Κουζίνα και φαγητό

Οι συνταγές για ρωσικά πιάτα είναι ένα φαινόμενο και δεν είναι καθόλου τυχαίο. Οι αρχαίες ρωσικές πόλεις συχνά εμφανίζονταν στις ψηλές όχθες των βαθιών ποταμών, γύρω, απ 'όσο μπορούσε να δει το μάτι, απλώνεται απέραντα χωράφια, λιβάδια και δάση. Οι φυσικές συνθήκες της Ρωσίας - το κλίμα, η αφθονία των υδάτινων σωμάτων και των δασών, η έκταση των χωραφιών - διαμόρφωσαν τον οικονομικό τρόπο ζωής των προγόνων μας, τις συνήθειες και τη διάθεσή τους, τη φύση της διατροφής τους.

Μια ιδέα για τη διατροφή των προγόνων μας μπορεί να ληφθεί μόνο από αποσπασματικές πληροφορίες που βρίσκονται σε χρονικά, λαϊκά έπη, καθώς και από τα αποτελέσματα των αρχαιολογικών ανασκαφών. Ωστόσο, τα χρονικά δεν ήταν πάντα αμερόληπτα. Σε τελική ανάλυση, οι χρονογράφοι ζουν άνθρωποι με τις πεποιθήσεις τους, τις συμπάθειές τους και, τελικά, σε κάποιο βαθμό λογοκρίνονται.

Δεν μπορείτε να επιτύχετε αληθινή γαστρονομική τέχνη χωρίς μπαχαρικά, οπότε το να γνωρίσετε την προέλευση και τον σκοπό τους δεν θα βλάψει καθόλου.

Η σωστή αποθήκευση των λουκάνικων είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη διατήρηση της ευχάριστης γεύσης τους. Ή, για να το θέσουμε απλά, τα λουκάνικα θα πρέπει να διατηρούνται σε ιδανικές συνθήκες έως ότου τρώγονται.

Το άμυλο των οσπρίων διαρκεί περισσότερο χρόνο από το άμυλο δημητριακών. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Τα όσπρια βράζονται με χαμηλό βρασμό κάτω από ένα καπάκι: φακές - από 30 έως 60 λεπτά, σπασμένα μπιζέλια - από 60 έως 90, φασόλια - από 1 ώρα έως 2 ώρες.

Τα βιβλία μαγειρικής είναι ανοιχτά, αλλά εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητά, βιβλία για την ιστορία του ανθρώπινου πολιτισμού. Αν και οι ίδιες οι συνταγές του βιβλίου χρησιμοποιήθηκαν σχετικά πρόσφατα, ο παραδοσιακός συνδυασμός προϊόντων σε αυτά δεν είναι καθόλου τυχαίος και μπορεί να πει πολλά για το πού ζούσαν οι απόμακροι πρόγονοί μας και με ποιον επικοινωνούσαν.

Η ισχυρή «φούντα» του πιάτου είναι επίσης χαρακτηριστική των αποτελεσμάτων θερμικής επεξεργασίας ορισμένων δημητριακών. Η κύρια απαίτηση, εάν θέλετε να επωφεληθείτε πλήρως από αυτά τα προϊόντα, είναι να τα ταξινομήσετε προσεκτικά πριν ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία.

• "Για να παντρευτείς έναν διαζευγμένο άνδρα - τι να μαγειρεύεις παλιό κρέας"... Αυτή η παροιμία υπαινίσσεται τη δοκιμασία της οικοδέσποινας με το μεσήλικες βόειο κρέας. Αλλά τρίψτε το κρέας με ξηρή μουστάρδα και ξεπλύνετε με κρύο νερό μετά από μερικές ώρες. Τότε θα βράσει γρήγορα και θα είναι τρυφερό, σαν μια νεαρή γυναίκα.

Ας κατανοήσουμε τα πλεονεκτήματα των πατατών και ορισμένων λαχανικών, λαμβάνοντας υπόψη το περιεχόμενο των βασικών βιταμινών και άλλων βιολογικά ενεργών ουσιών σε αυτές.

Αυτή η ομάδα εδώδιμων λιπών υπήρξε ηγέτης όσον αφορά την κατανάλωση και τη ζήτηση για πολλούς αιώνες. Η βιομηχανία τροφίμων έχει από καιρό κυριαρχήσει στην παραγωγή πολλών τύπων φυτικών ελαίων. Ας απαριθμήσουμε τα πιο κοινά στη χώρα μας.

Στην ομιχλώδη απόσταση των γκρίζων χιλιετιών, ένα άλλο μυστικό έχει εξαφανιστεί από εμάς για πάντα, το οποίο δεν θα ξέρουμε ποτέ. Είναι πιο δύσκολο να το ξεκαθαρίσουμε από, για παράδειγμα, να προσδιορίσουμε πότε περίπου αυτό ή ότι ο αρχαίος πολιτισμός άρχισε να καλλιεργεί δημητριακά.

Για την παραγωγή όλων των τύπων τυριών, απαιτούνται βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία ζυμώνουν τη ζάχαρη γάλακτος και τα κιτρικά γάλακτος για να σχηματίσουν γαλακτικό οξύ, CO₂ και ορισμένα άλλα προϊόντα (διακετύλιο, ακετοΐνη, οξικό οξύ, κ.λπ.).

Η Ρωσία είναι μια πολυεθνική χώρα, γνωστή όχι μόνο για το εύρος της ψυχής, αλλά και για την πραγματική ρωσική κουζίνα. Διαφορετικές περιοχές μπορούν να δουν τις δικές τους μοναδικές διατροφικές συνήθειες. Για πολλά χρόνια, οι άνθρωποι έχουν υιοθετήσει τα χαρακτηριστικά των νόστιμων συνταγών από άλλες χώρες. Η μέθοδος επιλογής έχει αναπτύξει τη δική της μοναδική ρωσική κουζίνα.

Μια οικονομική και επιδέξια νοικοκυρά δεν θα παραμελήσει ποτέ τα παραπροϊόντα σφαγίων, τα οποία συνήθως πωλούνται με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα και είναι συνήθως φθηνά.

Όλα τα υπάρχοντα λουκάνικα χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες, δηλαδή:

• Είναι εύκολο να καθαρίσετε τις καμένες περιοχές σε εμαγιέ πιάτα με ένα υγρό πανί με μαγειρική σόδα. Η καφετιέρα θα ξεπλυθεί εάν βράσετε νερό με μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Όλοι ήπιαμε γάλα στην παιδική ηλικία, μερικοί συνεχίζουν να πίνουν ακόμη και τώρα, αλλά αν καταρτίσουμε έναν πίνακα με τα πιο κοινά προϊόντα διατροφής, τότε, παραδόξως, το γάλα δεν θα βγει στην κορυφή. Τι θα προέλθει από αυτό;

Είναι γνωστό ότι ένα άτομο μπορεί να ζήσει χωρίς φαγητό για τουλάχιστον ένα μήνα, χωρίς νερό - το πολύ 5-6 ημέρες. Γιατί; Γιατί ακόμη και μια καμήλα, πρωταθλητής σε αυτό το θέμα μεταξύ των θηλαστικών, δεν επιβιώνει καν για περισσότερο από 12-14 ημέρες;

Την άνοιξη, πολλοί αισθάνονται αδύναμοι, κουράζονται γρήγορα και γίνονται ευαίσθητοι σε λοιμώξεις. Σε μεγάλο βαθμό, φταίει η έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα. Επομένως, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα φρέσκα λαχανικά - ραπανάκια, νεαρά λάχανα, πράσινα κρεμμύδια, μαρούλι - προσπαθήστε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κάθε μέρα.

Το τσάι έχει περάσει από καιρό σε κάθε σπίτι. Έχει γίνει σύμβολο της ειλικρινής φιλοξενίας. Ένα ελιξίριο ζωντάνια και υγεία, το φυσικό τσάι έχει ριζώσει τόσο πολύ στην καθημερινή ζωή που φαίνεται ότι είναι αδιανόητο να το κάνετε χωρίς αυτό. Δεν είναι αυτός ο λόγος για τον οποίο η πρώτη ερώτηση, και μερικές φορές αντίο, ρωτάμε τον επισκέπτη: "Θα θέλατε ένα φλιτζάνι τσάι;"

Όποιος ταξιδεύει στην Αργεντινή θα βιώσει αναπόφευκτα την τελετή του τσάι. Και θα πάρει μαζί του όχι μόνο τη συσκευασία του πολυπόθητου μίγματος, αλλά και τη γεύση της παράδοσης, της ατμόσφαιρας και της διάθεσης που δίνει ο σύντροφος στους θαυμαστές της.

Πέρασαν οι μέρες που παλιά μπλουζάκια και πετσέτες χρησίμευαν ως πανί. Η Clean σήμερα υπέγραψε ένα μακροπρόθεσμο συμβόλαιο με επιστημονική και τεχνολογική πρόοδο. Και οι επιστήμονες έχουν ξεκινήσει το μονοπάτι ενάντια στη βρωμιά και επινοούν όλο και περισσότερα νέα μέσα για καλύτερο καθαρισμό. Και ιδιαίτερες ευχαριστίες σε αυτούς - για τις μικροΐνες!

Τα κρεμμύδια είναι το κύριο φυτό μπαχαρικών που καταναλώνεται ευρέως στην Ευρώπη και την Ασία. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, φρέσκα και μεταποιημένα.

Εάν προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ κατά τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών, τότε η απώλεια θρεπτικών ουσιών θα μειωθεί.

Η κουζίνα είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τομείς του σπιτιού. Ο σχεδιασμός του πρέπει να προσεγγιστεί πιο προσεκτικά, καθώς, εκτός από την άνεση και την ομορφιά, επιβάλλονται πρόσθετες απαιτήσεις σε υλικά φινιρίσματος κουζίνας, όπως λειτουργικότητα, αντοχή στην υγρασία, αντοχή στη θερμότητα κ.λπ.

Ο νεροχύτης είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία οποιασδήποτε κουζίνας, γιατί γύρω από αυτό γίνεται το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας της κουζίνας. Επομένως, πρέπει να είναι άνετο και να πληροί όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις. Αλλά πώς επιλέγετε το πιο κατάλληλο μοντέλο νεροχύτη για την κουζίνα σας;

Αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων.Όταν καταψυχθεί, είναι δυνατόν να διατηρηθεί το προϊόν με μικρές αλλαγές στη χημική του σύνθεση και ποιότητα.

Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα σε νερό, περιέχει επίσης πολύτιμες πρωτεΐνες, άλατα και βιταμίνες.

Κατά προέλευση, όλα τα λίπη και τα έλαια χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες, ζώα και λαχανικά. Κατά την πώληση, χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες προϊόντων: