμε για περίπου 6-8 ώρες (εξαρτάται από το χυμό του φρούτου, από τη θερμοκρασία στην οποία στεγνώνετε, από το στρώμα που χύσατε κ.λπ.)
• , μία φορά κάθε 2-3 ώρες, ανταλλάσσοντας τις παλέτες, για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Τις τελευταίες ώρες, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 50-55 βαθμούς και στεγνώνουμε για άλλες δύο ώρες - στο στεγνωτήριο,
• Ή αντικαταστήστε αυτό το στάδιο με το συνηθισμένο στέγνωμα στον ήλιο (το οποίο κάνω συχνά - για εξοικονόμηση ενέργειας
• Εάν έχετε ήδη στεγνώσει το marshmallow για 5-6 ώρες στο στεγνωτήριο, σε μισή μέρα ή μια μέρα θα το στεγνώσετε χωρίς προβλήματα στον ήλιο.
• Πώς να καταλάβετε ότι το marshmallow είναι έτοιμο;
• Όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, «ανοίγει», δεν υπάρχουν ίχνη πολτού, μαρμελάδας κ.λπ. στα δάχτυλα.
• Επίσης, δεν πρέπει να στεγνώνετε υπερβολικά το marshmallow - διαφορετικά θα γίνει σκληρό και ανελαστικό.
• Καταγράψτε τη στιγμή έτσι ώστε να μην κολλάει σχεδόν στα δάχτυλά σας, αλλά δεν είναι ακόμα ελαστική, όπως ένα στρώμα σιλικόνης.
• 8. Η καραμέλα μας είναι σχεδόν έτοιμη. Απομένει μόνο να το διαχωρίσετε από το χαρτί και να το τυλίξετε όμορφα.
• Για να διαχωρίσουμε την παστίλια από το χαρτί, χαμηλώνουμε το φύλλο με την παστίλια σε ένα φύλλο ψησίματος με νερό, ΜΗΝ πνίγουμε σαν υποβρύχιο, αλλά το βάζουμε στην κορυφή, σαν σκάφος, διασφαλίζοντας ότι ολόκληρη η διάμετρος του χαρτιού έρχεται σε επαφή με νερό. Φεύγουμε για 2-3 λεπτά.
• 
• Σηκώστε απαλά το φύλλο με το marshmallow, αφήστε το νερό να στραγγίσει από το εξωτερικό του φύλλου (όχι στο marshmallow, αλλά στο περγαμηνή) και τοποθετήστε το στο τραπέζι ή στο νεροχύτη (όπως κάνω, έτσι ώστε το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει στην επιφάνεια για να στεγνώσει τα πιάτα - και όχι πάνω τραπέζι).
• Διαλέξτε εύκολα και απλά με ένα νύχι ή ένα μαχαίρι οπουδήποτε κατά μήκος της εξωτερικής διαμέτρου του χαρτιού - και διαχωρίστε την περγαμηνή από την παστίλια.
• Δείτε πόσο απλό αποδεικνύεται: έτσι ώστε να μην έχετε αμφιβολίες ότι δεν θα χρειαστεί να ροκανίσετε την παστίλ και το χαρτί.
• 
• Το παστίλι αποδείχθηκε τόσο σγουρό λόγω της λεπτότητας του χαρτιού περγαμηνής και της ραβδωτής επιφάνειας των δίσκων στεγνώματος.
• 9. Βάλτε την παστίλια στο τραπέζι ή το ξύλο κοπής, εάν είναι απαραίτητο, αν βραχεί λίγο, το αφήνουμε να στεγνώσει για μισή ώρα,
• είτε απλά το τυλίγουμε αμέσως (αν δεν βρέξει κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού της περγαμηνής) ή το κόβουμε σε κομμάτια - όπως θέλετε.
• 
• Τεμαχισμένο πριν το σερβίρετε - σε μερίδες - λοξά (τόσο όμορφο).
• Παίρνουμε ένα τόσο νόστιμο, υγιεινό, γλυκό και αρωματικό "λουκάνικο":
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 δίσκοι

Ώρα προετοιμασίας:

2 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

οποιοδήποτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σημείωση

Για δεύτερη συνεχόμενη καλοκαιρινή περίοδο συγκομίζω ενεργά και τρώω καραμέλες.
Λίγο, τη στιγμή της ιδιαίτερης γενναιοδωρίας μου, εναπόκειται σε συγγενείς, φίλους ... και απλούς γνωστούς
Η τυπική ερώτηση που ακούω από αυτούς είναι: "Πώς κρατάς το marshmallow;"
Συνήθως το διατηρώ:
1. Στο κάτω διαμέρισμα "μηδέν" του ψυγείου - για αποθήκευση λαχανικών και φρούτων σε μηδενική θερμοκρασία,
2. Στην κατάψυξη
Και στις δύο περιπτώσεις, τυλίγω απλώς αυτά τα λουκάνικα σε μια πλαστική σακούλα (το ένα προς το άλλο, καθώς είναι μακρύ και δεν μπορούν να χωρέσουν σε ένα)
3. Γνωρίζω επίσης ότι τυλίγεται σε συνηθισμένα αποστειρωμένα βάζα 3-5-20 λίτρων, καθώς συνήθως τυλίγετε μαρμελάδα (μοιράστηκε την εμπειρία ενός κατοίκου της Κριμαίας, όπου τέτοιο marshmallow είναι κατασκευασμένο από βερίκοκα και ροδάκινα - σε μεγάλες ποσότητες).
Αλλά εγώ ο ίδιος δεν το έκανα ποτέ - απλά δεν υπάρχει τέτοια ανάγκη, έχω καταψύκτη 350 λίτρων - έχω ακόμα αρκετό από αυτό.
Θα χαρώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας ως μια πεπειραμένη θήκη παστίλιας, η οποία έχει ήδη αντιπροσωπεύσει περισσότερα από 100 ρολά τόσο νόστιμα.

Γιατί μου αρέσει πολύ το marshmallow και το συγκομίζω πολύ - για το χειμώνα:
1. Για πολλά χρόνια δεν τρώμε μαρμελάδα. Ναι, πολλοί δεν το τρώνε. κουραστεί να βρωμίζει και μετά ανοίξτε το βάζο το χειμώνα και χύστε το περιεχόμενο στην κομπόστα. Και η ποικιλία των προϊόντων είναι τώρα τέτοια που η μαρμελάδα σίγουρα δεν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ των νέων.
2. Το marshmallow έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα: δεν παίρνετε ένα βάζο μαρμελάδας στην τσάντα σας, με ένα κουτάλι και τσάι - επιπλέον,
αλλά 2-3 ρολά marshmallow (όπως στη φωτογραφία) θα βοηθήσουν οπουδήποτε, οποιαδήποτε στιγμή: στη δουλειά, στη μεταφορά - στο δρόμο για το σπίτι,
πριν παίξετε σπορ-γυμναστήριο, ή μετά - όταν "zhor επιθέσεις" - η παστίλα θα βοηθήσει,
3. ... και δεν θα χαλάσει το στομάχι σου σαν τηγανητή πίτα, αμφίβολο κέικ, ηλιόσπορους ή πακέτο μάρκες που αγοράζουμε "για να έχουμε ένα σνακ" με άδειο στομάχι - φυσικά.
4. Η Παστίλα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να περιποιηθείτε τους φίλους σας με κάτι ασυνήθιστο, νόστιμο, διαιτητικό που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σίγουρα (το 100% των γνωστών μου, τους οποίους αντιμετώπισα με αυτό - δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ πριν), εκπλήξτε τους, δείξτε το εύρος των ταλέντα και λάβετε ένα βουνό φιλοφρονήσεων.
5. Και τέλος, είναι απλώς νόστιμο, το βράδυ, με τσάι, ή σαν καραμέλα όταν θέλετε τρώνε κοτολέτες φάτε κάτι νόστιμο - φάτε μερικά κομμάτια marshmallow, ευχαριστώντας τον εαυτό σας και επαινώντας τον εαυτό σας για τη φροντίδα και την επινοητικότητα σας.

Παρόμοιες συνταγές

Cranberry Pastila (GruSha)

Παστίλα από την Αντόνοβα (Ivanych)

Παστίλα με βερίκοκα με κανέλα (και όχι μόνο) (CurlySue)

Η μόνη πρόταση για το συνδυασμό συστατικών:
Δεν θα έκανα ένα marshmallow από ένα μόνο βατόμουρο, επειδή έχει πολλούς κόκκους, οι οποίοι, όταν στεγνώσουν, γίνονται πιο εμφανείς και απτές στο δόντι.
Είμαι μία από αυτές τις νοικοκυρές που δεν θα ξεγελαστούν με κόσκινο και άλλους χορούς με ντέφι,
ως εκ τούτου, τα σμέουρα στην παστίλ σας συνιστώνται μόνο ως ένα ευχάριστο highlight, το οποίο θα δώσει μια ενδιαφέρουσα νότα και άρωμα στο συνολικό μπουκέτο,
και όχι ως το κύριο συστατικό του.

Μην εκφοβίζεστε από το χρόνο μαγειρέματος "2 ημέρες": συνήθως όλη η διαδικασία με προετοιμασία-πουρέ-χύνοντας, κ.λπ. με παίρνει περίπου 1 ώρα.
Το υπόλοιπο του χρόνου, στεγνώνει και έρχεται σε κατάσταση.
Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι 2 μέρες είναι η δοκιμασμένη συνταγή μου: όταν την 1η ημέρα (5-6-7 ώρες) η παστίλια στεγνώνει στο στεγνωτήριο,
τη νύχτα - παραμένει απενεργοποιημένη στο στεγνωτήριο και το πρωί απλώνεται απευθείας στις παλέτες - στο δρόμο (ή στο μπαλκόνι, εάν έχετε διαμέρισμα),
και στεγνώνει μέχρι το βράδυ στο ύπαιθρο, στον ήλιο, απορροφώντας τη ζεστασιά του και με εξοικονομεί ενεργειακό κόστος.
Μπορείτε απλά να προσθέσετε άλλες 2-3 ώρες ξήρανσης στο στεγνωτήριο, εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα ή επιθυμία, στεγνώστε τον στον ήλιο.

[Έλενα]

Έλενα, δεν έχω στεγνωτήρα!
Κοιτάζω ευθεία και σιελίζω!

Μαρία, ευχαριστώ!

δεν έχω στεγνωτήρα!

Υπάρχει ένας καυτός, παλιός ήλιος στη Βοσνία;
Υπάρχει φούρνος στη Μόσχα;
Όλα αυτά αντικαθιστούν πλήρως το στεγνωτήριο.
Συνηθισμένοι μεταλλικοί δίσκοι ψησίματος, επίσης - χαρτί περγαμηνής - και πηγαίνετε!

[CurlySue]

CurlySue, Θα προσθέσω επίσης το στοιχείο 6 - όσο περισσότερο τρώτε, τόσο περισσότερο θέλετε
ΈλεναΚαι αγόρασα χαλιά από τεφλόν και τα έκοψα σε μέγεθος. Και FSE ... Τώρα είναι τόσο εύκολο να αφαιρέσετε το marshmallow. Το έβγαλα, το τρίβω και αυτά τα χαλιά θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, Παρακαλώ!

Και αγόρασα χαλιά από τεφλόν

ακριβώς Teflon; Ίσως σιλικόνη;
Έχω χαλάκια σιλικόνης, μακριά, ορθογώνια, για να ξεδιπλώσω τη ζύμη.
Επίσης, η σκέψη της προσπάθειας να κάνει τα πάντα αναβοσβήνει - απλά κάντε χωρίς στεγνωτήριο.
Ο ήλιος εξακολουθεί να καίει, και μόνο για τις επόμενες μέρες υπόσχονται ζέστη ...
Θα το κάνω - θα αναφέρω.

Θα προσθέσω επίσης το στοιχείο 6 - όσο περισσότερο τρώτε, τόσο περισσότερο θέλετε

Έλα πολύ. Αλλά στην περίπτωση του marshmallow, παρατήρησα ότι περισσότερα από 3-4 από αυτά τα κομμάτια απλώς δεν ταιριάζουν πλέον - πιθανότατα, λόγω του συμπυκνώματος των φρούτων, το σώμα είναι γρήγορα κορεσμένο.

[Έλενα]

Έλενα, Το Teflon είναι καλύτερο, το έκανα με σιλικόνη. Αλλά στη σιλικόνη στεγνώνει περισσότερο. Έχω αυτά:
🔗
Πιθανότατα έχετε και ένα.

[Έλενα]

Έλενα, στη Βοσνία ο ήλιος είναι χύμα, αλλά είμαι ήδη στη συννεφιά της Μόσχας)
Ναι, ο φούρνος μου είναι εξαιρετικός, αλλά φοβάμαι την ηλεκτρική ενέργεια, πρέπει να προσέχω το στεγνωτήριο)

Lenochka, σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή μάστερ. Δεν έχω φτιάξει ακόμα παστίλα, αλλά θα το κάνω. Υπάρχει στεγνωτήριο. Αληθινά, μου αρέσει η μαρμελάδα, ειδικά η μαρμελάδα κερασιών, μαγειρεύω σε μεγάλες ποσότητες και τρώω τα πάντα μόνα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, με τσάι

Ναι, ο φούρνος μου είναι εξαιρετικός, αλλά φοβάμαι την ηλεκτρική ενέργεια, πρέπει να προσέχω το στεγνωτήριο)

Ναι, γι 'αυτό δεν το κάνω ούτε στο φούρνο.
Το στεγνωτήριο τραβά πολύ λίγο. Ακόμα και όταν λειτουργεί σχεδόν κάθε μέρα, όπως έχω τώρα, ξοδεύω έως 100 ρούβλια για αυτό (φυσικά, Ρώσοι).

[Κίρχ]

ΚίρχΣ 'ευχαριστώ που πέρασες.

Δεν έχω φτιάξει ακόμα παστίλα, αλλά θα το κάνω.

Αυτό είναι υπέροχο!
Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου ανά πάσα στιγμή.

Είναι αλήθεια ότι μου αρέσει η μαρμελάδα, ειδικά το κεράσι

Αλλά κατά κάποιο τρόπο, για τα τελευταία 3 χρόνια, δεν τρώμε καθόλου ... συμβαίνει μόνο εάν οι επισκέπτες έρχονται και ζητούν τηγανίτες εκεί ή για τσάι,
και έτσι, έχουμε περισσότερο μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.

[Έλενα]

Έλενακαι τι είδους νεροχύτη χρησιμοποιείτε; Έχω ένα κίτρινο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει. (Πάνω από 7 ώρες) Και αν βράσετε αυτόν τον πουρέ μέχρι να μπλοκάρει, είναι πιο γρήγορα.Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή; Το κίτρινο δαμάσκηνο μου, αν και ζωντανό και γλυκό, μέλι, αλλά ξινό σε παστίλ ή μαρμελάδα.

[Έλενα]

Έλενα, τι υπέροχες φωτογραφίες μου άρεσαν τα marshmallows ως παιδί, αλλά ποτέ δεν μαγειρεύτηκα. Έχουμε αγοράσει όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά ποιος ξέρει, ίσως πότε θα είναι χρήσιμο

[CurlySue]

CurlySue, Είμαι σοκαρισμένος! Τι νόστιμη, και έτσι όλα γράφονται λεπτομερώς ... Τώρα θέλω ένα στεγνωτήριο ακόμη περισσότερο Φέτος είναι απίθανο, τα οικονομικά τραγουδούν ρομαντισμό, αλλά θα προσπαθήσω να αγοράσω για ένα φίδι
Πι. Συ. Και τα μαργαριτάρια είναι βασιλικά και τα marshmallows είναι πανέμορφα και είναι γραμμένο - καθώς διαβάζετε ένα μυθιστόρημα. Γι 'αυτό ένα κορίτσι - και τόσα πολλά ταλέντα

Έλενα, τι είδους δαμάσκηνο χρησιμοποιείτε; Έχω κίτρινο, χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει. (Πάνω από 7 ώρες)

Tata, χρησιμοποιώ "ugorka" - έχει σκούρο μπλε δέρμα και κίτρινη σάρκα.
Είναι γλυκιά, σχεδόν ξινή.
ΣΤΑΜΑΤΙΖΩ τη ζάχαρη πάνω από το marshmallow, αυτό αναφέρεται στη συνταγή.
Έγραψα επίσης ότι μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψη ζάχαρης, ανάλογα με την οξύτητα των φρούτων σας και τις προτιμήσεις σας.

[Σκάρλετ,]

CurlySue, είμαι σοκαρισμένος! Πόσο νόστιμο, και έτσι όλα γράφονται λεπτομερώς .... Τώρα θέλω ένα στεγνωτήριο ακόμη περισσότερο

Σκάρλετ, Ευχαριστώ !
Ναι, είναι πολύ νόστιμο. Και, στην πραγματικότητα, 2-3 φορές γίνεται γρήγορα και αυτόματα.

Και τα μαργαριτάρια είναι βασιλικά και τα marshmallows είναι πανέμορφα και είναι γραμμένο - καθώς διαβάζετε ένα μυθιστόρημα. Γι 'αυτό ένα κορίτσι - και τόσα πολλά ταλέντα

Μαυρίστε να είναι όμορφη και επιτυχημένη.
Αλλά γενικά, είμαι πολύ ευέλικτο άτομο ... Και αυτό απέχει πολύ από όλα όσα κάνω και μπορώ ...
Είναι πιο ενδιαφέρον να ζείτε και να επικοινωνείτε - τόσο σε εσάς όσο και μαζί σας.

Έλενα, τι υπέροχες φωτογραφίες

Albina, ευχαριστώ για τα ωραία λόγια!