Μπισκότα αμμωνίας χωρίς αυγά

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κεφίρ	500 ml
ζάχαρη	2 ποτήρια
λάδι, μπορεί να είναι φυτικό ή χοιρινό λίπος	125 γρ
νερό	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αμμώνιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	1 κιλό
άλας	1 κουτ
βανιλίνη ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία
σιρόπι ζάχαρης για τζάμια
γάλα ή νερό	0,5 φλιτζάνια
ζάχαρη	1 ποτήρι
στάνταρ ποτήρι μέτρησης	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στο κεφίρ και, μετά την πλήρη ανάμειξη, αφήστε το για 20-15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, τουλάχιστον εν μέρει.
Αφού μείνει το μείγμα, προσθέστε το λιπαρό συστατικό. Εάν είναι βούτυρο ή λίπος, πρώτα, λιώστε τα σε υγρή κατάσταση. Ανακατέψτε καλά.
Διαλύστε το αμμώνιο σε νερό και προσθέστε στο μείγμα. Προσθέστε αρωματικά. Αναμιγνύουμε.
Προσθέστε αλεύρι. Όχι ολόκληρη η ένταση ταυτόχρονα. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, η περιεκτικότητα σε υγρασία μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά και ξεκινήστε τη χύτευση.
Τα προϊόντα με αμμώνιο σχηματίζονται όχι περισσότερο από 1 cm, διαφορετικά το τελικό προϊόν δεν θα έχει πολύ ευχάριστη επίγευση.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς για 10-15 λεπτά
Σιρόπι ζάχαρης. Παράλληλα με το ψήσιμο.
Ανακατέψτε το γάλα (ή νερό) με ζάχαρη και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, με συνεχή ανάδευση, για 10 λεπτά. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το βράσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι τη δοκιμή "παχύ νήμα".
Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρέστε τον.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά στο σιρόπι.
Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν απλά να λιπαίνονται με σιρόπι ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα βαθύ κύπελλο, να το ρίξετε με σιρόπι και να το ανακινήσετε - ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια με σιρόπι.
Μετά από αυτό, απλώστε τα μπισκότα, σε μία σειρά, για να στεγνώσουν.
Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο βράζετε το σιρόπι, το μπισκότο θα είναι απλώς λαμπερό ή θα καλύπτεται από ένα λευκό γλάσο σαν ένα εργοστάσιο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Έλαβα τη συνταγή για αυτό το cookie τη δεκαετία του '90. Όσοι θυμούνται αυτά τα χρόνια δεν τρέφονταν πολύ καλά. Το σύνολο των προϊόντων είναι απλό, προσιτό και τα μπισκότα είναι πολύ νόστιμα και, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά από αυτά.