Ουκρανικά τρόφιμα

Η ουκρανική κουζίνα είναι διάσημη για μια ποικιλία πιάτων που παρασκευάζονται από διάφορα προϊόντα - λαχανικά, δημητριακά, ψάρια, κρέας, φρούτα. Έχει πολλά κοινά με τη ρωσική κουζίνα.

Μεταξύ λαχανικών, πατάτας, τεύτλων, λάχανου, ραδικιών, καρότων, ντοματών, αγγουριών, πιπεριών, μελιτζανών, κολοκύθας, κρεμμυδιών και σκόρδου χρησιμοποιούνται ευρέως. Τα ψάρια του ποταμού κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή. Στην Ουκρανία είναι δημοφιλείς κυπρίνοι, κυπρίνοι, λούτσες, λούτσες, ψητές και ψημένες με μανιτάρια, κρεμμύδια, ξινή κρέμα.

Το χοιρινό, το βόειο κρέας, τα πουλερικά χρησιμοποιούνται συνήθως από κρέας, προετοιμάζοντας διάφορα πιάτα από αυτά, αλλά συνήθως τηγανίζονται και μαγειρεύονται. Τέτοια πιάτα όπως ψητό σπιτικού, κεφτεδάκια ουκρανικού στιλ, σπιτικό λουκάνικο, βραστό χοιρινό κρέας, κορενίκι, ζαβιβάντσι, λουκάνικο αίματος με κουάκερ φαγόπυρου και μπέικον, κοτολέτες σε στιλ Κίεβου έχουν γίνει ευρέως γνωστά και συμπληρώνουν τη γκάμα πιάτων άλλων εθνικών κουζινών της χώρας μας.

Η ουκρανική κουζίνα είναι πλούσια σε πιάτα και προϊόντα αλευριού: ζυμαρικά, ζυμαρικά και τηγανίτες με διάφορα κιμά. Όχι μόνο τα δημητριακά παρασκευάζονται από δημητριακά, αλλά και τόσο νόστιμα πιάτα όπως δημητριακά, κεφτεδάκια φαγόπυρου με ξινή κρέμα. Τα κεχρί είναι δημοφιλή - kulesh με μπέικον, κεχρί γιαγιά με μήλα

Το μπορς μαγειρεμένο στην Ουκρανία κέρδισε παγκόσμια φήμη: Ουκρανικά, Κίεβο, Τσερνιχίβ, Πολτάβα, Λβιβ, Βολίν κ.λπ.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από γάλα, τυρί cottage, αυγά - σούπες και δημητριακά, γιαγιάδες και τυριά, ομελέτα με μπέικον, λουκάνικο, μανιτάρια.

Γλυκά πιάτα παρουσιάζονται στην ουκρανική κουζίνα με κομπόστες, ζελέ, πιάτα από μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, μέλι, παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς.

	Γυναίκες "Lvovskiye" (αριθμός επιλογής 2) (ang-kay)
	Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο σε ξινή κρέμα (celfh)
	Σπιτικό μπορς Κεντρικής Ουκρανίας (Πνεύμα)
	Άπαχο μπορς με αποξηραμένα μανιτάρια (celfh)
	Ουκρανικά μπορς σε αργή κουζίνα (Πρεμιέρα)
	Νότιος ουκρανικός μπορς με ντόνατς (Συστροφή)
	Μπορς (Pollaris 0305) (inka_kot)
	Ρίξτε το "Dnepropetrovskaya" στο φούρνο σύμφωνα με το GOST (ΑΞΙΟΜΑ)
	Φραντζόλα με φακές - ρολό pisna Daria Tsvuk (MariV)
	Ψωμάκια σκόρδου για μπορς και όχι μόνο (k @ wka)
	Butsyki (ζυμαρικά) (celfh)
	Ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος και μανιταριών. (natapit)
	Ζυμαρικά με κρέας και τηγανητά κρεμμύδια με ζύμη σε ζυμωτήριο Panasonic SD-2501 (Μόνα 1)
	Ουκρανικά ζυμαρικά (ang-kay)
	Χοιρινό κεφάλι (φως)
	Το Transcarpathian λάχανο κυλά στη μάρκα πολλαπλών μαγειρικών πιέσεων Brand 6051 (MariV)
	Κουάκερ μπιζελιού με τριξίματα σε Bork U700 (Vei)
	Ζεστό παντζάρι με ντόνατς (natapit)
	Έλληνες άνθρωποι στην κουζίνα κουζίνας La Cucina Italiana (MariV)
	Σούπα φαγόπυρου για κούκος (Cuckoo 1054) (Olgushechka81)
	Υπερκαρπαθική μανιταρόσουπα (ang-kay)
	Deruny με κρεμμύδια και τριξίματα (celfh)
	Deruny με μπέικον (MariS)
	Σπίτι Πάσχα (Innushka)
	Dragli (ζελέ κρέας) (ναταμυλοβούλη)
	Τηγανίτες πατάτας-καρότου (celfh)
	Draniki (σύμφωνα με τη συνταγή της Hanna Grabovskaya) (Σάμπουσα από την πριγκίπισσα) (Marysia27)
	Dushenina σε ketsi (Βάλκιρ)
	Zavivanets στο Uzhgorod (Fraser)
	Λάχανο "αυτιά" με τυρί cottage (με βάση τη συνταγή της Hanna Grabowski) στο Tortilla Chef 118000 Princess (Marysia27)
	Λάχανο (Liberton LMC 05-02) (fronya40)
	Λάχανο Zaporizhzhya (Συστροφή)
	Kapustnyak Zaporizhzhya (εμπορική επωνυμία 701) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Άπαχο λάχανο (παραλλαγή starobelsky) (ang-kay)
	Ουκρανικό λάχανο (Zhivchik)
	Λάχανο (Liberton LMC 05-02) (fronya40)
	Khmelnytsky σταυρό κυπρίνος με βάση τη συνταγή της Hanna Grabovskaya (Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)
	Πατάτες με αλάτι (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysia27)
	Γάλα χυλό καλαμποκιού (multicooker Liberton LMC 03-01) (rusja)
	Κίεβο στυλ λάχανο τουρσί (MariV)
	Λουκάνικο στο σπίτι (Καρύδι)
	Λουκάνικο κοτόπουλου "Lugansk" (ang-kay)
	Cookies "Baturinskie" (Συστροφή)
	Κοτολέτες πατάτας-ρυζιού "μητέρα" (elka34)
	Chicken Kiev (κλασικό μάστερ) (natapit)
	Kutya "Kozatskaya" (Νίλα)
	Παλιανίτσα Ουκρανίας (Ομέλα)
	Pampushki με σκόρδο (για μπορς) (Συστροφή)
	Pampushki με σκόρδο για μπορς σε ουκρανικό στιλ. (ΜΙΣΑ)
	Παποσνίκ (ΝαταλίαΝ)
	Paprikashka (Sonadora)
	Cookies "Χρήσιμη βλάβη" (stanllee)
	Αδύνατη πίτα με γέμιση φαγόπυρου πατάτας (vusya)
	Άγριες γάτες πίτες (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware, μίνι φούρνος DeLongy XU 440, φριτέζα Philips HD 9220/20) (Marysia27)
	Πίτες "με οτιδήποτε" από την Daria Tsvek - από την Daria Tsvek (MariV)
	Βρασμένο κέικ cheesecake (celfh)
	Pletuns (Ομέλα)
	Πολτάβα καρυκεύματα στο Kenwood KM 086 (Ιλόνα)
	Potaptsy με ντομάτες (Βάλκιρ)
	Priscans με μήλα (Ομέλα)
	Απλά λίπος (Tumanchik)
	Σαλάτα Kievsky με μπουλέττες κοτόπουλου (Πόντμοσβιτσα)
	Σαλάτα Lemberg (Νίλα)
	Χοιρινό "Family Duet" (με βάση τη συνταγή της Hanna Grabovskaya) Συσκευή ψησίματος Tortilla Chef 118000 Princess (Marysia27)
	Βύνη με μήλα (Sonadora)
	Smazhenina σε στιλ Hutsul (Βάλκιρ)
	Λαρδί (celfh)
	Plyatsok με στάρπη και στάρπη με μπάλες καρύδας (master class) (Όλγα VB)
	Μοσχαρίσιο γεμιστό με κεράσια (εμπνευσμένο από τη συνταγή της Hanna Grabowska) στο Philips HD 9220/20 Air Fryer (Marysia27)
	Μοσχαρίσιο συκώτι "Μάρμαρο" (με βάση τη συνταγή της Hanna Grabowski) σε Tortilla Chef 118000 Pricess (Marysia27)
	Τούρτα "Transcarpathian" (Μισνατάλι)
	Ψωμί μαγιάς με πίτουρο (ang-kay)
	Ψωμί "Δείπνο" (ang-kay)
	Ψωμί σίκαλης σε άλμη με λάχανο τουρσί (Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)
	Ψωμί λεμονιού ξινό (ang-kay)
	Ψωμί μαγιάς και ορού γάλακτος (ang-kay)
	Ψωμί μαγιάς φρούτων με πουρέ βερίκοκου (ang-kay)
	Κέικ ψωμιού (για κομψούς γκουρμέ και όχι μόνο) (Marysia27)
	Ντόνατς σκόρδου (echeva)
	Χοιρινό λαιμό σε ουκρανικό στιλ, ψημένο σε μανίκι σε Bork U700 multicooker (Vei)
	Ουκρανικά shpundra με κατεψυγμένα τεύτλα kvass (Tumanchik)

ΟΥΚΡΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ. Η ουκρανική κουζίνα είναι ευρέως γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ουκρανικά μπορς, παραδοσιακά προϊόντα αλευριού (ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά κ.λπ.), πιάτα από κρέας, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, διάφορα ποτά από φρούτα και μέλι δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους μεταξύ άλλων χωρών.

Ένα ευρύ φάσμα συστατικών είναι τυπικό για ουκρανικά πιάτα. Για παράδειγμα, το περίφημο ουκρανικό μπορς έχει πάνω από 20. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της ουκρανικής κουζίνας είναι ένας σημαντικός αριθμός παραλλαγών του ίδιου πιάτου. Έτσι, μόνο ζυμαρικά είναι σιτάρι και φαγόπυρο, πατάτα και τυρί cottage, από ζαχαροπλαστική και ψίχουλα ψωμιού, με λαρδί, ζαμπόν, μήλα κ.λπ. Η επεξεργασία προϊόντων έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται συνδυασμένες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας (τηγάνισμα, βρασμός, στιφάδο, ψήσιμο).

Διάφορα δημητριακά είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ουκρανία: κεχρί, φαγόπυρο, κολοκύθα. Τα αυγά είναι δημοφιλή - για παράδειγμα, ομελέτα με μπέικον, λουκάνικο. Τα πιάτα με ψάρια κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή των Ουκρανών: σταυρωτός κυπρίνος ψημένος με ξινή κρέμα, κυπρίνος μαγειρεμένος με κρεμμύδια ή ξινή κρέμα, τούρνα ψημένος με μανιτάρια κ.λπ. Για παράδειγμα, τηγανίτες από σιτάρι και αλεύρι φαγόπυρου, ζυμαρικά παρασκευάστηκαν απαραίτητα για το Shrovetide. Οι πίτες με κρέας, συκώτι και άλλα γεμίσματα ψήθηκαν για τις επίσημες διακοπές. Το τελετουργικό πιάτο ήταν κομπόστα αποξηραμένων φρούτων - uzvar. Για την παρασκευή γλυκών πιάτων, χρησιμοποιήθηκαν ευρέως μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, βερίκοκα, κεράσια, φραγκοστάφυλα κ.λπ. Πολλές από αυτές τις παραδόσεις είναι ακόμα ζωντανές σήμερα.

Εορταστικές τηγανίτες "Για κάθε ανάγκη" (με βάση τη συνταγή της Hanna Grabovskaya) (Samboussa maker Princess) (Marysia27)






Επώνυμο κέικ (Tortilla Chef 118000 Princess baking machine) (Marysia27)






Θεραπευμένο μοσχάρι σε μαρινάδα κερασιού (Ηλεκτρικό στεγνωτήριο Travola KYS-333B) (Marysia27)

Τα Verguns είναι απλά (ang-kay)

Λάχανο (λάχανο) με άπαχο μανιτάρι (ang-kay)

Παν πίτα (μπολ muffin Unold AG) (Marysia27)

Ουκρανικό ψωμί κασσίτερου στη μαγιά σίκαλης 1. Έβγαλα ένα βάζο από μαγιά από το ψυγείο και το άφησα στο τραπέζι για 2 ώρες για να φτάσω σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Βάλτε όλη τη μίζα από το βάζο σε ένα πλαστικό κουτί. Προστέθηκαν 35 γραμμάρια ζεστού ...Μαρκούσι