Οι αγαπημένες μου συνταγές (Natusya)

Μαγειρεμένο λουκάνικο σχεδόν γιατρό (ang-kay)

Τουρκία-κοτόπουλο ζαμπόν (steba dd2 eco) (Μασίνεν)

Τεχνολογία μαγειρικής στο Tescom.

Ζαμπόν Sous-Vide (Steba SV1) (Μασίνεν)

Χοιρινό στήθος Sous Vide (Caso SV-200) (Μασίνεν)

Σολομός και σπαράγγια στο Sous Vid Steba SV-1 (Μασίνεν)

Μπριζόλες μεσαίου πάχους (~ 2cm), t - 60 *, χρόνος 55-60 λεπτά

Προστέθηκε την Τρίτη 14 Μαρ 2017 2:00 μ.μ.

Χοιρινό ζαμπόν (Steba pressure cooker) (Μασίνεν)

Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ζαμπόν, σε σακούλα κενού ή δοχείο.

Πικάντικο ψωμί ζαμπόν sousvide (Caso SousVide Center SV 1000) (ντοπέτα)

Μαρινάρισμα για κνήμη, φτερά, κρέας, στήθος κ.λπ. για να προσθέσετε καπνιστή γεύση και εμφάνιση (Tumanchik)

Μίνι φούρνος Steba KB23 eco

Ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο (βασισμένο στο Blumenthal Heston) (Μασίνεν)

Μαγειρεύω τα πόδια με θερμοστάτη μέχρι τους 76 ° C.
Ορίστε χρόνο 75 λεπτά (65 τηγανητό κοτόπουλο + 10 λεπτά για να ζεσταθεί η σόμπα). Τα πόδια απαιτούν λιγότερο χρόνο

Λουκάνικο "Doctor" σε ζαμπόν κατασκευαστή σχεδόν σύμφωνα με το GOST (ντοπέτα)

Ο κιμάς γίνεται καλύτερα στην κουζίνα. συνδυάστε με μαχαίρια!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Μασίνεν)

[Πλήρωση τυρόπηξης για εκλέρ:]

Κατσαρόλα με στάρπη (Steba dd1) (Μασίνεν)

Στον τυρό Prostokvashino 2% -220g
Kefir 1% - 80ml
Semolina - 2 Δεκεμβρίου. μεγάλο. (μουλιάστε στο κεφίρ για 15-20 λεπτά)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Αυγό χωριού - 1 τεμ
Αποστράγγιση λαδιού. λίπος μπολ πολλαπλών
Πρόγραμμα - Ψήσιμο

Κατσαρόλα "Τρυφερό" (Tanyulya)

Κατασκευασμένο από 300γρ τυρί cottage
Το σιμιγδάλι εμποτίστηκε με ένα ξινό μείγμα κρέμας-νερού.
Ψήνεται σε μίνι φούρνο κρύο, χρόνος 45 λεπτά
Ζεσταίνουμε έως 230 * θερμότητα από πάνω προς τα κάτω, 10-15 λεπτά και μετά μειώνουμε στα 170 *. Γυάλινη μορφή από μια κατσαρόλα για φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος προστέθηκε άλλα 30 λεπτά.

Κατσαρόλα τυρί cottage σε πολυκουζινάκι Redmond RMC-01 Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, κτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε τυρί cottage, ξινή κρέμα, κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε στη μάζα του στάρπης και χτυπήστε ...διαχειριστής

Μαζική ζύμη ζύμης (Εκπλήρωση)

Cheesecakes από το μάθημα Housekeeping "Quartet" (Redmond multibaker, τηγάνι) (μαμούσι)

Ο Khachapuri γρήγορα με διαφορετικό τρόπο σε μια ψησταριά επαφής VVK (ShuMakher)

Μπορείτε να προσθέσετε ζαμπόν ή λουκάνικα.

Χύμα πίτα με λάχανο

Super Lazy Cabbage Pie (TATbRHA)

Ζύμη ζυμαρικών χωρίς ζύμωμα σε 21 δευτερόλεπτα! (ζύμη για ζυμαρικά με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) + βίντεο (Doxy)

Ζύμωση ζύμης σε HP

Choux ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (Διαχειριστής)

Ζύμες ζύμης πίτες με κεφίρ (Πλέκω)

Μπιφτέκια ζύμης ζύμης Kefir # 131
Η πλήρωση 10 μεσαίων αυγών είναι μικρή. Πρέπει να πάρετε είτε 15 μεσαία ή 12-13 μεγάλα και μεγάλα κρεμμύδια.

Πλήρωση τυρόπηξης για εκλέρ:

Αγαπημένα εκλέρ # 31

Αγαπημένα εκλέρ

Μαγειρική συνταγή (από τον Zhivchik): Χαβιάρι κολοκυθιών, όπως στο κατάστημα.
Τουρσί αγγούρια

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια εν κενώ (CASO MyVac 20) (μελάνια)

Στο ναυτικό - 2-3 τρεξίματα για 9 λεπτά, στη συνέχεια στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Σαλάτα φρέσκου λάχανου Stolovsky (Σκιάχτρο)

Χαβιάρι κολοκυθιών "uDachnaya" (Ομέλα)

Μαγειρεμένο σε χύτρα πίεσης της μονάδας 1210s. 30 λεπτά, στη συνέχεια αναμίχθηκε, προστέθηκαν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τηγανητό αλεύρι και βρασμένο για άλλα 5 λεπτά. Τους έβαλα σε αποστειρωμένα βάζα και τα έκλεισα με βιδωτά καπάκια.
Έχει καλύτερη γεύση με αλεύρι.

Καρυκεύματα "Χρένο" ή "Φωτιά" (Zhivchik)

Κρέας a la stew στη χύτρα Steba (Tanyulya)

Μαγειρέψτε μόνο σε γυάλινα βάζα!
Βάζουμε το κρέας στους ώμους.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε μια κουζίνα (vernisag)

Το Saury είναι το πιο νόστιμο! Από σολομό - λίπος, είναι καλύτερο να παίρνετε πέστροφα ή σολομό.

Κρέμα κρέμας αυγού (φως)

Κρέμα κρέμας σε 3 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων (Βιταλίνκα)

Έφτιαξα μια κρέμα στον Σαχ. αντικατάσταση FitParad (για γεύση). Κτυπημένο με ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στην τελική μάζα. αναπληρωτής σκίουρος

Ξινή κρέμα σε SLE Steba dd2xl

Σπιτική ξινή κρέμα (Λινάντοκ)

Για 300 ml κρέμας 15% - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος

Μαγιονέζα σκόρδου "Minutka" (Τρινιτρον)

Σπιτική μαγιονέζα με γάλα χωρίς αυγά (Λάνα)

Σπιτικοί κύβοι κρέατος (Διαχειριστής)

Μερίδα κατσαρόλες (κιμάς + μανιτάρια + πατάτες) (lappl1)

Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και πικάντικο!

Durovka (πίτσα travola) (MariV)

Σπιτάκια σπιτιού σε πολυκουζινάκι Panasonic SR-TMH 18 (Λουυσία)

Τα σπρέι είναι νόστιμα! Στη δεκαετία του '80 και του '90, συχνά μαγειρεύουν




Αγαπημένες βάφλες

Η γκοφρέτα κυλά με κρέμα (win-tat)

Είναι νόστιμα ακόμη και χωρίς κρέμα

Παχιά βάφλες, θρυμματισμένο σε συμπυκνωμένο γάλα (Tanyulya)

Έψησα βάφλες χωρίς αυγά - εξαιρετικό !!!

Χαλαρές βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα (sazalexter)

Το λάδι πρέπει να προστεθεί 2 φορές λιγότερο !!!

Γρήγορο κέικ μελιού από χύμα ζύμη (επιλογές ψησίματος σε διαφορετικές συσκευές) (Γιούλια Κ)

Πλήρωση φρούτων για πίτες

[230 * Γ!]

Φραντζόλα γάλακτος (Συστροφή)

Ζύμη:
Γάλα-75-80ml
Αγία μαγιά - 5 g
Αλεύρι - 25 g
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη:
Αλεύρι - 225 g
Γάλα - 75 ml
Αλάτι - 0,5 κουτ.
Αποστράγγιση λαδιού. - 15-20 g
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Princely άπαχο - μικρό κουλούρι (για Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Νερό - 250ml
Ελαιόλαδο. - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Σκούρο μέλι (ζάχαρη) - 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 270 γρ
Αλεύρι σίκαλης - 125 γρ
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ντάρνιτσκυ στο κεφίρ

Ντάρνιτσκυ στο κεφίρ. Δεν θυμάμαι αν τον έφερα στο φόρουμ, αλλά εδώ είναι:
biokefir 3,2% (παχύ) - 200-220 ml
ζεστό νερό (ή γάλα) - 150 ml
ελαιόλαδο (ή λαχανικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου - 250-300 γρ
αλεύρι σίκαλης - 250 γρ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουτ.
μαγιά - 1,5 κουτ.
πρόγραμμα σίκαλης (με προθέρμανση), σκοτεινή κρούστα, 1 κιλό
ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι (ανάλογα με το πάχος του κεφίρ). προσθέστε σιτάρι ...

Μπορκ. Νόστιμο λευκό ψωμί (Ομέλα)

Για 450γρ:
Kefir (ορός γάλακτος + τυρόπηγμα) - 150 γραμμάρια !!!
Αυγό-1 μικρό
Το λάδι μεγαλώνει - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο -10γρ
Αλεύρι σίτου - 280-290g
Durum - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη ξηρή / φρέσκια - 3-4g / 10g
Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Khlebushek Borodinsky "Η αγάπη από το πρώτο ψίχουλο" (multicooker Redmond RMS-02) (μαμούσι)

Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ... (lappl1)

Καρβέλι για αρχάριους (στο φούρνο) (Ομέλα)

Πώς να διαμορφώσετε ένα ψωμί στο φούρνο

Φραντζόλες από "εκείνες τις εποχές"
Βάλτε φρέσκια μαγιά 10γρ.
Η φραντζόλα από το φούρνο έχει καλύτερη γεύση από ό, τι από hp.

Γραμμή στασιμότητας (Λόλα)

Μετατροπή σε 400 γραμμάρια αλευριού:
Ξηρή μαγιά 1/4 κουτ. / Φρέσκο ​​8 γρ.
Ζάχαρη 1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 8 γρ.
Βούτυρο 32 γρ.
Νερό 210 ml

Απλό γαλλικό σπιτικό ψωμί (Τρινιτρον)

ψήνω σε 230 * Γ!
Οι μπαγκέτες είναι υπέροχες!

Στέγη μαθητή (Συστροφή)

Λευκό ψωμί για κάθε μέρα (μίνι φούρνος Steba 28Eco Line) (Μασίνεν)

Ψωμί χωρίς ζύμωμα σε 13 ώρες (στο φούρνο) (Ομέλα)

Bulka "Cherkizovskaya" (Τρινιτρον)

Πρώτα ψημένα προϊόντα στο νέο μίνι φούρνο steba kb-23eco.

Baguette Tourbillon (Τρινιτρον)

1/2 μερίδα είναι αρκετό για τους δυο μας.
Έψησα για δουλειά σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά ... χρησιμοποιήσαμε ένα καρβέλι
Χρόνος: ορίστε 25 λεπτά (ο φούρνος ήταν ζεστός), μετρήθηκε t * με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας Ο χρόνος προστέθηκε 15 λεπτά, περίμενε το t * να φτάσει τα 94 *.

Thin lavash (στο Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

Το καλύτερο ποτό του καλοκαιριού (εκτός από το kvass)

Οικιακή φαντασία (Pinagri)

[ΚΟΥΛΙΧΙ]

ΚΟΥΛΙΧΙ

Πασχαλινό κέικ (Ελένη)

Ζύμη:
γάλα - 250 γραμμάρια!
ζάχαρη - 80 g
φρέσκια μαγιά - 18 g
Ζύμη:
ζύμη
λάδι δαμάσκηνου + ματζαρίνη - 200 g
ζάχαρη - 170 g
κρόκοι - 4 τεμ (C1)
ξινή κρέμα - 100 g
βανιλίνη - 1 g
αλάτι - 1 καφές μεγάλο.
αλεύρι - 750 g
σταφίδες μαύρο γλυκό - 50 g
χρωματισμένα ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g

Kulich "Masterpiece" στο φούρνο και πολυκουζινάκι Brand 502 (master class) (Σέλενα)

Μειώνω την ποσότητα κατά 2 φορές.

"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser (Sonadora)

Στο καρτούν δεν λειτούργησε ..., ψήνουμε στο φούρνο!

Κέικ βουτύρου (Έλενα Μπο)

Ένα κέικ φτιάχνεται με νερό και φυτικό λάδι

Γλάσο χωρίς πρωτεΐνες με ζελατίνη
Τσαγιέρα # 4511

"SPURS"
Επανυπολογισμός προϊόντων για την απαιτούμενη ποσότητα ψησίματος, μαγειρέματος

Εξοπλιστείτε με μια αριθμομηχανή - απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με σταφίδες, που είναι 120 γραμμάρια τυρί cottage. Για παράδειγμα, έχετε 680 γραμμάρια τυρί cottage στο ψυγείο και θα τα βάλατε όλα σε μια κατσαρόλα και θα το επισυνάψετε. Είναι απλό. Χωρίστε τα 680γρ. για 120 γραμμάρια του RECIPE και παίρνετε 5,66. Αυτός είναι ο παράγοντας με τον οποίο πρέπει να πολλαπλασιαστούν όλα τα άλλα συστατικά του RECIPE.
Τυρί cottage 680γρ
σιμιγδάλι 5,66Χ10 = 56,6 γραμ. (στρογγυλεμένο σε 60 γραμμάρια)
ζάχαρη 5,66Χ15 = 84,9g (φυσικά, στρογγυλοποιούμε έως 85g)) κ.λπ.

Εάν έχετε λιγότερα προϊόντα από ό, τι στη συνταγή, όλα είναι τα ίδια, αλλά ο συντελεστής σας θα αποδειχθεί απλά ότι είναι μικρότερος από ένα. Για παράδειγμα, η συνταγή περιέχει 4800 g αλεύρι, αλλά θέλετε να πάρετε 500 g αλεύρι. Εν πάση περιπτώσει, διαιρέστε το ποσό του προϊόντος σας με το ποσό της ΣΥΝΤΑΓΗΣ.500/4800 = 0,104 είναι ο παράγοντας με τον οποίο θα πολλαπλασιάσετε την υπόλοιπη συνταγή. Υποχρεωτικός κανόνας: τα προϊόντα που διαιρείτε πρέπει να έχουν τον ίδιο υπολογισμό: και τα δύο είναι σε γραμμάρια ή κιλά, και τα δύο είναι σε λίτρα ή χιλιοστόλιτρα ...

Φρέσκια μαγιά:
Κατασκευαστής ψωμιού Supra BMS-150 # 54

Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Ντομάτες χωρίς δέρμα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι κ.λπ. (Lena-Kubanochka και νεράιδες τσαγιού)

Απόσπασμα: kil στις 27-01-2016, 15:08:31
Ναι, δεν υπάρχει συνταγή, κάπου εδώ στο κιόσκι που συζήτησαν, βάζετε απλώς φρέσκες ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο (έκοψα σε κύβους 1x1 cm περίπου), κλείστε το καπάκι (ευρώ) και σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης (ρίξτε νερό) Είχα 3 κουτιά μισού λίτρου για 1 φορά. Θερμοκρασία 115-120 βαθμούς για 15 λεπτά. Ολα.
Ακόμα και το χειμώνα σε σαλάτα, ακόμη και σε τηγάνισμα ή σάλτσα. Έβγαλε αυτό που έβαλε, λίγο πιο σφιχτό. Ευχαριστώ κορίτσια

Πίνακας όγκου
Καθολικός πίνακας μετρήσεων και βαρών και άλλα ...

Καθολική απελευθέρωση μούχλας (mary_kyiv)

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο καπνό Brand 6060 (Μάννα)

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο καπνό Brand 6060 # 5
150 γραμμάρια ζάχαρης
3 κρόκους
0,5 ποτήρι γάλα (ποτήρι 250 γρ)
Βράζουμε το γάλα σε ένα μπολ, κρυώνουμε, προσθέτουμε 3 κρόκους και ζάχαρη (το χτυπάω), ανακατεύουμε σε υδατόλουτρο,
σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα στην κατάσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Για όλα σχεδόν τα 10 λεπτά! Και νόστιμο και υγιεινό

Από το κρύο

Οι αγαπημένες μου συνταγές (εντάξει) # 45

Σχετικά με τη ζελατίνη

Μεγαλόσωμος:
Για μούσκεμα ζελατίνης σε σκόνη.
1 μέρος ζελατίνη + 6 μέρη νερού

Αναλογίες για τη χρήση ζελατίνης
1 g ζελατίνης ανά 40 g βάσης - πυκνό ζελέ "καουτσούκ"
1 g ζελατίνης ανά 60 g βάσης - τυποποιημένη αναλογία ζελέ
1 g ζελατίνης ανά 80 g βάσης - μαλακό ζελέ
1 g ζελατίνης ανά 100-120 g βάσης - μους με σαντιγί, λιπαρό τυρί, μασκαρπόνη, κρέμα, διαφορετικούς τύπους σοκολάτας.

Παράδειγμα υπολογισμού
Πρέπει να πάρετε 120 g στρώματος ζελέ από πουρέ μούρων.
120: 60 = 2 g ζελατίνης
2 g ζελατίνης πρέπει να εμποτιστούν σε 12 g νερού (2gX6g = 12g)
Αποδεικνύεται 2 g ζελατίνης + 12 g νερού = 14 g ζελατινώδους μάζας
120-14 = 106 g βάση (πουρέ μούρων + ζάχαρη + άλλα συστατικά
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...925.0