|
 Όταν πήγα στο εξωτερικό μετά τον πόλεμο, επέλεξα την Κούβα. Το πρώτο δείπνο σε τροπική γη ξεκίνησε με ένα λάχανο. Αρχικά αναρωτηθήκαμε: γιατί όχι μπανάνες, ανανά, όχι γκρέιπφρουτ, που είναι γεμάτα από αυτά, αλλά το ταπεινό βόρειο λαχανικό μας; Τότε υπήρχε η Αυστραλία - μια περιοχή όπως ανανάς μπανάνας όπως η Κούβα.
 Αλλά το δείπνο ξεκίνησε επίσης εδώ με ένα λάχανο. Και πάμε! Οι χώρες εναλλάξ, οι πόλεις, οι άνθρωποι, τα φυτά, η κουζίνα άλλαξαν. Μόνο ένα πράγμα δεν άλλαξε: λάχανο! Ηγήθηκε του μεσημεριανού γεύματος στη Μελβούρνη, τη Βομβάη, την Τυνησία και ακόμη και την έρημο Σαχάρας.
Ακόμα και όταν φτάσαμε στο αεροπλάνο, όπου το μεσημεριανό γεύμα αντικαταστάθηκε από ένα σάντουιτς. Το σάντουιτς ήταν μαζί της ... Πολυώροφο: μια φέτα ψωμί, ένα λουκάνικο, πλαστικό τυρί και όλα αυτά εναλλάσσονται με φύλλα λάχανου! Σκέφτοντας την παντοδυναμία αυτού του τραγανού λαχανικού, ονειρευόμουν ότι όλη η ιστορία της ανθρωπότητας διαπερνάται με λάχανο. Στην αρχαία Αίγυπτο, βραστά λάχανα σερβίρονται μετά το δείπνο για επιδόρπιο. Οι Ρωμαίοι συνέστησαν να τρώνε λάχανο δύο φορές: πριν το δείπνο και μετά.
Ο Πυθαγόρας διαβεβαίωσε ότι δίνει σθένος σθένος και καλή διάθεση.
Δεν ξέρω ποιο λάχανο είχε ο Πυθαγόρας: ωμό ή βραστό, με τη μορφή σούπας λάχανου; Ίσως ωμό, γιατί το βρασμένο δεν δίνει σε όλους τους ανθρώπους διασκέδαση και χαρά. Είναι γνωστό ότι ο Ιβάν ο Τρομερός σούπα λάχανου, οργίστηκε με τον Πρίγκιπα Γκολίτσυν για κάποια επίβλεψη και έριξε ένα πιάτο πάνω στο κεφάλι του. Αλλά από την άλλη πλευρά, ο Τσάρος Αλεξέι Μιχαϊλόβιτς λάτρευε τη σούπα λάχανου τόσο πολύ που δεν τα ξεχνούσε την ημέρα του γάμου τους. Προφανώς, μετά από αυτά είχε μια ιδιαίτερα χαρούμενη διάθεση! Και ακούστε τι είπε ο κλασικός μας A. Tvardovsky: «Και το φύλλο λάχανου έσπασε φρέσκο, παγωμένο, υπέροχα!»
Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο απλό μπορεί να φαίνεται αυτό το συνηθισμένο λαχανικό, δεν είναι καθόλου εύκολο να το καλλιεργήσετε στο χωράφι. Πήρε πολλούς κηπουρούς να απελπιστούν, κάποιοι μάλιστα παραιτήθηκαν.
Το 1904, ο ιδιοκτήτης ενός μεγάλου κήπου λάχανου αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τα απόβλητα - τα φύλλα που άφησαν στο έδαφος μετά τη συγκομιδή του λάχανου. Είχε αρκετές αγελάδες. Συγκεντρώνοντας τα φύλλα, άρχισε να μετράει τις χρεώσεις του. Η σκέψη ήταν αυτή: το λάχανο είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Είναι μια μεγάλη μαχητής μικροβίων. Και πολύ ζουμερό. Όσο περισσότερο λάχανο, τόσο περισσότερο γάλα.
Από τότε που αυτή η έξυπνη ιδέα εμφανίστηκε στον κηπουρό, μετέτρεψε τα ζώα του στα απόβλητα μόνο του. Ωστόσο, αντί για την αναμενόμενη αύξηση του γάλακτος, συνέβη το αντίθετο. Η απόδοση γάλακτος άρχισε να μειώνεται και το γάλα έγινε αλμυρό. Μύριζε αηδιαστικό, και εμφανίστηκε εξάνθημα στους μαστούς των αγελάδων. Ο φοβισμένος ιδιοκτήτης έσπευσε να μεταφέρει τους χορηγούς του σε κανονικό σιτηρέσιο.
 Ο κηπουρός είπε στους γείτονές του για τα σχέδιά του και ένας από αυτούς επανέλαβε το πείραμα με ένα φύλλο αποβλήτων. Είχε περισσότερες αγελάδες και απόσταξε το γάλα σε κρέμα και έφτιαξε βούτυρο από αυτές. Πέρασαν πέντε ημέρες και η κρέμα μύριζε σαν βαρέλι όταν ξεφλούδισε από τα υπολείμματα λάχανου του περασμένου έτους. Το λάδι δεν ήθελε να γκρεμίσει, και αν κατάφερε να το γκρεμίσει, τότε καμία ποσότητα δύναμης δεν θα μπορούσε να αποσπάσει την περίσσεια νερού. Αυτός ο πειραματιστής έπρεπε επίσης να επιστρέψει τις αγελάδες στο προηγούμενο μικτό τους επίδομα. Έτσι, το φύλλο λάχανου είναι καλό, αλλά σε συνεργασία με άλλα λαχανικά!
Παρεμπιπτόντως, ο ένδοξος κηπουρός μας Yefim Grachev μπόρεσε να χρησιμοποιήσει αυτά τα πολύ χαμηλότερα φύλλα, τα οποία χαλάσουν τη διάθεση των βουτυροκόπων, με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Αυτός ο γνώστης των επιχειρήσεων λαχανικών ήξερε πώς να πάρει τόσο τεράστια κεφάλια λάχανου που κανείς άλλος στον κόσμο δεν θα μπορούσε να μεγαλώσει. Η ιστορία έχει διατηρήσει ένα ενδιαφέρον γεγονός για εμάς. Η Παγκόσμια Έκθεση Γεωργίας πραγματοποιήθηκε στη Βιέννη το φθινόπωρο. Το αποκορύφωμα του προγράμματος ήταν ο επικεφαλής του λάχανου που έφερε η Αγία Πετρούπολη από τον Grachev.
Σε διάμετρο, ήταν σαν τροχός αυτοκινήτου - 71 εκατοστά! Με την ευκαιρία αυτή, ένα σχέδιο τοποθετήθηκε σε μία από τις βιεννέζικες εφημερίδες: ένας άντρας οδηγούσε ένα κεφάλι λάχανου του Γκράτσεφσκι σε ένα καρότσι. Υπογραφή: "Αυτό το πιρούνι θα είναι αρκετό για μένα και την οικογένειά μου μέχρι την επόμενη συγκομιδή!"
Ο Grachev δεν έκρυψε ποτέ τα μυστικά των επιτυχιών του και αμέσως μίλησε για αυτά σε έντυπα.Μίλησα επίσης για τους δίσκους λάχανου. Για το σκοπό αυτό, επέλεξε μια πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία Kolomenka, η οποία εκτράφηκε από τους αγρότες του χωριού Kolomenskoye κοντά στη Μόσχα. Η Kolomenka μεγάλωσε γρήγορα, εξαπλώθηκε. οι πλευρές έχουν τα εξωτερικά φύλλα τους, πλάτος ως σελίδες εφημερίδων. Σφράγισαν το χώμα τόσο καλά ώστε η υγρασία να διατηρείται σε αυτό, όπως σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό τον έσωσε από το ακριβό πότισμα, το οποίο, επιπλέον, δεν βοήθησε πολύ εκείνη την εποχή. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι τα δενδρύλλια πρέπει να φυτευτούν το αργότερο τον Μάιο, διαφορετικά τα φύλλα δεν θα έχουν χρόνο να κουρδίσουν εντελώς το έδαφος πριν από τη ζέστη.
Οι οπαδοί του Grachev προσπάθησαν να τον μιμηθούν, αλλά δεν πέτυχαν πάντα. Είναι λοιπόν με φύλλα λάχανου. Έχοντας αργήσει με τα δενδρύλλια, ένας από αυτούς προσπάθησε να καλύψει με άλλο τρόπο. Έβγαλε φρέσκια κοπριά και το διασκορπίζει πάνω από τα σκετς, αποφασίζοντας να ωθήσει τα καθυστερημένα φυτά. Όμως δεν αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά χειρότερα. Τα νεαρά φυτά άρχισαν να αυξάνονται γρηγορότερα, αλλά, όπως θα είχε η τύχη, όλη η δύναμη πήγε στα ίδια τα φύλλα που καλύπτουν το έδαφος! Πολλά από αυτά μεγάλωσαν και τα κεφάλια λάχανου σχεδόν δεν ξεκίνησαν.
Γενικά, η γονιμοποίηση του λάχανου είναι μια λεπτή επιστήμη. Μιλούν για έναν έποικο που έχτισε ένα σπίτι και δεν κατάφερε να αναπτύξει τις κορυφογραμμές για έναν φυτικό κήπο εγκαίρως. Για να μην μείνει χωρίς λαχανικά για το χειμώνα, αποφάσισε να χρησιμοποιήσει ένα σωρό πηλό, το οποίο αποδείχθηκε όταν έσκαψε υπόγεια. Οι γείτονες γέλασαν: «Τι θα μεγαλώσεις σε άδειο πηλό; Τουλάχιστον μπαχαρικά με κοπριά! " Ο νέος άποικος δεν είχε κοπριά, και το φύτεψε έτσι. Δεν ξέρω για άλλα λαχανικά, αλλά το λάχανο έχει μεγαλώσει ακόμη καλύτερα από ό, τι στον καλύτερο γονιμοποιημένο κήπο λαχανικών.
 Ο ειδικός στα λαχανικά K. Romer, έχοντας μάθει για αυτήν την υπόθεση, αποφάσισε να ελέγξει: ποτέ δεν ξέρετε για τι μιλούν; Πήγε στα νέα κτίρια και έφερε αρκετά καροτσάκια από πήλινο χώμα, που βγήκαν από βάθος ενάμισι μέτρου. Αφού επαναλάμβανε την εμπειρία του νέου οικιστή, ο Romer πέτυχε το ίδιο αποτέλεσμα. Ένας ακόμη έλεγχος τον επόμενο χρόνο. Και αυτή τη φορά, ο καθαρός πηλός έδωσε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Δυστυχώς, ένα τόσο απλό πλάσμα δεν μπορεί να αντέξει ένα πράγμα: να μένεις σε ένα μέρος για πολύ καιρό. Με τα χρόνια, ο ψύλλος λάχανου αρχίζει να συσσωρεύεται όλο και πιο συχνά. Κάποτε, κατόπιν αιτήματος των αγροτών, ο εκδότης του γεωργικού περιοδικού P. Steinberg πήγε στην επαρχία Saratov. Τα σκετς απλώνονταν εκεί κατά μήκος της χαμηλής πεδιάδας του ποταμού. Ήταν ένα πολύ άνετο, πολύ κατάλληλο μέρος. Ως εκ τούτου, κάθε χρόνο, αφού συλλέγουν κεφάλια λάχανου, φύτεψαν την ίδια καλλιέργεια την άνοιξη. Καθώς ο συντάκτης περπατούσε στα κλίτη, υπήρχε ένας θόρυβος σαν να ρίχνει βροχή. Ενστικτωδώς κοιτάζοντας τον ουρανό, ο Στάινμπεργκ δεν είδε ούτε ένα σύννεφο εκεί. Αλλά η ματιά στο έδαφος τον έριξε σε σύγχυση. Χιλιάδες, εκατομμύρια ψύλλοι έπεσαν από όλες τις κατευθύνσεις. Έκαναν θόρυβο σαν καλοκαιρινό ντους. Δεν ήταν δυνατό να σωθεί η συγκομιδή εκείνο το έτος. Ο επιστήμονας συμβούλεψε τους αγρότες να αλλάξουν τον πολιτισμό τους. Εισαγάγετε την εναλλαγή καλλιεργειών. Αντιτάχθηκαν: το μέρος ήταν πολύ βολικό, καλύτερο από την πεδιάδα, το λάχανο δεν υπάρχει πουθενά.
Ωστόσο, μερικές φορές δεν χρειάζεται να αλλάξετε τη θέση. Μια εντελώς απλή θεραπεία βοηθά. Ο γεωπόνος A. Ebert ψέκασε χωράφια λάχανου κοντά στο Shchelkovo κοντά στη Μόσχα με αραιωμένο χυμό από πατάτες και φυτείες πατάτας - με χυμό λάχανου. Τα παράσιτα ήταν μπερδεμένα. Οι ειδικοί λάχανων πήγαν για πατάτες. Έβαλαν τους όρχεις τους εκεί. Οι κάμπιες εκκολάφθηκαν και πέθαναν, δεν βρήκαν τροφή. Για τα ίδια τα πασπαλισμένα φυτά, ο χυμός δεν έβλαψε. Αντιθέτως, αποδείχθηκε κορυφαίο ντύσιμο και ενίσχυσε την άμυνα των φυτών.
Είναι αξιοσημείωτο ότι υπήρξαν περιπτώσεις στην ιστορία όταν ένα χαϊδεμένο λάχανο, το οποίο φρουρούσε ένας άντρας, έφυγε χωρίς τη βοήθειά του, προσαρμόστηκε στο νέο περιβάλλον και αναδείχθηκε νικηφόρα σε δύσκολες καταστάσεις ζωής. Το 1773, ο καπετάνιος Φουρνέτ, που έπλεε, το έδωσε στη Νέα Ζηλανδία. Δεν επέστρεψε στη συγκομιδή, και ο κήπος λάχανου αφέθηκε στον εαυτό του. Το λάχανο άνθισε και έδωσε σπόρους. Οι ντόπιοι παπαγάλοι άρεσαν τους σπόρους τόσο πολύ που πέταξαν σε κοπάδια, έτρωγαν και μετέφεραν κατά μήκος της ακτής.
 Και τότε συνέβη κάτι που είναι συνήθως σπάνιο. Ο νεοφερμένος ώθησε τα τοπικά βότανα, τα οποία είναι τόσο επίμονα στο σπίτι. Όταν ο Captain Cook έφτασε στη Νέα Ζηλανδία, είδε κίτρινα παρτέρια στις όχθες.Φανταστείτε την έκπληξη του πλοηγού όταν αναγνώρισε σε φυτά με κίτρινα άνθη το φυσικό του λάχανο, το οποίο εξωραΐζει τους άγριους βράχους των Βρετανικών Νήσων με κίτρινα λουλούδια. Επέζησε εδώ στο Νότιο Ημισφαίριο, μακριά από την πατρίδα της.
Τώρα ας επιστρέψουμε στην παντοδυναμία του αγαπημένου μας λαχανικού. Ο κόσμος τρώει λάχανα όσο και τα πορτοκάλια. Πάνω απ 'όλα - στη χώρα μας. Πολλοί - στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ευρώπη. Και πολύ λίγοι στην Αφρική. "Το λάχανο είναι ένας μεγάλος μαχητής μικροβίων!" - πείτε τους γιατρούς και με κάθε δυνατό τρόπο να προωθήσετε αυτό το λαχανικό. Ειδικά χυμός λάχανου. Βρέθηκε βιταμίνη U, η οποία θεραπεύει έλκη στομάχου και διάφορα άλλα προβλήματα. Ωστόσο, ορισμένοι προσεκτικοί βιολόγοι θυμούνται ένα πείραμα που πραγματοποιήθηκε από τρεις ειδικούς το 1928.
Έβαλαν τα κουνέλια σε μια διατροφή λάχανου. Και ανακάλυψαν απροσδόκητα ότι οι χορτοφάγοι με τέσσερα πόδια άρχισαν να αυξάνονται ασυνήθιστα θυροειδής... Έχει μεγαλώσει δέκα φορές περισσότερο από τον κανόνα. Τότε οι επιστήμονες άλλαξαν το φαγητό. Έσπρωξαν το χυμό και άρχισαν να το δίνουν στα κατοικίδια ζώα τους. Ο χυμός δεν είχε τέτοια επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Όμως ο κόπο!
Ακόμα και ξεπλύθηκε δύο φορές με νερό, έκανε τον θυρεοειδή αδένα να μεγαλώσει. Αυξήθηκε σε μέγεθος ακόμη πιο γρήγορα από ό, τι όταν τροφοδοτήθηκε με ολόκληρο λάχανο.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
