Bethmaennchen - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Cookies "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μη αποφλοιωμένα αμύγδαλα	50 γρ
Ακατέργαστα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα	100 γρ
Αμυγδαλωτό	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Αυγό	1 Η / Υ
Αλεύρι	50-75 γρ
Ροζ νερό	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Bethmenchen (γερμανικό Bethmännchen - "betmanchiks", από το όνομα Bethmann) είναι ένα τυπικό μπισκότο από τη Φρανκφούρτη στον Μάιν. Το Betmenchens ψήνεται από μάζα αμυγδαλωτού με αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και ροδόνερο με τη μορφή μπαλών, διακοσμημένο με μισά αμύγδαλα και τζάμια με κρόκο αυγού. Το cookie πήρε το όνομά του από την οικογένεια Betman των τραπεζίτων της Φρανκφούρτης και αυτή τη στιγμή προετοιμάζεται και καταναλώνεται γύρω στα Χριστούγεννα. Η συνταγή για τους betmenchens βασίζεται στο μελόψωμο της Φρανκφούρτης, γνωστή από τον Μεσαίωνα. Σύμφωνα με το μύθο, οι betmenchens εφευρέθηκαν το 1838 από τον Παρισινό ζαχαροπλάστη Jean Jacques Gautenier, ο οποίος υπηρέτησε ως μάγειρας στο σπίτι του τραπεζίτη και δημοτικού συμβούλου Simon Moritz von Betmann στις αρχές του 19ου αιώνα.
1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα (100 g) για λίγα λεπτά για να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Δεν βρήκα ροδόνερο (συνιστάται να το ζητήσετε στο φαρμακείο). Έτσι χύσαμε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό σε μια χούφτα αποξηραμένα ροδοπέταλα. Αλέστε τα αμύγδαλα που δεν έχουν αποφλοιωθεί (50 g) με ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα στα μισά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι με ένα καρφί. Η εργασία με αμύγδαλα απαιτεί λίγη υπομονή ...
3. Ανακατέψτε το αμυγδαλωτό με αλεύρι, ζάχαρη άχνη, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ροδόνερο και πρωτεΐνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά απότομο για να κυλήσει τις μπάλες. Το αμυγδαλωτό μου είναι ελαφρώς πρασινωπό από την προσθήκη μερικών φιστικιών. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή αμυγδαλωτού εδώ
4. Ο αριθμός των μπαλών εξαρτάται από τον αριθμό των αμυγδάλων. Κάθε μπάλα χρειάζεται 3 μισά. Πήρα 172 μισά (μερικές αμυγδαλές έσπασαν, μερικά έφαγαν) - διαιρέστε με 3 - παίρνουμε 57 μπάλες. Έτσι, ρίχνουμε τις μπάλες. Σύμφωνα με άλλες πηγές, ο αριθμός τους είναι περίπου 50.
5. Λιπάνετε τις μπάλες με κρόκο, κολλήστε 3 χαλιά αμυγδάλων σε κάθε μπάλα στο πλάι.
6. Στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180⁰C - έως ότου κοκκινιστούν.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

50-60 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Μίνι μπισκότα με μια ειλικρινής γεύση καρυδιών και ένα χαριτωμένο τριφύλλι. Η φωτογραφία τραβήχτηκε ειδικά στο πλαίσιο της υπηρεσίας καφέ για να αντιπροσωπεύσει πόσο μικρές είναι οι "betmanchiks" ....
Μια πηγή - 🔗