Ψωμί "Χάντρες"

Ψωμί "Χάντρες"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου, premium	450 γρ
αλεύρι σίκαλης c / z	150 γρ
πατάτες πουρέ	60 γρ
νιφάδες βρώμης	30 γρ
σίκαλη, σίτιση την προηγούμενη μέρα	150 γρ
ζάχαρη	15 γρ
βούτυρο (μαργαρίνη)	15 γρ
άλας	9 γρ
νερό (δείτε την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού)	200 g + 250-270 ml
πάστα ντομάτας για	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου premium για	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Όλα τα προϊόντα, εκτός από την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε σε HP στο πρόγραμμα "Ζύμη για ζυμαρικά" (20 λεπτά), Στο τέλος της ζύμωσης προσθέστε βούτυρο (μαργαρίνη) σε κομμάτια και αλάτι. Αφήστε για πρωτογενή ζύμωση σε CP για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• 2. Αφήστε 200 g της συνολικής ποσότητας ζύμης σε KhP, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας (έχω - "ντομάτα"), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι - ανακατέψτε (βάψτε τη ζύμη).
• 3. Μετά από μία ώρα, τεντώστε και διπλώστε την κύρια ζύμη, ζυμώστε και τη χρωματιστή ζύμη. Αφήστε για άλλες 2 ώρες.
• 4. Μετά από 2 ώρες, ζυμώνετε την κύρια ζύμη, αφήστε για 10 λεπτά. χαλαρώστε. Διαμορφώστε σε δύο κενά, βάλτε σε καλούπια, λαδωμένο με ένα κολλώδες μείγμα. Χωρίστε την έγχρωμη ζύμη σε 6 κομμάτια, ρίξτε τα σε μπάλες. Κάντε περικοπές στα κύρια κενά με ψαλίδι, εισάγετε χρωματιστές μπάλες σε αυτά. Αφήστε την τελευταία δοκιμή για 40 λεπτά. - 1 ώρα.
• 5. Ψήστε για τα πρώτα 10 λεπτά. με ατμό σε θερμοκρασία + 220C, 35-45 λεπτά. χωρίς ατμό σε θερμοκρασία + 190-200C.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες σε σχήμα

Το όνομα της συνταγής προσέλκυσε την προσοχή. Εξαιρετική συνταγή

Ευχαριστώ, Albina. Αρχικά, όταν σχεδίαζα να το ψήσω, το όνομα ήταν "Traffic Light", αντίστοιχα, θα έπρεπε να υπήρχαν τρεις μπάλες: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Αποφάσισα να «οργανώσω» κίτρινο (πορτοκαλί) και πράσινο από τοματοπολτό και σπανάκι, αλλά υπήρχαν προβλήματα με το κόκκινο. τα τεύτλα δεν θα έδιναν τόσο έντονο κορεσμό. Είχα εγκαταλείψει τις χημικές βαφές εκ των προτέρων .... Εν ολίγοις, με κόκκινο. δεν "μεγάλωσαν μαζί". Οι "χάντρες" βγήκαν.

Η αυθεντική συνταγή ψωμιού! Μπράβο, Σβετλάνα! Πόσες υπέροχες συνταγές προστίθενται στην κουμπαρά μας.

Σας ευχαριστώ!