Piparkook - Εσθονικά μπισκότα Χριστουγέννων

Piparkook - Εσθονικά μπισκότα Χριστουγέννων

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: εσθονικά

Συστατικά
Αλεύρι σίτου. , όπως και	4-4,5 φλιτζάνια
Ζάχαρη	1,5 φλιτζάνια
Νερό	0,5 φλιτζάνια
Βούτυρο	160 γρ
Σόδα	1 κουταλάκι του γλυκού,
Αλεσμένο τζίντζερ, στεγνό	1 κουτ
Κανέλα	1 κουτ
Γαρίφαλα εδάφους	0,5 κουτ
Κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, αλεσμένο	1 πρέζα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - προαιρετικό	πρέζα
Για σιρόπι, νερό και ζάχαρη	3 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα προετοιμάσουμε και θα μετρήσουμε όλα τα συστατικά στη σωστή ποσότητα.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με μαγειρική σόδα.
• Τότε ας προετοιμάσουμε το σιρόπι.
• Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι έως ότου μια υγρή μάζα σκούρου καφέ χρώματος. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.
• Μετακινήστε έως ότου η καμένη ζάχαρη διαλυθεί εντελώς σε νερό και βράστε ελαφρά για να φτιάξετε ένα σιρόπι.
• Τώρα πρέπει να πάρετε μια λίτρα κατσαρόλα, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό σε αυτό, βάλτε 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και σιρόπι, θερμάνετε σε ζεστό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά και λάδι και ανακατέψτε τα πάντα για να λιώσει το βούτυρο. Ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι.
• Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα (ετοιμάζω τη ζύμη εκ των προτέρων, την βάζω σε μια σακούλα και στον καταψύκτη για 7-15 ημέρες).
• Πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε τη ζύμη, αφήστε την να παραμείνει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να μπορεί να κυληθεί σε στρώμα πάχους 3-4 mm και να κόψετε μπισκότα σε σχήμα.
• Κάθε μπισκότο μπορεί να τρυπηθεί με ένα άχυρο κοκτέιλ για να περάσει πολύχρωμες κορδέλες μετά το ψήσιμο και να κρεμάσει το μπισκότο στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.
• Ψήστε σε χαρτί ψησίματος, σε φύλλο ψησίματος, σε απόσταση μεταξύ τους
• 10 λεπτά
• στα 160 ℃.
• Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να διακοσμηθούν με γλάσο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 δίσκοι, μεγέθους 35x30

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά + 6 ώρες + ψήσιμο 40-50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή από το βιβλίο * Θρυλικά πιάτα της σοβιετικής κουζίνας *, αλλά τα μπισκότα πιπεριού ψήνονται όχι μόνο στην Εσθονία, αλλά και στη Λετονία, τη Δανία, τη Σουηδία.
Σύμφωνα με την παράδοση, το χριστουγεννιάτικο δέντρο είναι πρώτα διακοσμημένο με μπισκότα πιπεριού και στις 13 Ιανουαρίου τρώγεται.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα ήθελα να διευκρινίσω πώς φαίνεται να δοκιμάζετε;

[Λίλι_α]

Λίλι_α,
Τα μπισκότα είναι εύθρυπτα, η γεύση μοιάζει με μέλι, που θυμίζει κυρίως τα δανικά μπισκότα σε κουτιά σιδήρου Δανέζικα μπισκότα βουτύρου
Υπάρχει μια ελαφριά αίσθηση από το τζίντζερ στην επίγευση.
Μου άρεσε περισσότερο η επιλογή μετά από μια εβδομάδα στο morrzil, η γεύση των μπαχαρικών φάνηκε να γίνεται πλουσιότερη και η σόδα δεν ήταν καθόλου αισθητή.
Όταν το έκανα μετά από 5 ώρες, κατά το ψήσιμο υπήρχε μια ελαφριά μυρωδιά σόδας και τα μπισκότα έμοιαζαν περισσότερο με ένα συνηθισμένο βουτύρου, μαλακό, εύθρυπτο
Δεν πρόσθεσα μαύρο πιπέρι,

Στη Λετονία, τέτοια cookies ονομάζονται Piparkukas. Αγαπώ. Όταν βρήκα τη συνταγή, ήμουν ενθουσιασμένος. Σίγουρα θα προσπαθήσω

[Λυδίβα]

Λυδίβα,
Ευχαριστώ, Λούντβιχ, τώρα θα προσθέσω για τη Λετονία στα σχόλια.
Ψήνεται επίσης μόνο τη χειμερινή περίοδο;

Ξέρω ότι το ψήνουν για διαφορετικές διακοπές και ζωγραφίζουν τα μπισκότα όπως το μελόψωμο. Τα μπισκότα Piparkukas, αρκετά δημοφιλή στη Λετονία, πωλούνται σε καταστήματα και ζαχαροπλαστεία

[Λυδίβα]

Λυδίβα,
Μου άρεσε επίσης πάρα πολύ, είχε γεύση σαν δανικά μπισκότα βουτύρου από κομψά σιδερένια κουτιά που πουλάμε πριν από την Πρωτοχρονιά.
Μου αρέσει αυτό που μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, χωρίς τη φασαρία των διακοπών και το πάγωμα.


Κάνω τέτοια δώρα από αυτά τα cookies

ναι, είναι πολύ βολικό