Ψωμί σίκαλης με εκχύλισμα βύνης

[Νόστιμο ψωμί για εσάς!]

Ψωμί σίκαλης με εκχύλισμα βύνης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	260 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / σιτάρι	50 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	10 γραμμάρια
θαλασσινό αλάτι	9 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-8 ώρες πριν ζυμώσετε.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Testo" (5 * 5 * 10)

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Stretch-fold και ζύμωση. Ζύμωση για 180 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης. Η τελευταία φωτογραφία δείχνει ότι η ζύμη έχει ζυμώσει. Κάνοντας κλικ σε αυτό, το fossa δεν ισιώνει.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Πασπαλίζουμε καλά το αλεύρι στο καλάθι. Τοποθετήστε τη ραφή ψωμιού προς τα πάνω. Βάλτε σε μια τσάντα.
• Στεγανοποίηση στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5 βαθμών 20 ώρες.
• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
• Γυρίστε σε χαρτί. Κάνουμε περικοπές.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα σε θερμοκρασία 240 βαθμών για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο. Έχω ακόμα 15 λεπτά.
• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να κρυώσει, κόψτε και απολαύστε.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

26 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, ψυγείο, φούρνος

Σημείωση

Νόστιμο, αρωματικό ψωμί με τραγανή κρούστα και ευάερο ψίχα. Το εκχύλισμα βύνης του δίνει μια ξεχωριστή γεύση και όμορφο χρώμα. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Άντζελα! Το ψωμί είναι εκπληκτικό όπως πάντα !!!
Οι φωτογραφίες είναι απλώς καταπληκτικές
Αφήστε τη φαντασία σας παρακαλώ μας ξανά και ξανά !!!

[Άντζελα]

ΆντζελαΩ, τι ομορφιά !!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!

Άντζελα, λυπάμαι. Παρατήρησα τον όμορφο άντρα σου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ήμουν τόσο αναστατωμένος για την Τατιάνα που δεν μπορούσα πραγματικά να συγκεντρώσω τις σκέψεις μου. Πολύ όμορφος Κύριέ σου. Σαν να βγήκε για να εισαγάγει τον εαυτό του! Χαίρομαι που σε γνωρίζω - είσαι υπέροχος!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ευχαριστώ)))

Αχ, τι ομορφιά)))

[Άντζελα]

Άντζελα, ένα δροσερό μικρό ψωμί αποδείχθηκε: σαν σε καπέλο μπερέ

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Αλμπίνα, Ευχαριστώ!

σαν σε καπέλο μπερέ

Ναι, έτσι προοριζόταν.