Κοτόπουλο tabaka (Tapaka) με adjika (+ βίντεο)

Κοτόπουλο tabaka (Tapaka) με adjika

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Κοτόπουλο ή μικρό κοτόπουλο	750-1200 γρ
γλυκιά πάπρικα	2 κουτ
μαύρο μπαχάρι	1 κουτ
σκόρδο για κοτόπουλο	1 γκολ
λεμόνι	1 Η / Υ.
βούτυρο, καλύτερο γκι	70 γρ
ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
utskho suneli	2 κουτ
λυκίσκος suneli	2 κουτ
φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο	2 κουτ
φρέσκο κόλιαντρο για σερβίρισμα	70 γρ
φρέσκο άνηθο για σερβίρισμα	70 γρ
πράσινα κρεμμύδια για σερβίρισμα	70 γρ
κιμά σκόρδο για σερβίρισμα	4-5 δόντι.
φρεσκοψημένο adjika σε μπλέντερ	200-300 ml
ντομάτες για adjika	4-5 τεμ.
μεγάλη κόκκινη πιπεριά για adjika	1 Η / Υ.
πιπέρι τσίλι για adjika	γεύση
σκόρδο για adjika	1 γκολ
άλας	γεύση
κόλιαντρο για adjika	μικρή δέσμη
μαϊντανός για adjika	μικρή δέσμη

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο ή το μικρό κοτόπουλο, το κόβουμε, το πιέζουμε με τα χέρια μας και το χτυπάμε με μια ξύλινη σφύρα

κάνοντας το επίπεδο, μαρινάρετε με τα παραπάνω μπαχαρικά, utskho suneli, hop suneli, γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο, χυμό ενός λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο έως ότου συμπιέζω και αφήνω να μαρινάρω για 2-3 ώρες

μπορεί να σταλεί στο ψυγείο για τη νύχτα, ετοιμάστε adjika για καπνό κοτόπουλου

σε ένα μπλέντερ στρίβουμε ντομάτες, γλυκές κόκκινες πιπεριές, καυτερή πιπεριά, κεφαλή σκόρδου, κόλιαντρο, μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο, αλάτι adjika, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου, στέλνουμε βούτυρο και ελαιόλαδο και βάζουμε το δέρμα του κοτόπουλου προς τα κάτω, πιέζουμε το κάτω με ένα φορτίο ή πιέζουμε το καπάκι

και τηγανίζουμε καλά για 20-30 λεπτά

στη συνέχεια γυρίστε το και πιέστε ξανά και τηγανίστε για 20-25 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ θέρμανσης, το μέγεθος του κοτόπουλου και το τηγάνι, είναι καλύτερο να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε τηγάνι από χυτοσίδηρο, να ρυθμίσετε τη φωτιά και να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν καίγεται και, στη συνέχεια, πιέστε το μισό κεφάλι σκόρδου στο κοτόπουλο, παλτό με μαγειρεμένο adjika και γυρίστε το με την επικάλυψη προς τα κάτω, τηγανίστε για 3 λεπτά, πιέστε το υπόλοιπο σκόρδο, καλύψτε τη δεύτερη πλευρά με adjika και γυρίστε και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ρίχνοντας μια νόστιμη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα από το τηγάνι, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα - κόλιαντρο, άνηθο πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο

Καλή όρεξη!!!

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτόπουλο καπνού, προσπάθησα να μαγειρέψω νόστιμο κοτόπουλο !!! Adjika και πικάντικο κοτόπουλο, προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας !!!