Λευκορωσική κουζίνα

Η λευκορωσική κουζίνα είναι πλούσια. ιστορικές παραδόσεις που συνδέονται με την ενότητα τριών αδελφών λαών: Ρωσικά, Ουκρανικά, Λευκορωσικά. Διαθέτει επίσης μεγάλο αριθμό πιάτων από δημητριακά, σίκαλη και αλεύρι σίτου, λαχανικά. Η ποικιλία από σούπες, ψάρια και κρέατα ποικίλλει. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της λευκορωσικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση πατατών και μανιταριών. Εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα πατάτας μπορούν να ετοιμαστούν σύμφωνα με τις συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας (πατάτα zrazy, κροκέτες, τηγανίτες, πατάτες, γεμιστές και ψητές πατάτες κ.λπ.). Συχνά οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μανιτάρια, που σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Το χοιρινό, το βόειο κρέας, το μοσχάρι, τα πουλερικά, το κυνήγι και το κρέας άγριων ζώων χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή.

Τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα κεράσια, οι φράουλες, οι φράουλες, τα βακκίνια, τα βακκίνια, τα lingonberries χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας γλυκών πιάτων.

	"Και το δείπνο στο κάστρο ήταν ..." Ψυχρή κουζίνα στη Λευκορωσία (Rada-dms)
	Κουάκερ του Μπάμπα (μητρική) (Β-tina)
	Γιαγιά πατάτας (MariV)
	Γιαγιά πατάτας σε ένα πολυκουζινάκι Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Λευκορωσικό brawn με χοιρινό (Panasonic SR-TMH10) (Ομέλα)
	Λευκορωσικά Palendvitsa (Palyandvitsa) (Μιχάσκα)
	Λευκορωσικά χαλά με ζωμό πατάτας στο φούρνο (Διαχειριστής)
	Λευκορωσικά chachokha (galchonok)
	Κύρια τάξη τηγανίτες Λευκορωσίας (τηγανίτες πατάτας με κρέας) (Tumanchik)
	Λευκορωσική σαλάτα καρότων (Έλβεν)
	Λευκορωσικό ψωμί (μαμά3x)
	Ψωμί της Λευκορωσίας - 2 (στο φούρνο) (Ομέλα)
	Ψωμί της Λευκορωσίας (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)
	Rolls "Βασισμένο σε knysh" (AnaSamaya)
	Ζαμπόν (saltison) (Μπάσα)
	Vitushka minskaya (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)
	Γκάρντα (MariV)
	Ολλανδικές τηγανίτες στα Λευκορωσικά "Χοιρίδια" (k @ wka)
	Τηγανίτες πατάτας: μια νέα ματιά στα παλιά πράγματα (Ορσάνοκα)
	Τηγανίτες με μανιτάρια (Ves 4 cupcake και Princess juicer). (Rada-dms)
	Παραδοσιακό ρευστοκονίαμα (Tumanchik)
	Κυπρίνος Polissya από τη γιαγιά της Arkina (πολυκουζινάκι Redmond RMC M4502) (Άρκα)
	Γιαγιά πατάτας (σε κατσαρόλα ή σε πίτσα) (Tumanchik)
	Πατάτα "κουάκερ" σε "Χειροκίνητη" λειτουργία (Μάρκα 502) (Σέλενα)
	Άπαχο πατάτα zrazy με μανιτάρια (BlackHairedGirl)
	Μπουλέττες πατάτας με κρέας (βραστές ή τηγανητές) (Tumanchik)
	Πίτα πατάτας με μανιτάρια (k @ wka)
	Κέτσαπ με δαμάσκηνα (k @ wka)
	Κνωσ (κουμπί)
	Knyshy με βότανα και σκόρδο (TATbRHA)
	Μάγοι (RusAnna)
	Παλιά Λευκορωσικά μάγοι (Β-tina)
	Οπλή (Β-tina)
	Κοτολέτες "Παπαράτες kvetka" (Σιρσύντσικ)
	Krambambula (βάμμα μελιού) (Tumanchik)
	Krupenya (krupenik) (είδος ζαχαροτού)
	Lasankas (δύο επιλογές μαγειρέματος) (Β-tina)
	Ο τεμπέλης μάγος στην κουζίνα 6050 (μονμπλάνα)
	Machanka από τη Λευκορωσία. Βήμα 2. Λευκό μανάνκα με δύο τύπους τηγανίτες (Tumanchik)
	Machanka από τη Λευκορωσία. Βήμα 3. Κόκκινο μανιτάρι μανάνκα με δύο τύπους τηγανίτες (Tumanchik)
	Ψητή τηγανίτα πατάτας (Άρκα)
	Σούπα γάλακτος σε στιλ Mogilev (lakshin) (Σιρσούντσικ)
	Myadzwedz (Αρκούδα) (είδος ζαχαροτού)
	Φθινόπωρο κρέας (Β-tina)
	Βρασμένα κέικ με γέμιση (είδος ζαχαροτού)
	"Πικραλίδες" στάρπη (πλάσμα "Dzmukhatsy") (Β-tina)
	Πατάτες κρέμας πατάτας (Aladki bulbyanyya κρέμα) (Β-tina)
	Τηγανίτες πατάτας στο Μινσκ (Β-tina)
	Palyandvitsa (mca)
	Prazhanina Λευκορωσικά σε μια κουζίνα πολλαπλών κουζινών πίεσης Brand 6051 (MariV)
	Prazhanina σε μια κατσαρόλα (julia007)
	Απλά λίπος (Tumanchik)
	Πουλερικά, λαδωμένα με γέμιση (Β-tina)
	Κουάκερ σίτου με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια στρειδιών (k @ wka)
	Τουρσί με νεφρά και polandvitsa (είδος ζαχαροτού)
	Rezniki σε ξινή κρέμα (Β-tina)
	Κουάκερ ρυζιού σε "κατσαρόλα" από τη γιαγιά της Αρκίνας (Άρκα)
	Σαλάτα Belorusochka (Β-tina)
	Σαλάτα "Λευκορωσίας" (στο σπίτι) (Σέλενα)
	Σαλάτα φασολιών σπαραγγιού (k @ wka)
	Σκρίλκι (Β-tina)
	Σμαζενίνη (Β-tina)
	Δημόσιο γράσο τροφοδοσίας (Tumanchik)
	Λιπάνετε Λευκορωσικά (Tanyulya)
	Λευκορωσική ξινή κρέμα (mca)
	Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά (Β-tina)
	Σούπα "Tertyukha" (Β-tina)
	Ταρκοβάνκα (Β-tina)
	Κεφτεδάκια του χωριού (Tefteli vyaskovyya) (Β-tina)
	Tukmachi με ένα beater (Tumanchik)
	Ψύχρα στο Μινσκ (Haladnik pa-mensku) (Β-tina)
	Ψωμί σίτου "Syabryna" στο φούρνο (Ομέλα)
	Ψωμί σίκαλης με βάση το "Noble souvenir" Λευκορωσία (ang-kay)
	Ψωμί "Σουβενίρ ευγενές" στη ζύμωση μπέικον Sekowa (VA)
	Κυβρίδια (είδος ζαχαροτού)
	Πολισσιανό σνίτσελ (Β-tina)

Λευκορωσική κουζίνα. Η λευκορωσική κουζίνα διατηρεί σταθερά τις εθνικές της ιδιαιτερότητες, οι οποίες εξαρτώνται από καιρό από την εξειδίκευση της οικονομίας - την παραγωγή σιτηρών, πατατών, κρέατος, γάλακτος, λαχανικών. Διακρίνεται από μια ποικιλία πιάτων, έχει πολλά κοινά με την κουζίνα των γειτονικών λαών, ιδίως της Ρωσίας και της Ουκρανίας.

Η ευρεία χρήση πατάτας είναι μια από τις εθνικές ιδιαιτερότητες της λευκορωσικής κουζίνας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι Λευκορώσοι το αποκαλούν το δεύτερο ψωμί. Ανεξάρτητα πιάτα παρασκευάζονται από πατάτες, χρησιμοποιούνται επίσης ως συνοδευτικό. Ένα καθημερινό πιάτο είναι βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας κ.λπ. Οι παραδοσιακές τηγανίτες - τηγανίτες πατάτας - είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους Λευκορώσους. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν πίτες με διάφορα γεμίσματα, γιαγιά πατάτας. Περιλαμβάνεται στη συνταγή πολλών σαλατών, που σερβίρεται με μανιτάρια. Τα χοιρινά έντερα γεμίζονται με τριμμένες πατάτες και τηγανίζονται. Υπάρχουν περισσότερα από 200 πιάτα πατάτας στη λαϊκή κουζίνα της Λευκορωσίας.

Τα κύρια προϊόντα διατροφής είναι προϊόντα αλευριού. Όπως και οι άλλοι Σλάβοι της Ανατολής, οι Λευκορώσοι έχουν ευρέως τηγανίτες και τηγανίτες · τα παραδοσιακά προϊόντα είναι ζουμερές - χοντρές τηγανίτες αλευριού με διάφορες γέμιση Κέικ, παξιμάδια, μελόψωμο ψήνονται από αλεύρι σίτου, από ζύμη σιταριού λάχανο λάχανο - πίτες με μανιτάρια, λάχανο, αυγά, μούρα κ.λπ., ζυμαρικά, pampushki. Από τα ανθισμένα λαϊκά πιάτα, το αρμολόγηση είναι το πιο διάσημο - κομμάτια ειδικής ζύμης βράζονται σε νερό, στη συνέχεια λευκαίνονται με γάλα ή καρυκεύματα με λαρδί. kulesh - κουάκερ από αλεύρι κριθαριού, μπιζελιού ή φασολιού. φυλλάδια - λεπτές τηγανίτες, μερικές φορές με γέμιση με στάρπη, που τρώγονται με ξινή κρέμα, γάλα, μαρμελάδα. λαζάνια.

Το κρέας χρησιμοποιείται ευρέως στη λευκορωσική κουζίνα - το χοιρινό, το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το παιχνίδι και το λαρδί είναι επίσης δημοφιλές. Το φρυγανισμένο μπέικον είναι ένα ευχάριστο καρύκευμα για διάφορα πιάτα αλευριού και πατάτας. Λουκάνικα, παϊδάκια, διάφορα καπνιστά κρέατα παρασκευάζονται από φρέσκο χοιρινό. Τα παραδοσιακά πιάτα με κρέας είναι φούρνοι - βραστά, μαγειρευτά ή τηγανητά σφάγια χοίρου, κουνελιού, πουλερικών ή ενός μεγάλου κομματιού χοιρινού ή βοείου κρέατος. Vereshchaka (machanka) - κομμάτια νευρώσεων, λουκάνικα, μπέικον βρασμένο με νερό ή κβας, καρυκεύματα με αλεύρι, ξινή κρέμα, κρεμμύδια και μπαχαρικά (τρώγονται με τηγανίτες). vantrobyanka - βρασμένο ψιλοκομμένο χοιρινό πνεύμονα, ψήσιμο, καρδιά, νεφρά, κεφάλια, καρυκεύματα με σκόρδο, πιπέρι κ.λπ. polandvitsa - αποξηραμένο χοιρινό υψηλής ποιότητας, μερικές φορές καπνισμένο με μπαχαρικά. Τα ρολά λάχανου προετοιμάζονται με κρέας, καθώς και μάγοι από διάφορες ζύμες γεμιστές με κρέας ή άλλο κιμά με μπαχαρικά.

Όλοι οι τύποι θερμικής επεξεργασίας χρησιμοποιούνται ευρέως για την προετοιμασία πιάτων στη λευκορωσική κουζίνα: μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο κ.λπ. Πολλά πιάτα μαγειρεύονται σε πήλινα σκεύη.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Λευκορώσων.

Οι πατάτες, τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα μανιτάρια, η ζύμη, το γάλα κ.λπ. χρησιμοποιούνται ευρέως για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Τα λαχανικά καταναλώνονται κυρίως ωμά, προστίθενται επίσης σε άλλα πιάτα.

Το λάχανο, τα αγγούρια, τα τεύτλα ζυμώνονται και αλατίζονται.

Μανιτάρια (φρέσκα, αλατισμένα, αποξηραμένα, τουρσί) και άγρια μούρα (βατόμουρα, φράουλες, lingonberries, σμέουρα, βακκίνια κ.λπ.) τρώγονται παντού στη Λευκορωσία. Τα φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα) και τα μούρα αποξηραίνονται, υγραίνονται και παρασκευάζεται μαρμελάδα από αυτά. Μεταξύ των παραδοσιακών Λευκορωσικών ποτών - kvass, σημύδα (kvass από χυμό σημύδας), σφενδάμι (από σφενδάμι), υδρόμελι, ετοιμάζω, sbiten, μπύρα. Ζελέ και κομπόστες παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα, παρασκευάζονται λικέρ και βάμματα.