Γεωργιανή κουζίνα

Ajapsandal με πατάτες (Έλενκα) Ajep σανδαλόξυλο σε μια αργή κουζίνα (ShuMakher) Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Adjika βιταμίνη χωρίς μαγείρεμα (Gayane Atabekova) Adjika στα Γεωργιανά σε μια αργή κουζίνα (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Έλενκα) Χαβιάρι μελιτζάνας (Gayane Atabekova) Ρολά μελιτζάνας με γέμιση καρυδιών (barbariscka) Μελιτζάνα σε χυμό ντομάτας (marika33) Μελιτζάνα στα Γεωργιανά (Polaris 0305) (inka_kot) Μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς (Gayane Atabekova) Μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς - εορταστική (Gayane Atabekova) Μελιτζάνα γεμιστή με βότανα (Gayane Atabekova) Μπέθ Στρογκάνοφ (Gayane Atabekova) Βόειο κρέας στιφάδο με ξινή κρέμα με δυόσμο (Αντρέ) Ρολά λάχανου με φύλλα σταφυλιών (Gayane Atabekova) Λαχανοντολμάδες (Gayane Atabekova) Guruli (κοτόπουλο σε στιλ Gurian) (Συστροφή) Ντολμα (Τρίσκα) Πράσινο adjika (Gayane Atabekova) Πράσινα φασόλια με ξηρούς καρπούς (Gayane Atabekova) Χαβιάρι κολοκυθιών σε γεωργιανό στιλ σε πολυκουζινάκι Panasonic SR-TMH 18 (Έλενκα) Γεωργιανή γαλοπούλα με πατάτες (Βάλκιρ) Λευκό λάχανο με ξηρούς καρπούς (Gayane Atabekova) Γεωργιανό λάχανο τουρσί (Έλενκα) Λάχανο μαριναρισμένο σε στιλ Gurian ή mzhave combosto με διαφορετικό τρόπο (ShuMakher) Τουρσί λάχανο της Γεωργίας (DonnaRosa) Το λάχανο κυλά με κυδώνι (Gayane Atabekova) Kveri - ζυμαρικά Megrelian (Rada-dms) Κεμπάμ (Τρίσκα) Kishmishiani (ρολό με σταφίδες και καρύδια) (Όλγα Γκέρα) Κόκκινο φασόλι kirkash (Gayane Atabekova) Kupaty - ζεστά γεωργιανά λουκάνικα (Gayane Atabekova) Συκώτι κοτόπουλου με μπαχαρικά (Gayane Atabekova) Κοτολέτες κοτόπουλου (Gayane Atabekova) Κοτόπουλο με δαμάσκηνα στον ατμό (MariS) Kuchmachi από κοτόπουλο (celfh) Kyufta πουλερικών με ολόκληρες πατάτες (multicooker Marta MT-1989) (Διαχειριστής) Κέικ "Lobiani" (Racha) (Πλέκω) Λόμπι κόκκινων φασολιών με mchadi (ντοπέτα) Lobio στα Γεωργιανά και στα Αρμενικά (Gayane Atabekova) Lobio ή φασόλια στα γεωργιανά (με ξηρούς καρπούς) (Έλενκα) Lobio (πολυκουζινάκι Redmond RMC-02, πάνελ αερίου) (Μιρτάτβικ) Μαρμελάδα μανταρίνι (Ζαχάρι) Μενγκελιανό χαχαπούρι με τυρί και χαχαπούρι "Κουμπδάρι" με κρέας (natapit) Σαλάτα καρότου με καρύδια (Gayane Atabekova) Σύζυγοι (olgea) Mkhali, ή λαχανικά σε σάλτσα με καρύδια (Έλενκα) Mtsvadi - shashlik σε μελιτζάνες (για μπάρμπεκιου, φριτέζα, φριτέζα, φούρνο) (Rada-dms) Meat a la "Chakapuli" (κουζίνα πολλαπλής πίεσης Steba DD1) (Λινάντοκ) Nazuki - γλυκό γεωργιανό ψωμί (Ομέλα) Ojakhuri (Β-tina) Σάλτσα καρυδιών Bazhi (Έλενκα) Αρχή "Kharcho" από την Tamara Platonovna (ψάρι) (Ivanych) Φάλι από πράσινα φασόλια (barbariscka) Φάλι με ρύζι (milvok) Οι κουζίνες των λαών της Υπερκαυκασίας έχουν πολλά κοινά, αλλά καθένας από αυτούς έχει μια ξεχωριστή ποικιλία γεύσεων, έχει έναν διακριτικό χαρακτήρα. Γεωργιανά πιάτα - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στο εξωτερικό. Η χρήση ψαριών, κρέατος, πουλερικών, λαχανικών με την προσθήκη διαφόρων τύπων βοτάνων, μπαχαρικών δημιουργεί ένα μοναδικό άρωμα και γεύση πιάτων που παρασκευάζονται σε διάφορες περιοχές της Γεωργίας. Δημοφιλή πιάτα από κρέας και πουλερικά - αρνί στο δικό του χυμό με μπαχαρικά, βότανα, σάλτσα tkemali, πιάτα, ψητό σε σούβλα, κρέας, ψάρι, πουλερικά με tkemali, satsivi, σάλτσες ντομάτας, αποξηραμένο ζαμπόν, ψητό ολόκληρο χοίρο, αρνί, τηγανισμένο σε κατσαρόλα. Οι σούπες είναι ευρέως διαδεδομένες στη Γεωργία: chikhirtma - κοτόπουλο, ζωμός γαλοπούλας, καρυκευμένο με αλευρωμένο αλεύρι με κρόκο αυγού, κρεμμύδια, ξύδι. hashi - μια σούπα από ουλές και πόδια βοείου κρέατος. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι κουζίνας της Γεωργίας χωρίς πιάτα λαχανικών και βότανα. Έχει γίνει παράδοση να σερβίρετε χόρτα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού και του δείπνου.Τα πιο δημοφιλή πιάτα λαχανικών είναι λόμπι (φασόλια) με ξηρούς καρπούς ή άλλα προϊόντα και σάλτσες. Σάλτσες - satsivi, tkemali, σκόρδο, adjika, καρύκευμα ροδιού κ.λπ. κατέχουν σημαντική θέση στην προετοιμασία των πιάτων στη Γεωργία. Σερβίρονται με πιάτα με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Ψωμί, επίπεδες τούρτες από σιτάρι ή αλεύρι αραβοσίτου αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων πρώτων μαθημάτων.

	Γεωργιανή σαλάτα (ang-kay)
	Γεωργιανή πράσινη σαλάτα ντομάτας (Έλενκα)
	Κοτόπουλο σαλάτα με ξηρούς καρπούς (κολομπάσκα)
	Σαλάτα "Η Γεωργιανή μου Διάθεση" (Άγρια γάτα)
	Satsebeli - σάλτσα ντομάτας της Γεωργίας (συνταγή για KM Kenwood με τρίψιμο κόσκινου) (Gayane Atabekova)
	Σατσιβί (Gayane Atabekova)
	Τουρκία Satsivi σε ένα εμπορικό σήμα 701 (MariS)
	Κοτόπουλο Satsivi στο Multicooker BORK U700 (Καρμελίτα30)
	Κοτόπουλο satsivi (Gayane Atabekova)
	Κοτόπουλο satsivi (Έλενκα)
	Πουλερικά satsivi σε ένα εμπορικό σήμα 37502 (ShuMakher)
	Satsivi στο Megrelian (Άρκα)
	Svan αλάτι (Διαχειριστής)
	Παντζάρι με καρύδια (pkhali) (barbariscka)
	Χοιρινό βρασμένο σε χυμό ροδιού (Αντρέ)
	Οικογενειακό γεύμα-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Σφολιάστε με καρύδια και σταφίδες (Gayane Atabekova)
	Σφολιάστε τις πίτες με κρέας (Gayane Atabekova)
	Πολυεπίπεδη khachapuri (Gayane Atabekova)
	Αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα (Έλενκα)
	Solyanka στα Γεωργιανά (Gayane Atabekova)
	Γεωργιανά solyanka σε ένα πολυκουζινάκι (Panasonic SR-TMH 18) (Έλενκα)
	Ψητή σάλτσα ντομάτας (Gayane Atabekova)
	Σάλτσα Tkemali (Gayane Atabekova)
	Σάλτσα "Tkemali" (Έλενκα)
	Φασολάκια (πράσινο λόμπι) με αυγά (Έλενκα)
	Σούπα κόκκινων φασολιών - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Σούπα γάλακτος με πηγμένο γάλα (σούπα matsnov) (Gayane Atabekova)
	Σούπα kharcho (Αύγουστος)
	Σούπα kharcho (Gayane Atabekova)
	Κουάκερ τυριών (dzykka) (Ομέλα)
	Σάκοι τυριών (ShuMakher)
	Τυρί Adjarian σε στιλ ανοιχτή σπανάκι (Rada-dms)
	Υποπροϊόντα με ξηρούς καρπούς-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali από αγκάθια με διαφορετικό τρόπο (ShuMakher)
	"Tkemali" από το αγκάθι από την Trishka (Τρίσκα)
	Tolma - γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι σε φύλλα σταφυλιών (Έλενκα)
	Χαρίσα (Gayane Atabekova)
	Kharcho χωρίς ταλαιπωρία (Gayane Atabekova)
	Kharcho στο multicooker BORK U700 (Καρμελίτα30)
	Lamb Kharcho στο Stebe DD1 (GTI Τατιάνα)
	Βόειο κρέας (Έλενκα)
	Kharcho σύμφωνα με την "αρχή Sulakvelidze" ... πρόβειο κρέας (Ivanych)
	Kharcho με αρνί σε αργή κουζίνα (master class) (ShuMakher)
	Χαχαπούρι (RusAnna)
	Adjarian khachapuri (barbariscka)
	Ο Khachapuri γρήγορα με διαφορετικό τρόπο σε μια σχάρα επαφής VVK (ShuMakher)
	Khachapuri σε μάρκα 701 multicooker και φούρνο (MariS)
	Γεωργιανά Khachapuri (Telavi) (MariV)
	Σπιτικό khachapuri (Έλενκα)
	Χαχαπούρι από σπιτική ζύμη (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Σκιάχτρο)
	Adjarian Khachapuri (μάστερ) (Αύγουστος)
	Khachapuri στην Τιφλίδα (Ν 'αγαπάς)
	Puff Khachapuri (Έλενκα)
	Κινκάλι (Gayane Atabekova)
	Πόλη Khinkali (Gayane Atabekova)
	Ταμπάκα κοτόπουλου (τάπακα). Συνταγή για μαμά (mur_myau)
	Κοτόπουλο taPaka (Ivanych)
	Τσακαπούλι (Gayane Atabekova)
	Τσακαπούλι (Κούκος 1054) (Ομέλα)
	Chanakh μελιτζάνας χωρίς κρέας (Έλενκα)
	Τσανάκι σε κατσαρόλα (Gayane Atabekova)
	Ο Τσανάκι στο πολυκουζινάκι Dex (Μόνα 1)
	Chanakhi, ή Chanakh (Έλενκα)
	Chakhokhbili στο εμπορικό σήμα 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili σε μια συλλογή Avance Philips HD 3077/40 πολλαπλών κουζινών (exiga)
	Chakhokhbili στο Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili των κοτόπουλων (στο Steba DD1) (GTI Τατιάνα)
	Κοτόπουλο chakhokhbili (Έλενκα)
	Chakhokhbili (πολυκουζινάκι Redmond RMC M4502) (Άρκα)
	Τσασουσούλι (celfh)
	Μαύρα φασόλια με καρύδια (μάρκα πίεσης 6050) (MariV)
	Μαύρο kharcho (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Τηγανισμένα αυγά Adjarian (Ομέλα)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Τσόρτζελα (Κβίτκα22)
	Τσόρτζελα (Gayane Atabekova)
	Shechamandy από το βουτυρόγαλα (olgea)
	Σίλολοφ (Έλενκα)
	Σότι-λαβάς (Συστροφή)
	Σπανάκι με κρεμμύδια (Gayane Atabekova)
	Σπανάκι με ξηρούς καρπούς (Gayane Atabekova)
	Σπανάκι με καρύδια pkhali (Gayane Atabekova)

Η γεωργιανή κουζίνα μου
Κοτόπουλο - καπνός - γιατί "καπνός";

ΓΕΩΡΓΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Αυτή η κουζίνα είναι ξεχωριστή και ξεχωριστή, αλλά λόγω των ιστορικών παραδόσεων δεν είναι ομοιογενής. Στο Kakheti και το Kartli, καταναλώνουν περισσότερο λίπος, ψωμί σίτου από ζύμη ζύμης. Στις βόρειες περιοχές της Ανατολικής Γεωργίας, το khinkali προετοιμάζεται - ένα είδος ζυμαρικών γεμιστό με άφθονο πιπέρι και αρνί. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, το khinkali σερβίρεται πάντα χωρίς ζωμό. Στη Δυτική Γεωργία τρώνε mchadi - καλαμπόκι. Στη Mingrelia και την Αμπχαζία, αντί για ψωμί, χρησιμοποιούν χυλό καλαμποκιού με πάχος γκόμι.Στην παράκτια λωρίδα της Γεωργίας, τα πικάντικα πιάτα είναι πιο συνηθισμένα. Τρώνε λιγότερο κρέας εδώ, προτιμώντας τα πουλερικά.

Παντού στη Γεωργία, το κρέας μαγειρεύεται σε σούβλα (shashlik).

Ένα χαρακτηριστικό της γεωργιανής κουζίνας είναι η αφθονία των βοτάνων, όλων των ειδών τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, οι σάλτσες. Ιδιαίτερα διαδεδομένη είναι η tkemali - μια ξινή σάλτσα από άγριες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιάς, με μεγάλη καρυκεύματα με κόκκινη πιπεριά και ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρεται με κρέας. Το Adjika είναι επίσης δημοφιλές, το οποίο παρασκευάζεται από ένα μείγμα κόκκινων πιπεριών, αρωματικών βοτάνων, σκόρδου, κόλιανδρου και άνηθου. Λίγο αλάτι και ξύδι κρασιού προστίθενται σε αυτό το μείγμα για να φτιάξουν μια παχιά πάστα. Το Adjika χρησιμοποιείται ως έτοιμο καρύκευμα για κρέας, λαχανικά, πιάτα ρυζιού, για βραστά φασόλια (λόμπι).

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας είναι το satsivi - κρύα βραστά πουλερικά, διαβρεμένα σε καυτή σάλτσα με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Επίσης δημοφιλές είναι το chikhirtma - ζωμός κοτόπουλου ή γαλοπούλας με αλεύρι, μείγμα ξιδιού-αυγού και κρεμμύδια.

Το πρωί στη Γεωργία, τρώνε khashi - έναν ζωμό που καρυκεύεται έντονα με σκόρδο, βρασμένο από βόειο κρέας ή αρνί. Το τυρί διαφόρων ειδών έχει μεγάλη αξία εδώ.

Μελιτζάνα satsivi (συνταγή του I.I.Lazerson) (γκαλά10)

Tapamtsvari: Κατσαρόλα τυριού με κόκκους καλαμποκιού (Κορσική)

Pkhali από κορυφές τεύτλων (ShuMakher)

Champignons ψημένα με suluguni σε γεωργιανό στιλ (ShuMakher)

Gazapkhuli - αγγούρι και σαλάτα μήλου Πολύ πρωτότυπο και νόστιμο, πράσινο άνοιξη (το gazapkhuli είναι άνοιξη στα Γεωργιανά, κατά κάποιο τρόπο βρήκα μια μεταγραφή στο λεξικό), Γεωργιανή σαλάτα. Είναι ιδιαίτερα καλό να το σερβίρω με πουλί, έχω ...Λέρλε

Πολύχρωμη σαλάτα με φύλλα chard "Γεωργιανά κίνητρα" Φρέσκια, πράσινη, τραγανή ελβετική σαλάτα chard. Στη γεωργιανή κουζίνα, το chard είναι πολύ δημοφιλές φρέσκο ​​και συνδυάζεται με παντζάρια. Και επίσης μαλακό τουρσί. Και δαμάσκηνο, τουρσί ...διαχειριστής