Ανόητες ερωτήσεις

Δεν βρέθηκε παρόμοιο θέμα. Έτσι έπρεπε να δημιουργήσω ένα νέο. Φοβάμαι ότι έχω πολλά από αυτά. Εδώ είναι το πρώτο.

OOO Πραγματικά θέλω να μαγειρέψω το κουλουριασμένο, κολλώδες χυλό βρώμης από την παιδική μου ηλικία. Αυτό μας δόθηκε στο νηπιαγωγείο, η γιαγιά μου το μαγειρεύει. Αλλά δεν μπορώ να το κάνω. Έχω ήδη εξασκηθεί με διαφορετικούς τρόπους: Αγόρασα νιφάδες από διαφορετικούς κατασκευαστές (τόσο πεπλατυσμένοι όσο και μη πεπλατυσμένοι), και πειραματίστηκα με την περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρές ουσίες, αλλά δεν είναι αυτό, αποδεικνύεται ένα συνηθισμένο κουάκερ, χωρίς «μύτη». Η γιαγιά έχει περάσει από καιρό, δεν υπάρχει κανένας να ρωτήσει. Συμβουλεύτηκα με τους επιδέξιους φίλους μου που ξέρουν πώς και λατρεύουν να μαγειρεύουν, έχουν την ίδια ιστορία. Τι είναι η παρακέντηση, δεν καταλαβαίνω.
Αγάπη μου, βοήθεια. Όλα εξαντλήθηκαν. Εχ.



Οι συζητήσεις είναι:

Γιατί βάζουν αυγά στη ζύμη ζύμης;

Τι σημαίνει η λειτουργία Multigrain σε ένα multicooker;

Γιατί να αποστειρώσετε κουτιά για μη αποστειρωμένα προϊόντα;

Χρειάζεται να ζυμώσω κιμά για ζυμαρικά;

Αποθηκεύστε τη δική σας πάστα ντομάτας

Πώς να πλένετε κασκόλ, σάλια, κούμπες;

Τι να κάνετε με τους σπόρους chia;

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα τρόφιμα σε ανοξείδωτα πιάτα;

Ποια είναι η θερμοκρασία καύσης του εξευγενισμένου ηλιελαίου;

Μπορώ να βάλω ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας στο φούρνο;

Πώς να φτιάξετε το 10% της κρέμας 33%;

Πού να εφαρμόσετε το εξαιρετικά στυπτικό λωτός;

Σκουριά από ανοξείδωτο ατσάλι - συμβαίνει;

Τι εκτός από τη μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια χάλκινη λεκάνη;

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού;

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκούτσια βερίκοκου;

Τα κέικ σε γυάλινα κουτιά βρέχονται

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα μιας κατσαρόλας με στάρπη;

Μετά το τηγάνισμα, το συκώτι στο εσωτερικό έγινε πορτοκαλί

Σε τι χρησιμεύει αυτή η πηκτίνη;

Και μου φαίνεται ότι η απάντηση είναι στην επιφάνεια. Υπήρχαν πλιγούρι Gekules, τώρα κυρίως νιφάδες.
Τουλάχιστον προσπαθώ να αγοράσω δημητριακά για πολύ καιρό και μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν αποτελέσματα.

Έχω ήδη αγοράσει το "Monastic Hercules", όπου ο χρόνος μαγειρέματος είναι ήδη 20 λεπτά, όχι ...

[Ζέβρα]

Ζέβρα, ίσως ο λόγος δημητριακών-γάλακτος; Διάβασα τώρα στο βιβλίο "για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα" για το 1959 από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης 2: 4. Από νιφάδες "Ηρακλής" 2: 5 ...
Θυμάμαι ότι ο θείος μου λάτρευε το "snotty" πλιγούρι βρώμης και δεν εμπιστεύτηκα κανέναν να το μαγειρέψει. Θυμάμαι ότι τα δημητριακά δεν ήταν θρυμματισμένα, αλλά συνηθισμένα, αλλά το μαγειρεύει για πολύ καιρό, σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια επέμεινε, αλλά αποδείχθηκε ακριβώς "καπνός" κουάκερ ... Δυστυχώς, δεν μπορείτε να ρωτήσετε πώς το έκανε ακριβώς ..
Πιθανώς τώρα έχουν γίνει άλλες τεχνολογίες επεξεργασίας σιτηρών και αυτό δεν λειτουργεί.

Δεν έχω μαγειρέψει κουάκερ εδώ και πολύ καιρό, αλλά κατά τη γνώμη μου, το πήρα σε αναλογία gurcules / νερό = 1/3.
Μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Είχα ένα εντελώς διαιτητικό κουάκερ - κολοκύθια και νερό. Χωρίς αλάτι.

Δεν έχω μαγειρέψει κουάκερ εδώ και πολύ καιρό, αλλά κατά τη γνώμη μου, το πήρα σε αναλογία gurcules / νερό = 1/3.

Τις περισσότερες φορές, παίρνω επίσης μια τέτοια αναλογία, αλλά τα sniffles δεν βγαίνουν ...

Τις περισσότερες φορές, παίρνω επίσης μια τέτοια αναλογία, αλλά τα sniffles δεν βγαίνουν ...

Δοκιμάστε μια διαφορετική αναλογία. Όλα πληκτρολογώντας ..

[Ζέβρα, Τάνια]

Ζέβρα, Τάνια! Πάρτε τα περισσότερα δρύινα πλιγούρι βρώμης (καθορίζεται από το μάτι - πού είναι οι λιγότερο ισοπεδωμένοι κόκκοι), αφήστε το να πρηστεί από το st. μεγάλο. κεφίρ (μπορείτε να το βάλετε όλη τη νύχτα), βράστε σε νερό 1 έως 5 ή 6, ανάλογα με τον βαθμό λείανσης ή ισοπέδωσης και αφήστε το να κρυώσει. Ο παππούς μας έφτιαξε ζελέ πλιγούρι βρώμης σχεδόν στην αρχή - πανούργησε στην αρχή, πάγωσε στο κρύο.
Ή ακόμη και πάρτε πλιγούρι βρώμης, μουλιάστε το, πιέστε το με συντριβή, συνθλίψτε το και μαγειρέψτε.
Η γλουτένη δίνει μύτη, που σημαίνει ότι πρέπει να την αφήσετε να φουσκώνει και να αναπτύσσεται, υποψιάζομαι. Και μην προσθέτετε γάλα και λίπη - εμποδίζουν την ανάπτυξη γλουτένης - μόνο στο τελικό πιάτο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, χωρίς χορό με ντέφι, αγοράζω τη φθηνότερη βρώμη, 12 ρούβλια ανά 400 γραμμάρια, συνήθως πωλούνται σε διαφανείς σακούλες με ένα μικρό λευκό αυτοκόλλητο, συμβαίνει σε όλα τα καταστήματα αλυσίδων, τις περισσότερες φορές παίρνω στις πέντε πρώτες. Μαγειρεύω σε multi rede-01, τυλιγμένη βρώμη σε υγρό 1: 3, μισό γάλα, μαγειρεμένο για 30 λεπτά, το κουάκερ είναι παχύρρευστο, αν κάνετε περισσότερο υγρό 1: 4, τότε υγρό snotty.

[Λούντμιλα]

Δοκιμάστε μια διαφορετική αναλογία. Όλα πληκτρολογώντας ..

Και η αναλογία άλλαξε επίσης ...

Ζέβρα, Τάνια! Πάρτε τα περισσότερα δρύινα πλιγούρι βρώμης (καθορίζεται από το μάτι - πού είναι οι λιγότερο ισοπεδωμένοι κόκκοι), αφήστε το να πρηστεί από το st. μεγάλο. κεφίρ (μπορείτε να το βάλετε όλη τη νύχτα), βράστε σε νερό 1 έως 5 ή 6, ανάλογα με τον βαθμό λείανσης ή ισοπέδωσης και αφήστε το να κρυώσει. Ο παππούς μας έφτιαχνε ζελέ πλιγούρι βρώμης - στην αρχή άρχιζε να κρυώνει στο κρύο.
Ή ακόμη και πάρτε πλιγούρι βρώμης, μουλιάστε το, πιέστε το με συντριβή, συνθλίψτε το και μαγειρέψτε.
Η γλουτένη δίνει μύξα, που σημαίνει ότι πρέπει να την αφήσετε να φουσκώσει και να αναπτυχθεί, υποψιάζομαι. Και μην προσθέτετε γάλα και λίπη - εμποδίζουν την ανάπτυξη γλουτένης - μόνο στο τελικό πιάτο.

Θα προσπαθήσω. Αλλά δεν θυμάμαι ότι η γιαγιά μου διοργάνωσε τέτοιους χορούς με ντέφια, δεν μούσκεψε τίποτα για τη νύχτα, και το έψησε αμέσως στο γάλα και όχι στο νερό.
Φαίνεται ....
Λοιπόν, είναι πραγματικά ενδιαφέρον, υπάρχει ένα ζωντανό άτομο στο φόρουμ που αποδεικνύεται "χνουδωτό" κουάκερ;



Ω, υπάρχει ένα τέτοιο άτομο. Να τος

Τατιάνα, χωρίς χορό με ντέφι, αγοράζω τη φθηνότερη βρώμη, 12 ρούβλια ανά 400 γραμμάρια, που συνήθως πωλούνται σε διαφανείς σακούλες με ένα μικρό λευκό αυτοκόλλητο, συμβαίνει σε όλα τα καταστήματα αλυσίδων, τις περισσότερες φορές παίρνω στις πέντε πρώτες. Μαγειρεύω σε multi rede-01, τυλιγμένη βρώμη σε υγρό 1: 3, μισό γάλα, μαγειρεμένο για 30 λεπτά, το κουάκερ είναι παχύρρευστο, αν κάνετε περισσότερο υγρό 1: 4, τότε υγρό snotty.

Λούντμιλα, Θα προσπαθήσω να αγοράσω τέτοιου είδους Ηρακλής

[Τάνια]

Τάνια! Και εγώ, είμαι ένα τέτοιο άτομο, γιατί μου αρέσει μόνο το υγρό κουάκερ και το πλιγούρι βρώμης. Και το έχω πάντα υγρό. Καθώς μαγειρεύω, θα φέρω μια φωτογραφία

Μου αρέσει επίσης η καπνιστή πλιγούρι βρώμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον Ηρακλή με ΚΡΥΟ, όχι ζεστό υγρό (ή νερό ή γάλα) σε αναλογία 1: 3 (1: 4) και μαγειρέψτε ελάχιστα. 15. Αλλά αν ρίξετε βραστό νερό, τότε θα είναι χωρίς αυτό το νόστιμο "ζελέ". Το ξέρω σίγουρα. Επειδή μαγειρεύω έναν κακομάθητο, και η κοπέλα μου είναι αποκλειστικά η δεύτερη επιλογή.

Μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια rede-01

Ναι, στο πρόγραμμα Παιδικές τροφές. Τότε το απενεργοποιώ. Το πρωί, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε γάλα, βράστε και αυτό είναι.
Αγοράζω τον Herkus ή το Monastyrsky, ή όπου μια γυναίκα με δρεπάνι. Σε κουτιά
Οι αναλογίες είναι 1: 3.5.
Χύθηκε ο Ηρακλής σε ένα μπολ όλη τη νύχτα με κρύο νερό και αφέθηκε. Τα κινούμενα σχέδια είναι ανοιχτά. Το πρωί πρόσθεσα γάλα, το μαγειρέψαμε σε παιδικές τροφές. Αποδεικνύεται επίσης ότι είναι χάος.

Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε τον Ηρακλή κρύο

Ναι, γεμίζω το ίδιο με κρύο νερό και γάλα, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος από το ψυγείο. Ο γείτονάς μου ήθελε το ίδιο χνουδωτό κουάκερ, της έδωσε την τσάντα της, για αρχή, και τότε η ίδια αναζητά τώρα τη φθηνότερη βρώμη Αλλά μην πάρετε ένα επώνυμο είδος O'Key ή το "πρώτο πράγμα" του Diks, θα υπάρξει μύξα, αλλά όχι νόστιμη βρώμη

[κρύο γάλα]

και μαγειρεμένα σε γάλα αμέσως και όχι σε νερό.
Φαίνεται ....

Δεν ξέρω, το έχω πάντα "snotty": χάρη: και από διαφορετικά δημητριακά, αλλά μπορώ πάντα να πω το ίδιο πράγμα - στη σόμπα - ρίχνω πλιγούρι βρώμης στο βραστό νερό και μόνο όταν το χυλό πυκνώνει, προσθέτω ζάχαρη, το ρίχνω κρύο γάλα, Το βράζω και μετά από λίγο, απενεργοποιώ τη φωτιά και το αφήνω να παραμείνει κάτω από κλειστό καπάκι .... Δεν μαγειρεύω βρώμη σε κινούμενα σχέδια ... δεν μου αρέσει.

Το μυστικό μου κουάκερ βγαίνει στο γάλα στο μισό με νερό, Monastyrsky Hercules 1: 3. Ώρα στους 95 βαθμούς, ανακατέψτε και ξεχάστε για μια ώρα σε ένα κλειστό γελοιογραφία

Δεν μαγειρεύω τον Ηρακλή στα κινούμενα σχέδια ... Δεν μου αρέσει.

αποδεικνύεται νόστιμο σε μια κουζίνα γάλακτος)))

αποδεικνύεται νόστιμο σε μια κουζίνα γάλακτος)))

Και σε πήλινο σκεύος ..

Έχω ένα τέτοιο κουάκερ "snotty" που λαμβάνεται από πλιγούρι βρώμης. Ρίχνουμε κρύο γάλα 1: 5, αλάτι και ζάχαρη για γεύση και μαγειρεύουμε στο Stew για 1 ώρα σε αργή κουζίνα. Πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Καλό απόγευμα! Μπορώ επίσης να μοιραστώ την εμπειρία μου;
Για πολύ καιρό μαγειρεύω κουάκερ για πρωινό σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλάζω μόνο δημητριακά - ή πλιγούρι βρώμης (παραδοσιακό) ή κεχρί ή ρύζι. Το πλιγούρι βρώμης και το ρύζι είναι ζελέ, το κεχρί στον ατμό.

Μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια (μικρό Panasonic). Πρόγραμμα κουάκερ γάλακτος.
1,5 φλιτζάνια δημητριακών, 3 φλιτζάνια γάλα, 4,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι.
Κοιμάμαι στα κινούμενα σχέδια, το ανάβω. Μετά από λίγο παρεμβαίνω.
Τότε περιμένω να τελειώσει το πρόγραμμα και να παρέμβω ξανά. Τα κινούμενα σχέδια μπαίνουν σε λειτουργία θέρμανσης.
Το διατηρώ σε θέρμανση από 1 έως 2 ώρες, κοιτάζω τον κακοποιού.
Τα κάνω όλα το βράδυ, τα αφήνω στα αποσυνδεδεμένα κινούμενα σχέδια για τη νύχτα.

Σε γενικές γραμμές, πολύ κείμενο.

Το βασικό σημείο είναι ότι το κουάκερ πρέπει να επιπλήξει. Ήταν η γιαγιά μου που έλεγε ότι, μετά το βράσιμο του κουάκερ, το κρατούσε πάντα σε ένα λουτρό νερού για λίγο καιρό, αποδείχθηκε απλώς μύξα. Και παρεμπιπτόντως, στη δημόσια τροφοδοσία, τα δημητριακά είναι πάντα απρόθυμα.

Αλλά μερικές φορές συμβαίνει σε μένα ότι ακόμη και μετά από δύο ώρες θέρμανσης, δεν υπάρχει ξινή. Στη συνέχεια μαγειρεύω για άλλα 15 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.

Αλλά σε γενικές γραμμές, ωστόσο, μερικές φορές φαίνεται ότι τα δημητριακά είναι διαφορετικά τώρα.
Η ίδια μαλακία με τη ζάχαρη, δεν κάνει κάθε ζάχαρη φοντάν. Αλλά έτσι, παρεμπιπτόντως ...



Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που σκέφτηκα. Αλλά είναι αλήθεια, στα κυλικεία, το κουάκερ είναι πάντα υποδειγματικό, ειδικά από την άποψη του κακοποιού. Τους αιωρούν, αυτό είναι σίγουρο και χρησιμοποιούν επίσης τα φθηνότερα (και επομένως λιγότερο επεξεργασμένα) δημητριακά. Το πλιγούρι βρώμης δεν μαγειρεύεται από νιφάδες, αλλά από δημητριακά.

Πρέπει να το δοκιμάσω μόνος μου, παρεμπιπτόντως ...

Τατιάνα, χωρίς χορό με ντέφι, αγοράζω τη φθηνότερη βρώμη, 12 ρούβλια ανά 400 γραμμάρια, που συνήθως πωλείται σε διαφανείς σακούλες με ένα μικρό λευκό αυτοκόλλητο, συμβαίνει σε όλα τα καταστήματα αλυσίδων, τις περισσότερες φορές παίρνω στις πρώτες πέντε.

Χθες αγόρασα τέτοια βρώμη. Στην ετικέτα, παρεμπιπτόντως, γράφτηκε ότι αυτό είναι πλιγούρι βρώμης, όχι δημητριακά.

Μου αρέσει επίσης η καπνιστή πλιγούρι βρώμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον Ηρακλή με ΚΡΥΟ, όχι ζεστό υγρό (ή νερό ή γάλα) σε αναλογία 1: 3 (1: 4) και μαγειρέψτε ελάχιστα. 15. Αλλά αν ρίξετε βραστό νερό, τότε θα είναι χωρίς αυτό το νόστιμο "ζελέ". Το ξέρω σίγουρα.

Χύθηκε κρύο νερό και, για να είμαστε σίγουροι, το άφησε όλη τη νύχτα.
Το πρωί πρόσθεσα γάλα, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεμένα σε κινούμενα σχέδια, έχω κουζινάκι, οπότε μαγειρεύω όχι 30 λεπτά, αλλά 15.
Αυτή η κυρία ... ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ !!! Αυτά πολύ μυρίζει και ιξώδες, και φαίνεται, ακόμη και η γεύση, όπως στην παιδική ηλικία.
Το μυαλό δεν είναι τεντωμένο! Να υποφέρει για τόσα χρόνια ... Και το στήθος μόλις άνοιξε! Αποδεικνύεται, όπως πολλοί έχουν γράψει, πρέπει να το γεμίσετε με κρύο νερό ή γάλα. Αυτό είναι το τέχνασμα. Και ακολούθησα πάντα τις οδηγίες, οι οποίες λένε ότι πρέπει να ρίξετε τις νιφάδες στο ζεστό υγρό. Αν και, κάποιος χύνει ζεστά και όλα λειτουργούν. Θαύματα
Παρεμπιπτόντως, αφού διάβασα όλα τα σχόλια, μου φάνηκε ότι η κατανόηση του "snotty" είναι διαφορετική για όλους. Αλλά πήρα αυτό που ήθελα, έτσι κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τις πολύτιμες συμβουλές! Smack-smack.

Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που σκέφτηκα. Αλλά είναι αλήθεια, στα κυλικεία, το κουάκερ είναι πάντα υποδειγματικό, ειδικά από την άποψη του κακοποιού. Τους αιωρούν, αυτό είναι σίγουρο και χρησιμοποιούν επίσης τα φθηνότερα (και επομένως λιγότερο επεξεργασμένα) δημητριακά.

Σκέφτηκα επίσης πολλά για την επεξεργασία. Όταν ήμουν μικρός, η γιαγιά μου, η μητέρα μου και οι πιο κοντινοί συγγενείς είχαν παλιά κλειδιά στα δημητριακά !!! Στην περίεργη ερώτησή μου "γιατί" η γιαγιά μου απάντησε ότι ήταν έτσι ώστε τα σφάλματα δεν ξεκινούν! Στα 20 μου χρόνια ως ενήλικας μάγειρας, μόνο μια φορά έπαιλα σφάλματα στο τηγανίτα. Ούτε στο απλό αλεύρι ούτε στα δημητριακά ΠΟΤΕ δεν τα έχω, αν και δεν έβαλα κανένα κλειδί / καρφιά / νομίσματα. Άρα, προκύπτει το ακόλουθο ερώτημα: ίσως, τα σιτηρά είναι πραγματικά κάτι ή κάπως επεξεργασμένα;
Διάβασα για τη ζάχαρη και το αλεύρι, είναι λευκασμένα, μόνο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής:

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο, τρίβεται το σιτάρι, εδώ είναι το αλεύρι για εσάς. Όμως, αυτό το αλεύρι δεν αποθηκεύεται καλά, γρήγορα φθείρεται, συχνά τα έντομα ξεκινούν μέσα του, τα οποία βρίσκουν σε αυτό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον εαυτό τους. Είναι σαφές ότι αυτό δεν είναι καθόλου επικερδές για τους κατασκευαστές, οπότε το καθαρίζουν σχολαστικά. Και όπως αποδείχθηκε, καθαρίζουν από ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο.

Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και των ινών που χρειαζόμαστε τόσο πολύ, όλα αυτά σπαταλούν.

Παραμένει σχεδόν ένα άμυλο. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Προκειμένου το αλεύρι να γίνει αρκετά λευκό, και κατά την άποψη των κατασκευαστών, ευπαρουσίαστο και ελκυστικό, λεύνεται με χημικά και ένα εντελώς φυσικό προϊόν μετατρέπεται σε υποκατάστατο.

Μ. Β. και κάνετε κάτι παρόμοιο με τα δημητριακά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Παρεμπιπτόντως, τα καταστήματα πωλούν κυρίως αλεύρι της υψηλότερης ή πρώτης τάξης. Ολόκληρος ο σπόρος βρίσκεται σπάνια και είναι ακριβός, αν και φαίνεται ότι το κόστος εργασίας για την παραγωγή του είναι πολύ χαμηλότερο.

Παρεμπιπτόντως, τα καταστήματα πωλούν κυρίως αλεύρι της υψηλότερης ή πρώτης τάξης. Ολόκληρος ο σπόρος βρίσκεται σπάνια και είναι ακριβός, αν και φαίνεται ότι το κόστος εργασίας για την παραγωγή του είναι πολύ χαμηλότερο.

Πουλήθηκαν σε μεγάλες hypers όπως η Auchan, οι ταινίες ήταν πρόσφατα στις πρώτες πέντε. Το κόστος εργασίας μπορεί να είναι χαμηλότερο, αλλά η παραγωγή δεν «ακονίζεται» για αυτό το αλεύρι, η ζήτηση είναι μικρή, ο κύριος καταναλωτής είναι αρτοποιεία, το παίρνουν λίγο, πωλούν ακόμη λιγότερο στο λιανικό εμπόριο, η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες, γενικά, πονοκέφαλος ...

Το αλεύρι C / s είναι τώρα άξονας και πολύ διαφορετικό.
Προφανώς, μην κοιτάτε εκεί))) ειδικά στη Μόσχα.
Τα σφάλματα τα αγαπούν πάρα πολύ)))

Το αλεύρι C / s είναι τώρα άξονας και πολύ διαφορετικό.
Προφανώς, μην κοιτάτε εκεί))) ειδικά στη Μόσχα.

Σπάνια - εννοώ, σε σύγκριση με το αλεύρι premium. Φυσικά, στη Μόσχα, δεν υπάρχουν προβλήματα με αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτό δεν είναι το ερώτημα

Ακόμα και το έχουμε πάντα.
Πρόσφατα, το πήρα στο Carousel, υπάρχουν πιθανώς 5 τύποι.



Ποια είναι η ερώτηση? Στην τιμή; Αυτό είναι κατανοητό, είναι πιο φυσικό, η διάρκεια ζωής είναι δύο φορές μικρότερη, εξ ου και η τιμή.

[RepeShock]

RepeShock, ΙρίναΚαταλαβαίνω τα πάντα για το αλεύρι, γράφτηκε, παρεμπιπτόντως.

Μια ερώτηση. Μ. Β. Και κάνετε κάτι παρόμοιο με τα δημητριακά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής; Και μόνο για αυτόν τον λόγο, κάποιος αποδεικνύεται νόστιμο και «κακοποιού» κουάκερ, ενώ κάποιος δεν το κάνει, αν και όλοι μαγειρεύουν για το ίδιο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σαφή

Νόμιζα ότι τελειώσαμε με πλιγούρι βρώμης, αλλάξαμε σε αλεύρι

Νόμιζα ότι τελειώσαμε με πλιγούρι βρώμης, αλλάξαμε σε αλεύρι

Με πλιγούρι βρώμης, ναι. Αλλά με ενδιαφέρει ακόμη η ερώτηση: μεταποιούνται επίσης τα δημητριακά;

Και υπάρχει επίσης μια ερώτηση για το αλεύρι. Δεν έχω συναντήσει ποτέ ούτε μια συνταγή, έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να παρασκευάζονται μόνο από αλεύρι ολικής αλέσεως (δηλ. Χονδροειδής άλεση), προστίθεται πάντα συνηθισμένο αλεύρι. Γιατί; Ακριβός? Φτωχά ολικής αλέσεως προϊόντα;

[Τατιάνα]

Τατιάναψήνεις ψωμί; Υπάρχουν συνταγές ψωμιού που βασίζονται σε καθαρό ολικό σιτάρι. Μπορείτε να ψήσετε και να ψήσετε, μόνο που δεν θα αποδειχθεί τόσο αφράτο και ευάερο όσο και από αλεύρι premium. Εδώ η ομορφιά αποκλίνει με όφελος

Εδώ η ομορφιά αποκλίνει με όφελος

Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει μια συγκεκριμένη γεύση ... Και πρέπει επίσης να είστε σε θέση να συνεργαστείτε με αυτό - για να αποκαλύψετε τη γεύση του. Πολύ συχνά, χρησιμοποιούνται μακροχρόνιες ψυχρές αδιάβροχες καλλιέργειες για την εξουδετέρωση του φυτικού οξέος.

Η Έλενα Ζέλεζνιακ έχει ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με αυτό. Θα ρίξω το σύνδεσμο κάτω από το σπόιλερ

🔗

Και είναι επίσης ιδιότροπο στην αποθήκευση, πολύ μικρότερη διάρκεια αποθήκευσης λόγω του γεγονότος ότι τα σκληρά κελύφη των κόκκων που αλέθονται σε αυτό το αλεύρι περιέχουν λάδια που τσακίζουν ...

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις ...

και τα δημητριακά (οποιαδήποτε) επεξεργάζονται επίσης

Αναγκαίως!
Παρακολούθησα ένα ειδικό πρόγραμμα για αυτό το θέμα. Πρέπει να επεξεργαστείτε δημητριακά

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, αλλά τίποτα δεν γράφεται πάνω τους, δηλαδή, αποδεικνύεται ότι μας παραπλανούν;

Όσο θυμάμαι, και γνωρίζω την ορολογία, τα δημητριακά υποβάλλονται σε επεξεργασία αρκετές φορές, κοσκινίζονται, ταξινομούνται, διάφορα μεταλλικά πράγματα πιάνονται με μαγνήτη ... και την τελευταία στιγμή συσκευάζονται σε σακούλες συσκευασίας που κινούνται κατά μήκος ενός μεταφορέα και εκτίθενται σε ακτίνες τύπου λέιζερ που είναι βακτηριοκτόνες ... Κάποιο είδος στρατιωτικής ανάπτυξης.

Τα βλέπω όλα αυτά στο κανάλι SCIENCE - μπορείτε να δείτε πολύ ενδιαφέροντα προγράμματα εκεί.

Πλένω τα δημητριακά μου, εκτός από ορισμένα είδη.
Νιφάδες, συμπεριλαμβανομένων νιφάδων βρώμης, όχι ορυχείου, έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία. Ναι, και όταν πλυθούν, θα γίνουν απλός.

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, και μερικές φορές πλένω και πλιγούρι βρώμης, έτσι ώστε τα "θραύσματα" (κοίλα κελύφη από κόκκους) να αιωρούνται μακριά, δεν κρατάω λεπτές νιφάδες

[Διέρχεται]

Τα δημητριακά δεν είναι δικά μου. Εάν τα δημητριακά είναι πικρά, τα πετάω. Δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε με το πλύσιμο και γίνεται πολύ πιθανό να δηλητηριαστεί.
Διέρχεται, εάν είναι εντελώς με σκουπίδια (σπάνια, αλλά συμβαίνει).
Το πλύσιμο δεν ενδείκνυται για δημητριακά ή κρέας και ψάρι. Είναι επίσης θερμικά επεξεργασμένα. Και τι γίνεται με λίγο νερό; Έτσι, για να καθαρίσετε τη συνείδησή σας.
Επιπλέον, η κρέμα γίνεται γλοιώδης, το βάρος και ο όγκος της δεν είναι σαφείς.
Εν ολίγοις, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι από το κακό ...

Μερικές φορές πλένω και πλιγούρι βρώμης, έτσι ώστε τα "θραύσματα" (κοίλα κελύφη από κόκκους) να αιωρούνται μακριά

Και εγώ είμαι η έλαση βρώμης που δεν υπάρχει στα κουτιά, η δική μου, έτσι ώστε τα κενά κελύφη να επιπλέουν - δεν είναι πολύ ευχάριστο όταν συναντώνται στο κουάκερ ...

Οι πλιγούρι δεν είναι δικοί μου

Κατά τη γνώμη μου, ένα διάφραγμα δεν μπορεί να κάνει με ρύζι, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε - διαφορετικά, για παράδειγμα, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι - θα κολλήσει μαζί.

Κατά τη γνώμη μου, ένα διάφραγμα δεν μπορεί να κάνει με ρύζι, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε - διαφορετικά, για παράδειγμα, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι

Μαγειρεύω πιλάφι. Δεν είναι δικό μου. Εδώ είναι η ενέδρα, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος με το βάρος-όγκο. Ρύζι, είναι διαφορετικός. Υπάρχουν περισσότερα και υπάρχουν λιγότερα αμυλούχα ονόματα.



Παίρνω ένα γύρο για χυλό και ένα μακρύ για πιλάφι.



Λεω ψεματα. Το κεχρί μου σε κρύο νερό. Πολλές φορές! Το μαργαριτάρι κριθάρι μου, μετά το μαγείρεμα ήδη. Για να φύγει η λάσπη. Πώς θα μπορούσα να ξεχάσω! Κρίμα!

Μαγειρεύω πιλάφι. Όχι πλιγούρι μου

Δεν νομίζω ότι είναι σωστό. Εάν μαγειρεύετε με ρύζι στον ατμό, τότε ναι, μάλλον μπορείτε να το κάνετε χωρίς πλύσιμο. Το κανονικό αλεσμένο ρύζι περιέχει πάρα πολύ άμυλο, όχι μόνο στο εσωτερικό, αλλά και στο εξωτερικό του κόκκου. Και μετρούν πάντα τα ξηρά δημητριακά, όχι τα πλυμένα. Στην πραγματική πιλάφι, εκτός από το καλό πλύσιμο, το ρύζι είναι επίσης εμποτισμένο.

Εμποτισμένο εκείνες τις μέρες που οι έξυπνοι κτηνοτρόφοί μας δεν συνήγαγαν το σκοτάδι διαφόρων τύπων ρυζιού, λαχανικών και άλλων σαν αυτούς. Είναι πιο εύκολο τώρα. Διαφορετικό ρύζι για διαφορετικά πιάτα. Επιχείρηση τότε!

Το κεχρί μου σε κρύο νερό.

Και πλένω το κεχρί με βραστό νερό, το συγκεκριμένο κεχρί "πίκρα" εξαφανίζεται, ένας γείτονας από το χωριό με δίδαξε πριν από περίπου 5 χρόνια, τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το κάνω, η γεύση του κουάκερ είναι έτσι - μου αρέσει περισσότερο.

υπάρχει ένα ζωντανό άτομο στο φόρουμ που αποδεικνύεται "χάλια" κουάκερ;

ναι .. Έχω πάντα ένα τέτοιο κουάκερ, μαγειρεύω τον Ολιάσα, αλλά δεν μέτρησα τις αναλογίες .. περίπου 5 λίτρα. γάλα 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιπλέον νιφάδες και μαγειρέψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Ρίχνω επίσης βραστό νερό πάνω από κεχρί - σίγουρα δεν έχει πικρή γεύση ...
και πλένω το ρύζι, και αν το νερό είναι θολό, τότε έως ότου βγουν τα κατάλοιπα ... και τα δημητριακά, φυσικά, εκτός από τις νιφάδες μου, και τα μπιζέλια μου .. από τη σκόνη, νομίζω ότι είναι απαραίτητο να ξεπλύνω, γιατί μαγειρεύω τα πάντα σε χυλό - είναι θέμα λίγων λεπτών να ξεπλύνετε τα δημητριακά ..

Με λίγα λόγια - να πλένετε ή να μην πλένετε; Είναι μόνο η προσωπική σας αισθητική γεύση. Πιστέψτε με, εάν δεν υπάρχουν τέτοιες απαιτήσεις στο EPP, τότε δεν έχει νόημα να ενοχλούμε. Και εκεί οι κανόνες ... Ουάου. Απαγορεύτηκε αυστηρά το πλύσιμο των ζυμαρικών μετά από θερμική επεξεργασία! Και τα ζυμαρικά εκείνες τις μέρες δεν ήταν πάντα όμορφα και δεν φαινόταν όμορφα. Κακό στην εμφάνιση, αλλά χρήσιμο στη φύση.

και πλένω το ρύζι, και αν το νερό είναι θολό, τότε μέχρι να βγουν τα κατάλοιπα ... και τα δημητριακά, φυσικά, εκτός από τις νιφάδες μου, και τα μπιζέλια μου .. από τη σκόνη, νομίζω ότι είναι απαραίτητο να πλένω,

Πλένω επίσης, επιπλέον, πολλές φορές, για να καθαρίσω το νερό, δεν μου αρέσει ούτε το χρώμα ούτε η γεύση των μη πλυμένων δημητριακών

[Γκάλια]

Γκάλια, ο σύζυγος θυμάται ακόμα τα γκρίζα ζυμαρικά με λαχτάρα ... Αγόρασα εδώ τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως από σκληρό αλεύρι, για το σύζυγό μου - όχι πολύ, "καθόλου" - Gauvreau

ο σύζυγος θυμάται ακόμα γκρίζα ζυμαρικά με λαχτάρα.

Vesch! Τώρα, οι λοιμώξεις έχουν γίνει ακριβές.

Το πλύσιμο δεν ενδείκνυται για δημητριακά ή κρέας και ψάρι. Είναι επίσης θερμικά επεξεργασμένα. Και τι γίνεται με λίγο νερό; Έτσι, για να καθαρίσετε τη συνείδησή σας.

Φυσικά, ειδικά όταν:

Υπάρχουν τρεις μεγάλες κατηγορίες παθογόνων μικροοργανισμών, που ορίζονται ως ψυχοφιλικοί, μεσοφιλικοί και θερμοφιλικοί.
Οι ψυχοφιλικοί μικροοργανισμοί ζουν σε θερμοκρασίες από 10 έως 20 * C
Μεσοφιλικό - από 20-25 έως 40-45 * С
Θερμόφιλο βιώσιμο σε θερμοκρασίες έως 55-60 * С
Σε ιδανικές θερμοκρασίες, κάθε κατηγορία αναπαράγεται γρήγορα και ενεργά, και το επίπεδο pH (οξύτητα του προϊόντος) επηρεάζει επίσης το ρυθμό αναπαραγωγής και επιβίωσης.

Οι μικροοργανισμοί υπό ιδανικές συνθήκες μπορούν να αναπτυχθούν και να διπλασιαστούν σε αριθμό κάθε 15-20 λεπτά. Αρχικό - 1 CFU, μία μονάδα σχηματισμού αποικιών:
- μετά από 3 ώρες φτάνουν πάνω από 200 ·
- μετά από 6 ώρες φτάνουν πάνω από 200 χιλιάδες.
- μετά από 9 ώρες, φτάνουν τα 200 εκατομμύρια.
- σε 12 ώρες φτάνουν πάνω από 200 δισεκατομμύρια.

Κατάψυξη κρέατος - κοινή χρήση της εμπειρίας μας

Θα τους σκοτώσεις με νερό; Οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες! Και πλένουν και πλένουν καλά, μόνο αυτό που σερβίρεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Νόμος.



Το μελετήσαμε και περάσαμε τις εξετάσεις. Ήταν αυστηρό εκείνες τις μέρες. Έως ... Turma.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Δεν ξέρω τι μελετήσατε προηγουμένως σχετικά με το πλύσιμο δημητριακών, αλλά εδώ είναι μια σύντομη αναφορά από "Υγειονομικούς και επιδημιολογικούς κανόνες και κανόνες SanPiN 2.4.5.2409-08" για το 2008:
8.15. Τα δημητριακά δεν πρέπει να περιέχουν ξένες ακαθαρσίες. Πριν από τη χρήση, τα δημητριακά πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Θα τους σκοτώσεις με νερό;

Με νερό, θα ξεπλύνω μόνο τη βλέννα και τη βρωμιά από το κρέας, το οποίο σέρνεται πάνω από τους πάγκους, τα μαχαίρια, τους άξονες και βάζει στη συσκευασία, αποθηκεύτηκε κάπου (δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες). Λοιπόν, δεν θα βάλω ποτέ βρώμικο σπόρο κρέας σε μια κατσαρόλα - μου δίδαξε έτσι από την παιδική ηλικία και νομίζω ότι μου δίδαξε σωστά

Galya, συγχώρεσέ με - αλλά μερικές φορές εκπλήσσομαι από τις ιδέες και τις συμβουλές του σεφ, αλλά τις προσφέρετε σε όλους τους έντιμους ανθρώπους που δεν θα τολμούσα να δώσω τέτοιες συμβουλές στο γαστρονομικό φόρουμ