Apple Pie από τη Shula Modan

[Λατρεύω τις μηλόπιτες, αλλά το ερωτεύτηκα - νόστιμο, ζουμερό και καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί !!!]

Apple Pie από τη Shula Modan

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
1 ποτήρι = 200 ml.
ζύμη:
βούτυρο	150 γρ.
ζάχαρη	2/3 φλιτζάνι
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	3
ξινή κρέμα 20%	2 πλήρες Art. μεγάλο.
αλεύρι	2 ποτήρια
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
βανίλια	1 γρ.
μια πρέζα αλάτι
σχήμα 26 cm σε διάμετρο. καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος)
Για πλήρωση:
ξινά πράσινα μήλα όπως το Antonovka. (φλούδα και κομμένα σε κομμάτια)	1 κιλό
νερό	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός 1 λεμονιού
φλούδα λεμονιού	1/4 κουτ
πουτίγκα βανίλιας (όχι στιγμιαία	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο (τήξη)	20 γρ.
σταφίδες (δεν το χρησιμοποίησα, τα αντικατέστησα με 40 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας ή κομμένη μαύρη σοκολάτα)	100 γρ
για κρέμα μαρέγκας:
πρωτεΐνη	3
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μερικοί κρύσταλλοι κιτρικού οξέος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λατρεύω τις μηλόπιτες, αλλά το ερωτεύτηκα - νόστιμο, ζουμερό και καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί !!!
• Ζύμη:
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη κουλουρακιών, κυλήστε σε μια μπάλα και ξεκουραστείτε για 15-20 λεπτά.
• Μέσω δοκιμής και σφάλματος, βρήκα έναν απλό τρόπο για να διανείμουν το τεστ στη φόρμα, έτσι ώστε να πάρετε ένα όμορφο καλάθι. Ετσι:
• Τοποθετήστε λίγο περισσότερο από το ήμισυ της ζύμης σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού, τυλίξτε τα "λουκάνικα" του ίδιου πάχους από το υπόλοιπο της ζύμης και τοποθετήστε τα άκρα του καλουπιού σε κύκλο.
• 
• Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, πιέζοντάς την στην πλευρά του καλουπιού και στη συνέχεια φτιάξτε τα σκελίδες με ένα πιρούνι, όπως αυτό
• 
• Στην κορυφή τοποθετώ ένα καλούπι μικρότερης διαμέτρου, το κάτω μέρος του οποίου είναι λιπανμένο με λάδι, ψήνουμε σε έναν θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
• 
• Αφαιρέστε το εσωτερικό καλούπι και γράσο με κρόκο, βάλτε στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ο πυθμένας να μην βραχεί από το γέμισμα. Σε αυτήν τη συνταγή, στέλνω το κάτω μέρος με σταγόνες σοκολάτας (ψιλοκομμένη σοκολάτα), οι οποίες θα κρατήσουν επίσης το κάτω μέρος από το να βραχεί!
• 
• Προετοιμάστε τα μήλα: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε, προσθέστε νερό και ζάχαρη και βράστε για 7-8 λεπτά. Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά το έβαλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσω το χυμό.
• Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με πουτίγκα και βούτυρο.
• Προσθέστε στα μήλα, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα ψημένο καλάθι.
• 
• Στη συνέχεια, χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη και κιτρικό οξύ μέχρι να κορυφώσουν και, χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σακούλα (σύριγγα), σιφώνουμε τη μαρέγκα στην κορυφή της πίτας.
• 
• Τοποθετήστε στο φούρνο για 10 λεπτά. και ψήνουμε ελαφρά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και διακοσμήστε με σοκολάτα
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

60

Σημείωση

[natapit]

natapit
Νατάσα, πόσο όμορφη !!!! και υπέροχα νόστιμα !!!!
Λατρεύω επίσης με το σαρλόττα μήλου, τις πίτες !!!!
απόλαυση με τη γαστρονομική δημιουργικότητα!

Εξοχος! Νατάσα, είναι αποσπώμενη η στολή σου; Θα βγει από το κανονικό του σχήμα; Είναι ψητή η πίτα;

Πρώτα απ 'όλα, ευχαριστώ για τον τρόπο που είναι διακοσμημένο το κέικ, υπέροχο! Αλλά πείτε στους ανθρώπους του χωριού, παρακαλώ, τι να αντικαταστήσετε ή πώς να μαγειρέψετε αυτήν την πουτίγκα, εάν δεν το δυσκολεύει.

Έχετε αποσπώμενη φόρμα; Θα βγει από το κανονικό του σχήμα; Είναι ψητή η πίτα;

η φόρμα είναι μόνο αποσπώμενη, η πίτα είναι απλώς αδύνατο να απελευθερωθεί από τη συνήθη φόρμα, και κυρίως λόγω της μαρέγκας !!! κέικ ύψους περίπου 5 cm.

πώς να αντικαταστήσετε το πουτίγκα

μπορείτε να προσθέσετε άμυλο αντί για πουτίγκα, αν υπάρχει, τότε το καλαμπόκι είναι καλύτερο!
σας ευχαριστώ όλους !!!!

[natapit]

natapit,

Τι ομορφιά!
Κοίταξα και κατεβάσαμε το Shulu Modan αμέσως!

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές της! όλα αποδεικνύονται πάντα και είναι τόσο νόστιμα !!!

η φόρμα είναι μόνο αποσπώμενη, η πίτα είναι απλώς αδύνατο να απελευθερωθεί από τη συνήθη φόρμα, και κυρίως λόγω της μαρέγκας !!!

συγνώμη, δεν υπάρχει καμία φόρμα, αλλά, πιθανώς, θα προσπαθήσω να καλύψω το κάτω μέρος με χαρτί, ώστε να μπορείτε να το τραβήξετε αργότερα.

Νατούλια, μόνο σε ικετεύω, μην μου πεις πόσο όμορφη ήταν η πίτα μου. Εγώ ο ίδιος βλέπω αυτήν την "ομορφιά".
Στην αρχή όλα πήγαν καλά: η ζύμη ήταν εξαιρετική, αλλά δεν μπορούσα να την δημοσιεύσω στο φόρουμ τόσο όμορφη όσο και η δική σας. Θα ήταν εντάξει, αλλά η δεύτερη φόρμα, την οποία έβαλα, αποδείχθηκε ελαφρώς μικρή και ως αποτέλεσμα, όταν μετά από 25 λεπτά κοίταξα στο φούρνο, σχεδόν λιποθύμησα: η ζύμη ανέβηκε στο μέσο της δεύτερης φόρμας. Και δεν είναι μικρό, για ένα κέικ ... Η ζύμη δεν ψήθηκε στα προδιαγεγραμμένα 25 λεπτά και μετά από άλλα 20 λεπτά πήρα τα πάντα από το φούρνο. Έβγαλα το εσωτερικό καλούπι και η ζύμη ανέβηκε πίσω από αυτό, αν και το καλούπι ήταν καλυμμένο με βούτυρο. Και πήρα ένα παχύ δαχτυλίδι με μια όμορφη στρογγυλή τρύπα χωρίς κάτω μέρος. Δεν υπήρχε άλλη επιλογή, άρχισα να τρώω τη ζύμη που έχει ήδη ψηθεί στο κάτω μέρος, την ισοπέδωσα και μετά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά επειδή το κέικ ψήθηκε για πολύ καιρό, το εξωτερικό στέγνωσε. ΑΛΛΑ! όλα τα ίδια αποδείχτηκε απαίσια νόστιμα !!!!!!

ω, πώς περιγράψατε ξεκαρδιστικά ολόκληρη τη διαδικασία .... ναι ... γιατί κολλήσατε, το λιπαίσατε ;;; Ω, δεν μπορώ .... παρουσίασα τις εκφράσεις του προσώπου σας. όταν είδατε την τρύπα. γέλιο γέλιο, ευχαριστώ τον Θεό. που δεν είναι σε κουβά, αλλά το κέικ είναι ακόμα όμορφο και ψημένο ...
το επόμενο θα είναι καλύτερο !!! Η Μόσχα δεν χτίστηκε σε μια μέρα

το λιπαίσατε ;;;

αλλά πως. Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που ξέχασα να γράψω, και νομίζω ότι αυτός ήταν ο λόγος για την απόλυτη προσκόλληση της ζύμης: Έχυσα νερό στο εσωτερικό καλούπι, καλά, τι θα πίεζε σφιχτά, το ίδιο το καλούπι είναι πολύ ελαφρύ.
Θα ήταν δυνατόν να ρίξω φασόλια αντί για τη δεύτερη μορφή, αλλά έχω μόνο κατεψυγμένα φασόλια.
Όμως, όσο μπορεί, το ένα τρίτο της πίτας παρέμεινε ...
Ευχαριστώ Natul!

Η γυναίκα μου και εγώ ψήσαμε αυτό το νόστιμο, δεν υπήρχαν αρκετά μήλα και χύσαμε 2 μπανάνες σε αυτό, αποδείχθηκε πολύ ασυνήθιστα νόστιμο. Έφαγαν - δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία) Σε βάρος της φόρμας, χρησιμοποιήσαμε μια τυπική φόρμα και βάζουμε ένα μικρό τηγάνι στην κορυφή, αφού προηγουμένως ξεβιδώσαμε τη λαβή από αυτό, αποδείχθηκε ότι η νάνα)
Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή .. Μόλις έπιασα φωτιά για να ψήσω ... μόνο πρέπει να αγοράσεις μια αποσπώμενη φόρμα και να καταλάβεις πού πωλούνται οι πουτίγκες ... αν φέρω κάτι ξανά εδώ και αναφέρω ξανά ...
και μια άλλη ερώτηση: προσπαθήσατε να το κάνετε με μούρα ;;;

Η Τατιάνα σας ευχαριστώ κι εσείς επίσης ... περιέγραψαν τα πάντα τόσο αστεία ... γέλασε - η διάθεσή της αυξήθηκε ... και ήθελα να φτιάξω αυτό το θαύμα ακόμη περισσότερο ...

όχι, τα μούρα (σταφίδες, φράουλες, σμέουρα ...) δεν θα λειτουργήσουν - πολύ χυμό, αλλά τα αχλάδια, τα ροδάκινα και ίσως τα δαμάσκηνα είναι αυτό που χρειάζεστε! καλή τύχη!

Ναταλία, έρχομαι σε εσάς για προχωρημένη εκπαίδευση! Αποδέχομαι? Δεν έχω φάει τέτοιες πίτες πουθενά! Και πόσο ευτυχισμένη είναι η οικογένειά μου: είναι διακοπές σχεδόν κάθε μέρα! Και αυτό το έργο δεν μπορεί να ονομαστεί charlotte! Αυτή είναι "Υπέροχη Μηλόπιτα!" Και, χάρη σε αυτή τη Σούλα και για τη συνταγή! Εξάλλου, ξέρει πώς να ευχαριστήσει! Λοιπόν, είναι εθνικό ...

Νατάπιτ! Εδώ είναι μια φωτογραφία του αριστουργήματος μου.
Είναι αλήθεια ότι δεν μπορούσα να τον βγάλω από τη φόρμα. Έπρεπε να το βγάλω μερικά. Έτσι στάθηκε με τη στολή μου. Είναι αλήθεια ότι στάθηκε έτσι μόνο για τρεις ώρες και μετά τελείωσε

Καληνυχτα!
το κέικ αποδείχθηκε όμορφο. Είναι κρίμα που δεν μπορώ να δείξω τη φωτογραφία.
Δυστυχώς όμως, η γέμιση αποδείχθηκε ξινή: ξινά μήλα + χυμός 1 λεμονιού. Στην επόμενη. Θα προσθέσω λιγότερο χυμό στην πίτα ή θα πάρω μήλα που δεν είναι τόσο ξινά.

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - αποδείχθηκε η πρώτη φορά και η οικογένεια είναι χαρούμενη που δεν ξέρω πώς να τραβήξω μια φωτογραφία - λυπάμαι

Μόλις έψησα, αφού υπάρχει λόγος - σήμερα είναι η ημέρα των εγγονών! Όλα με πάρτι! Ευχαριστώ για την όμορφη συνταγή (δεν την έχετε δοκιμάσει ακόμη). Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία.