Οι αγαπημένες μου συνταγές (Ιούνιος1971)

[Ψωμάκια]

Ψωμάκια

Ψωμί "Για κάθε μέρα" (αρτοποιός) (Όλγα 5)

Ζύμη 1,5 κουτ (10-15 γρ.)
Αλεύρι σίτου 380 γρ.
Αλεύρι σίκαλης (ξεφλουδισμένο) 120 γρ.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή Glofa 2 κουταλιές της σούπας. l.)
Υγρό (νερό, γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος, μπύρα) - 330 γρ. (χωρίς panifarin 10 g λιγότερο)
Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
{Panifarin 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - επιλογή
{Agram - 1 κουταλάκι του γλυκού. - επιλογή. Μπορείτε εύκολα χωρίς αυτά.
Βασική λειτουργία, μέγεθος L, μεσαία κρούστα.
Πλεγμένος ορός (από τον ιστότοπο "Φάτε στο σπίτι")
🔗

Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα (Βάνια28)

Συστατικά:
Επιλογή 1, πρωτότυπο:
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 500 γρ
2. Βύνη ξηρής σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση 50 ml = 40 γρ
3. Ζύμη (οξινιστής) "Agram light" 35 ml = 24 γρ
ή ("Agram dark") ως έσχατη λύση (10 ml = 8 γρ) Το οξύ δεν είναι αρκετό. Ή περισσότερο Agram, ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
4. Η φρουκτόζη, η ζάχαρη μπορεί να είναι 50 ml = 50 γρ (λιγότερο επειδή η βύνη δίνει γλυκύτητα). Γραμ 40.
5. Λεπτό αλάτι 10 ml = 15 γρ αυτό δεν είναι αρκετό! Χρειάζονται 2 ώρες / λίτρο
6. Ξηρή μαγιά 10 ml = 8 γρ
ή πιεσμένη μαγιά 18 γρ
7. Βραστό νερό 35С + -30 ml 450 ml
Θερμοκρασία ανύψωσης ζύμης 32C - 35C
Χρόνος ζύμωσης ζύμης (βοηθάμε με μια σπάτουλα) 20 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης ζύμης από 60 λεπτά, έλεγχος ανάλογα με το ύψος της αύξησης. Μου πήρε 1,5 ώρα.
Ύψος ανύψωσης ζύμης 1,5 - 2 φορές
Θερμοκρασία ψησίματος 170C - 180C
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης ζύμης (βοηθάμε με μια σπάτουλα) 20 λεπτά
Ένα καρβέλι που ζυγίζει 1650 γραμμάρια από 700 γραμμάρια αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης,

Επιλογή 2:
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 500γρ.
Βύνη - 30g.
Ελαφριά ξινή "Agram" - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο (για το γούστο μου, υπάρχουν πολλά οξέα στην αρχική συνταγή ...)
Panifarin - 1,5 st / l (συνολικά με agram αποδείχθηκε 35g).
Μέλι - 40g.
Αλάτι - 1 ώρα / λίτρο
Ξηρή μαγιά - 2 ώρες / λίτρο
Νερό - 460 ml.
Λειτουργίες ψησίματος:
Για Panasonic 2502:
Προσθέστε τα συστατικά στον κάδο με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή.
1. Ζυγίστε αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο - 500 γρ. και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
2. Μετρήστε τη βύνη σίκαλης σε ένα κομμάτι με ένα κουτάλι μέτρησης - 50 ml. το παρασκευάζουμε, ανακατεύοντας, με βραστό νερό (ορό) - 100 ml. και αφήστε το να παραμείνει για 5-7 λεπτά.
3. Μετρήστε την καλλιέργεια εκκίνησης Agram Light 35 ml με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής. και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
Η μαγιά επηρεάζει την οξύτητα του τελικού ψωμιού και χαλαρώνει το ψίχα του, αυξάνει το πρήξιμο της ζύμης, ένα πολύ σημαντικό συστατικό.
4. Μετρήστε τη φρουκτόζη ή τη ζάχαρη με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 50 ml. και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
5. Μετρήστε το λεπτό αλάτι με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml. και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
6. Μετρήστε την ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml. και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
7. Προσθέστε 350 ml ανάδευσης στη βρασμένη βύνη. 35C νερό (ορός γάλακτος) (το προστιθέμενο νερό ψύχει τη βύνη) και ρίχνουμε τα πάντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
8. Τοποθετήστε τον κάδο στο ψωμί και ξεκινήστε το πρόγραμμα Basic Fast ή χωρίς γλουτένη. Η ζύμη θα αρχίσει αμέσως να αναμιγνύεται για 15 λεπτά. Βοηθώντας την ανάδευση με μια σπάτουλα
9. Μετά από 15-20 λεπτά, σημειώστε το επιθυμητό ύψος ανύψωσης στον κάδο με αλεύρι (x2 φορές) και αφήστε το να ανέβει για 60-100 λεπτά.
10. Μετά από μία ώρα, επαναφέρετε το πρόγραμμα Fast και ρυθμίστε το Baking στο 1,30.
Για το Binaton 1168:
Πολλαπλασιάστε τον αριθμό των συστατικών με 0,8, καθώς η σόμπα είναι μικρότερη.
1. Ζύμωση στη λειτουργία ζύμης
2. Αύξηση για αύξηση της έντασης κατά 2 φορές (περίπου μία ώρα)
3. Ψήσιμο 1,20 !!! Μετά την έναρξη του ψησίματος, μετά από 20-25 λεπτά κρατώντας πατημένο το κουμπί "Έναρξη", απενεργοποιήστε το φούρνο και ξεκινήστε ξανά το ψήσιμο, επειδή μια προκαθορισμένη ώρα δεν είναι αρκετή για το ψήσιμο !!!

Γραμμή στασιμότητας (Λόλα)

Αλεύρι 500 γρ
Ζύμη ζύμης 10-12 g / 1,75 κουτ. στεγνός
Λάδι 40 γρ.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
Υγρά 280 - 300 ml. (ρωγμές οροφής στα 260 ml)
Μετατροπή σε 350 γραμμάρια αλεύρου για το Binaton.
αλεύρι - 350 γρ
Γάλα, νερό, ορό γάλακτος - 200 γρ.
Ζάχαρη - 1,4 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Αλάτι - 1,4 κουτ
Λάδι - 28 γρ
Τοματοπολτός (για "Κόκκινη μπούκλα") - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη ζωντανή 10-11 γρ.

Γαλλική μπαγκέτα / μπαγκέτα (φούρνος) (Idol32)

Η ζύμη είναι υγρή και κολλώδης, ζυμώνουμε μέχρι να βγει από τα χέρια σας! Απόσταση από uv. εις διπλούν. Μορφή μπαγκέτες, απόσταση περίπου. ώρες. Ψήσιμο 250 C, 10-12 λεπτά σε ένα συρμάτινο ράφι σε μια θήκη μπαγκέτα, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος παρακάτω. Αφού ζεσταθεί ο φούρνος στους 250 C κατά τη στιγμή της τοποθέτησης του ψησίματος, ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό σε αυτό για ατμό.

Ψωμί "Red curl" (αρτοποιός) (Λόλα)

1. Ζύμωμα HP σε λειτουργία πίτσας, Pelmeni - 20-30 λεπτά.
2. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο μισό. μεγάλο. πάστα ντομάτας, λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είτε καλύψτε το άλλο μισό ώστε να μην στεγνώσει, είτε μεταφέρετε σε άλλο HP και ζυμώστε επίσης.
3. Χωρίστε κάθε μέρος της δοκιμής σε 4 ίσα μέρη. Διαχωρίστε 10 γραμμάρια από το καθένα στην άνω πλεξίδα.
4. Ισιώστε ένα λευκό και ένα χρωματιστό κομμάτι και κυλήστε σε δύο στρώσεις. Τυλίξτε προς τα πάνω, τοποθετήστε το HP σε όλο το μήκος του κάδου. Κάντε το ίδιο 3 ακόμη φορές.
5. Βάλτε μια πλεξίδα πάνω από τα ρολά.
6. Έλεγχος για 1 ώρα.
7. Ψήσιμο για 1 ώρα.

Γρήγορο ψωμί με σιμιγδάλι σε αρτοποιείο (Έλενα Μπο)

Για επείγον ψήσιμο ψωμιών (2 ώρες).

Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο (Γιάνα)

Ιαπωνικό ψωμί γαλακτοκομικών "Hokkaido" (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Ciabatta χωρίς ζύμωμα (Κισούρι)

Ψωμί μαϊμού (φούρνος) (Στέρν)

και

Γλυκό αραβικό ψωμί (αρτοποιός) (Alxndr)

ΖΥΜΗ:
2/3 st. μεγάλο. στεγνός μαγιά (18-20 γρ. φρέσκο)
420 γρ αλεύρι
1 κουτ άλας
40 ml λάδι (λαχανικό)
80 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
200 ml νερού
Σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί - για γεύση
ΨΕΚΑΣΜΟΣ: σε ίσες ποσότητες κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλεσμένης κανέλας (1-2 ώρες / λίτρο το καθένα)
Προγραμματίστε τη "Ζύμη", στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη στο ταμπλό, λιπάνετε τα χέρια με ψητό. βούτυρο, σχηματίστε μπάλες με καρύδια, μέσα - σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε βαμβάκι, αφήστε τις περίπου. ώρες σε μικροπράγματα 40 C.
Ψήσιμο σε x / p 50 λεπτά - 1 ώρα.

Ψωμί σιταριού με κεφίρ (φουγκάσκα)

[Ψήσιμο (πίτες κ.λπ.)]

Ψήσιμο (πίτες κ.λπ.)

Ψωμάκια σοκολάτας (άπαχο) (Sonadora)

Για 250 γραμμάρια αλεύρου:
Ζύμη ζωντανή 14 γρ.
Ορός 130 γρ
Αλάτι 0,75 ώρες / λίτρο
Ζάχαρη 60 γρ
Φυτικό λάδι / μαργαρίνη 40 γρ.
Βανιλλίνη
Λειτουργία ζύμης (αρ. 13).
Η πλήρωση προετοιμάστηκε σε Red-01 στη λειτουργία Steam. Κακάο, ζάχαρη, νερό βρασμένο, απενεργοποιημένο, αμέσως προστέθηκε αλεύρι.
Το γέμισμα του συγγραφέα αποδείχθηκε πολύ παχύ και όχι πολύ γλυκό. Προστέθηκε λίγο ορό γάλακτος (μπορείτε να ποτίσετε ή γάλα), ένα κομμάτι δαμάσκηνο. βούτυρο, μια χούφτα ζάχαρη και πολλά. κύτταρα σοκολάτας. Αξιολογήστε με γεύση και εμφάνιση. Έχει γίνει πολύ καλύτερο - γλυκό, σοκολάτα και πλαστικό.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 0,5 cm. (Αποδεικνύεται 1-1,5 cm λιγότερο από το πορτοκαλί χαρτόνι σε κάθε πλευρά). Απλώστε με γέμιση (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα, δεν θα επιδεινωθεί), κυλήστε τη μεγάλη πλευρά. Κόψτε σε ροδέλες (αποδείχτηκε 9 παχιά ροδέλες).
Αποδείξτε μέχρι να διπλασιαστεί, βουρτσίζετε με γάλα ή αυγό ή πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια. Ψήσιμο 180C με μεταφορά 15-17 λεπτά.
Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν πολύ μαλακά, όχι μικρά και μάλλον ελαφρώς γλυκά. Γευστικός.

Ρολά κανέλας (Piter Reinhart) (Sonadora)

Φτιαγμένο από ληγμένο ζυμωμένο ψημένο γάλα και τα υπολείμματα κεφίρ. Πρόσθεσα 120 γρ. Στη ζύμη. ζάχαρη και μισό αυγό. Το άλλο μισό πήγε στο γράσο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 1 cm, περίπου 25x45 εκ. Μετά την έλαση, λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα. Έλαβε ένα ρολό μήκους 45 cm και χωρίστηκε σε 12 ρολά. Ψήνουμε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
Δεν μου άρεσε το λούστρο. Τραχύ και θρυμματισμένο. Η σκόνη δεν διαλύεται στο γάλα. Τα υπόλοιπα δεν μου φάνηκε. Στην επόμενη. εάν γίνει με γλάσο, τότε απαιτείται λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη (για παράδειγμα, όπως στη συνταγή - 90 g)
Γκλάιζερ γιατρός etker. κερδίζω!

Κουλούρια μπανάνας και κανέλας (Sonadora)

Ιδανικό για διάθεση μπανάνας. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κανέλα, με ζαχαρωμένα φρούτα ή με ζάχαρη.
Δεν χρειάζεται να φτιάξετε αλεύρι! Στη συνταγή του συγγραφέα - διαλύστε τη μαγιά και τη βύνη σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε με 40 γραμμάρια αλεύρι και αφήστε να φουσκώσει. Δηλαδή, απλώς ενεργοποιήστε τη μαγιά.

Μπανάνα καραμέλα (Ομέλα)

Νόστιμο, ειδικά όταν υπάρχουν 2-3 μπανάνες. Αρτοσκευάσματα σε σχήμα "Καρδιά" - το μέγεθος είναι σωστό!
ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΕ ΚΑΡΑΜΕΛ - βούτυρο (όχι μαργαρίνη) αμέσως σε ζάχαρη, μην περιμένετε να λιώσει, αλλιώς δεν θα συνδυάσουν!

9 ρολά kopeck (julifera)

Κουλούρια βουτύρου σύμφωνα με τη γεύση GOST από την παιδική ηλικία (Tata)

Streusel αναλογίες:
Αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο - 2: 1: 1.

Πηνία γάλακτος (Sonadora)

Μεγάλος δρόμος προς τα αποτελέσματα. Όμως ... δεν εντυπωσιάστηκα. Πιθανώς στραβά χέρια.

Παρισινή κρέμα (Creme De Parisienne) (Qween)

Μια προσπάθεια. Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε, αλλιώς είναι τόσο επαινεμένοι ...

Τσίζκεικς (GruSha)

Διαμόρφωση άκρης, ζύμη από πίτες Chuchelka, αλλά περισσότερη ζάχαρη.

Πίτες "Delicate" (Οδοντίατρος)

Η ζύμη είναι υπέροχη!
Προτάσεις:
Γυαλί - 200 ml.
Αλεύρι 450-480 γρ. Εάν με ένα αυγό - τότε 500 - να το παρατηρήσετε.
Γάλα 250 ml.
Αυγό - μισό σε ζύμη, μισό σε λίπος
Φρέσκια μαγιά 15-18-20 γρ.
Ζύμωμα σε Panasonic στη λειτουργία πίτσας 45 λεπτά. (για άλλη έκδοση x / n: 2x14 λεπτά) και μετά 1 ώρα στο ψυγείο. Δεν μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο εάν ο πλήρης κύκλος της λειτουργίας ζύμης είναι στην Panasonic.
Μετά το ψυγείο και τη χύτευση - στεγανοποίηση για 20-30 λεπτά.
Κύρια τάξη:
Πίτες "Delicate" για 20 κομμάτια.
Συστατικά σελιδοδείκτη ακολουθίας για Panasonic
2 + 1/4 κουταλάκι του γλυκού = 6 g Ζύμη Saf-Moment (Instant) ξηρό (18 g φρέσκο)
3 φλιτζάνια = 450g αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας. l. = 12 γραμμάρια ζάχαρης (για γλυκά έως 100 γραμμάρια)
1 κουτ = 4 g χονδροειδούς αλατιού
1 αυγό - μόνο κρόκο!
100 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης - ("καυτή σόμπα", είναι πολύ μαλακή και έχει ευχάριστη μυρωδιά)
240 ml γάλα
Τέχνη. l, κουταλάκι του γλυκού και ένα ποτήρι από την Panasonic. Εάν έχετε άλλο κατασκευαστή ψωμιού, πάρτε το σε γραμμάρια, όλες οι μετρήσεις ζυγίζονται σε ηλεκτρονική κλίμακα.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη (εάν είναι πολύ παγωμένο στον καταψύκτη) ή κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα συστατικά στον κάδο με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής του παρασκευαστή ψωμιού σας. Στην Panasonic, η λειτουργία "ζύμη πίτσας" = 45 λεπτά !!! (10-15 λεπτά ζύμωμα, 10 = 15 λεπτά ανύψωση, 10 λεπτά ζύμωμα, 10 λεπτά ανύψωση). Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο όχι περισσότερο από 1/3, το υπόλοιπο της αύξησης βρίσκεται στο ψυγείο. Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα στο ψυγείο, διπλασιάζεται σε μέγεθος, η σακούλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να επιτρέπει τη ζύμη να διογκωθεί.
Μετά από 1 ώρα, βάλτε σε ένα φύλλο κοπής, δεν χρειάζεται αλεύρι, η ζύμη είναι μαλακή και μαλακή, αλλά δεν κολλάει. Κόψτε σε 20 κομμάτια, δεν χρειάζεται να τα κυλήσετε σε μπάλες.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισοπεδώσετε μάλλον παχιά κέικ και προσθέστε τη γέμιση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βάλτε τις πίτες σε λαδωμένο ταψί ή καλυμμένο καλύτερα με περγαμηνή. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να αντέξει για 30 λεπτά. Μετά την απόδειξη, οι πίτες αυξήθηκαν κατά 1/5 του όγκου τους, τα κενά μεταξύ των πιτών έχουν σχεδόν εξαφανιστεί. Κατά το ψήσιμο, οι πίτες θα συνεχίσουν να ανεβαίνουν. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και ψήστε στο φούρνο. Πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήστε το και μετά από 5 μειώστε στους 200 βαθμούς, ψήστε για 12-15 λεπτά συνολικά.
Μπορείτε να ψήσετε σε μια κρύα πριγκίπισσα για 15 λεπτά + να σταματήσετε για 5 λεπτά

Πίτες με λάχανο (Σκιάχτρο)

Ζύμη για 500 γρ αλεύρι:
Αλεύρι 500 γρ. + - 25-30 γρ
Γάλα 250 ml
Η μαγιά είναι φρέσκια. 25 g, ξηρό - 2,5 h / l
Αλάτι 1 ώρα / λίτρο
Ζάχαρη 1/3 φλιτζάνι (60-70 γρ.)
Αποστράγγιση λαδιού. 75 γρ
Λάδι σκουριάς 25 γρ
Αυγό - 1 τεμ. (Μισό για ζύμη, μισό για επικάλυψη)
Για γλυκά γλυκά ζάχαρη 120-150 γρ.

Μηλόπιτα Tsvetaevsky (GruSha)

Πρωτότυπη συνταγή (χωρίς αυγό και ζάχαρη στη ζύμη):
Ζύμη: ~ 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
~ 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
~ 150 γραμ. Λιωμένο βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Κρέμα. Χτυπάμε ελαφρά 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 αυγό, 1-1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Ξεφλουδίστε 1 κιλό μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες με αποφλοιωτή πατάτας. Τοποθετήστε τα μήλα στη ζύμη, εξομαλυνθείτε με τα χέρια σας σε ένα τηγάνι ή σχήμα. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή και μη κολλώδης, μπορεί να απλωθεί μόνο με τα χέρια σας. Ρίχνουμε την κρέμα, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά.
Η έκδοσή μου:
Ανακατέψτε τη μαργαρίνη 150 γρ, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (δοκιμάστε την επόμενη φορά χωρίς αυτό), αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι 300 γρ. - με τα χέρια σας, στο ψίχα. Προσθέστε 100 γραμμάρια κεφίρ (ή γιαούρτι ή ξινή κρέμα ή ανακατέψτε σε οποιεσδήποτε αναλογίες), 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, ζυμώνουμε λίγο με το χέρι έτσι ώστε να αρχίζει να βγαίνει από τα χέρια σας. Ενώ προετοιμάζεται η γέμιση, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.
Πυρήνες 700-800 γραμμάρια, κομμένα σε φέτες 2,4 mm σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα απόψυχα κεράσια.
Ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνια κεφίρ + ξινή κρέμα (στο ήμισυ ή όπως αποδεικνύεται) ή γιαούρτι, 1 αυγό, ένα πακέτο πουτίγκα βανίλιας Dr. Oetker, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 χυμό λεμονιού, 1 - 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι + 1 - 1,5 Art. Είμαι άμυλο.
Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι (ορθογώνιο γυαλί Pyrex), φτιάχνουμε ψηλές πλευρές, βάζουμε μήλα και κεράσια, ρίχνουμε πάνω.
Ψήνεται στο φούρνο στους 180-200 C για 1 ώρα. Μετά από 45 λεπτά, το Τ μειώθηκε στα 170 και ψήθηκε.

Ο Khachapuri γρήγορα με διαφορετικό τρόπο σε μια ψησταριά επαφής VVK (ShuMakher)

Τεμπέλης khachapuri (Ομέλα)

Επιλογή: Lazy khachapuri από Tanyuli
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...782.0

Ψαρόπιτα (Steba DD1 ECO pressure cooker) (Μασίνεν)

Ρολά με σπόρους παπαρούνας, ξηρούς καρπούς και σταφίδες (Σκιάχτρο)

"Mankin" kranz με ψευδοκουραγή (Έλενα Τιμ)

Λεμόνι Frantz (κρύα ζύμη) (Sonadora)

Kranz με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια (σε κρύα ζύμη) (Sonadora)

Srimati - Ινδική μηλόπιτα (Ομέλα)

Δεν είναι κακό, εναλλακτικό από το Σαρλόττα.
Ζάχαρη 140 γρ.
Έλαια 100 γρ
Kefir, ορού γάλακτος κ.λπ. 275 γρ.
Προσθέστε μαύρα μούρα. σμορντίνα.

Μήλο "κέικ κεχριμπαριού" από τον T. L. Tolstoy (lappl1)

Πίτα ζαχαροπλαστικής με λεμόνι στο Pizza Maker Princess 115000 (Μαρλάνκα)

Πλήρωση για μια πλήρη μερίδα ζύμης:
2 μεγάλα λεμόνια, 130 γρ. ζάχαρη., 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. δολώματα.
Μαγείρεμα στο Thermomix:
Κόψτε τα λεμόνια, ξεφλουδίστε, αλέστε με ταχύτητα 7-9 1-3 λεπτά με ζάχαρη, προσθέστε 30-40 γραμμάρια βουτύρου, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, αρχίστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι με T = 80C. Καθώς πυκνώνει - απενεργοποιήστε, κρυώστε.
Φτιάξτε τη ζύμη στο ίδιο μέρος. Υπάρχουν 120-130 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη (σύμφωνα με τη συνταγή, περίπου 80-90 γραμμάρια δεν αρκούν! Αποδεικνύεται ότι δεν είναι γλυκό.)
Στο Princess 20-25 λεπτά. από ψυχρή κατάσταση
Μετατροπή σε 300 g αλεύρι (150 g βούτυρο)
Αλεύρι 300 γρ
Βούτυρο 150 γρ.
Ζάχαρη 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αυγά 1,5 τεμ
Σκόνη ψησίματος 1 φακελάκι Dr. Oetker 10 γρ
Αλάτι 1/4 κουτ
Πλήρωση:
Μεγάλο λεμόνι με ξύσμα ή 2 μικρά 1-2 κομμάτια
Ζάχαρη 100-150 γρ
Βούτυρο 30-50 γρ.
Πυκνωτικό άμυλο, σιμιγδάλι κ.λπ.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Στη ζύμη υπάρχουν 2 μικρά αυγά, στη γέμιση (τυρί cottage) - 1 μεγάλο αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο + μερικά κεράσια.
Συνταγή (από vernisag): Τυρόπιτα με μαρέγκα "Angel's Tears" (εμπορική μάρκα 37501).
Και σύμφωνα με τη συνταγή Stеrn - "Old Riga" cheesecake κέικ.
Συστατικά
ζύμη:
Μαργαρίνη - 100 γρ.
ξινή κρέμα, κεφίρ, οποιοδήποτε ξινό γάλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
1 κρόκο
ζάχαρη 50 γρ., αλάτι
αλεύρι 1 φλιτζάνι (250 ml.)
σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
κρέμα:
τυρί cottage 500 γρ.
ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας. l. (επίσης δυνατό με κεφίρ κ.λπ.)
ή χωρίς, εάν το στάρπη είναι υγρό ή μαλακό)
κρόκος 2
ζάχαρη, βανιλίνη 80 γρ.
μαρέγγα:
πρωτεΐνη 3
ζάχαρη 100 γρ.
κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Παρασκευή:
Λιώστε λίγο το βούτυρο, αλέστε με ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα, ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη.
Βάλτε το χαρτί ψησίματος σταυρωτά στην κατσαρόλα MV, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να το τραβήξετε.
Απλώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος, ψήστε για ψήσιμο για 30 λεπτά.
Βάλτε το γέμισμα της στάρπης (μπορείτε να προσθέσετε απαλά μερικές κτυπημένες πρωτεΐνες στο στάρπη), πάνω από τις πρωτεΐνες.
Στην αρχική λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος 120C, 50 λεπτά. Έχω ψημένα προϊόντα για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Μετά το 1,20 το άνοιξα - οι πρωτεΐνες είναι ακατέργαστες, τοποθετούνται για άλλα 20 λεπτά, αλλά οι πρωτεΐνες έχουν ήδη πέσει, μετά από 20 λεπτά. το κάτω μέρος είναι καμένο, αποδείχθηκε ανοησία.

Πίτα "Σούβλα με πέστροφα" Σκιάχτρο

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, διπλή, στην έξοδο - 1200 γρ.
Ψάρια: 1 ολόκληρο παγωτό ροζ σολομού. 1200 γρ. + 600 γρ. Παγωτό. φιλέτο pollock. Στην έξοδο λίγο περισσότερο από 1 κιλό ψάρι. Πλήρωση: ψάρι + μισό φλιτζάνι var. ρύζι + άνηθο + 2 φωτιά. κρεμμύδια, σε αυτό ένα μέρος του χτυπημένου αυγού από μια βούρτσα ξυρίσματος, αλάτι και πιπέρι.
Απόψυξη σολομού humpback, ζεστό ή ατμό στον ατμό έως ότου μαγειρευτούν στο μισό (μην το φέρετε έτοιμο!), Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά. Ο Pollock βγάζει επίσης τα οστά. Ανακατέψτε τα πάντα.
Στεγανοποίηση, ψήσιμο 30 min 180C.
Από αυτόν τον αριθμό, ελήφθησαν 2 υγιείς πίτες (για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος). Σύμφωνα με την αναλογία ζύμης / ψαριού σε ποσότητα, ακριβώς!

[Ζύμη]

Ζύμη

Γλυκό ζύμη για όλες τις χρήσεις Peter Reinhart (Γλυκάνισο)

Μου αρεσε παρα πολυ. Για γλυκά, προσθέστε ζάχαρη (120-150 γραμμάρια). Η απόδειξη των σχηματισμένων κουλουρακιών είναι επιθυμητή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς η ζύμη είναι ακόμα κρύα - 1,5 - 2 ώρες, τότε αποδεικνύεται πολύ χνουδωτή. Αποθηκεύστε τέλεια στο ψυγείο για 5 ημέρες σίγουρα.
Ζύμη από πίτες Chuchelka με λάχανο
Πρέπει πάντα να προσθέτετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, πολύ λεπτό.
500 γρ. αλεύρι
Αλεύρι 500 γρ. + - 25-30 γρ
Γάλα 250 ml
Η μαγιά είναι φρέσκια. 25 g, ξηρό - 2,5 h / l
Αλάτι 1 ώρα / λίτρο
Ζάχαρη 1/3 φλιτζάνι (60-70 γρ.)
Αποστράγγιση λαδιού. 75 γρ
Λάδι σκουριάς 25 γρ
Αυγό - 1 τεμ. (Μισό για ζύμη, μισό για επικάλυψη)
Για γλυκά γλυκά ζάχαρη 120-150 γρ.
600 γρ. αλεύρι
Αλεύρι 600 γρ
Γάλα κ.λπ. 300 γρ
Ζύμη ζωντανή 25-30 γρ
Λάδι 120 g
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 120-150 γρ
Αυγό 0,5 και 0,5 για γράσο
Ζύμη από πίτα Chuchelkin με πέστροφα
Καλύτερο από το προηγούμενο!
Αλεύρι σίτου 330 g
Γάλα 125 ml
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο 50 g
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ (13 γρ.)
Αυγό 1 τεμ.
Διπλή τιμή:
Αλεύρι σίτου 660 g
Γάλα 300 ml (ίσως παίρνω 1 αυγό, όχι 2)
Αλάτι 2,5 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για γλυκά - 80-100 γρ.)
Λιωμένο βούτυρο 100 g
Ξηρή μαγιά 3 κουτ (25-30 γρ.)
Αυγό 1 τεμ.

Σφολιάτα ψευδο "Universal" (Στέρν)

Αλεύρι - 320 γρ.
Προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), καθώς δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή.
Μπύρα - οποιοδήποτε
Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, μπορεί να καταψυχθεί.
Δεν απαιτείται έλεγχος διότι δεν είναι μαγιά. Φτιάξτε και ψήστε αμέσως από το ψυγείο.
Ξεδιπλώστε ΟΧΙ, περίπου 3 mm. Διότι αλλιώς η αδυναμία δεν θα λειτουργήσει.
Εάν φτιάχνετε κουλούρια ή μπισκότα από αυτό (σελίδα 7 της συνταγής), καλό είναι να ψήνετε στην Πριγκίπισσα για 15-20 λεπτά από το κρύο. Οι πίτες είναι καλύτερες στο φούρνο, αποδεικνύονται πιο υπέροχες.

Ζύμη "Rublevskoe" (Qween)

Ζύμη για flatbread, πίτσα, khachapuri "σε 5 λεπτά την ημέρα" (Γλυκάνισο)

Φρέσκια μαγιά 10 γρ.
Αποθηκεύτηκε στο ψυγείο για 5 ημέρες - δοκιμασμένο, χωρίς κανένα συμβιβασμό στην ποιότητα!

Άπαχο ζύμη μπισκότων (vernisag)

Μειώστε τα λάδια κατά το ήμισυ, το νερό (ορός γάλακτος), αντίστοιχα, αυξάνεται στον απαιτούμενο όγκο.
Μπορείτε να ζυμώσετε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ ώστε να μην λερωθεί η θεριστική μηχανή.
Αλλη επιλογή:
Ανακατέψτε 1,25 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι (προσθέστε βανίλια για γλυκό γέμισμα), προσθέστε 0,25 κουταλιές της σούπας βραστό νερό και 0,25 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη. Ζύμωσα τη ζύμη στο εμπορικό κέντρο Oursson, στο πρόγραμμα ζύμης, για περίπου δύο λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα και ψύξτε για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε d = 30 cm.

Ζύμη για πίτσα Hut (Pizza Hut) (Λέρλε)

Ζύμη ζυμαρικών χωρίς ζύμωμα σε 21 δευτερόλεπτα! (ζύμη για ζυμαρικά με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) + βίντεο (Doxy)

Choux ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (Διαχειριστής)

Η ζύμη του Jamie Oliver για πίτσα και διάφορα
1 κιλό αλεύρι σίτου
ή 800 γραμμάρια αλεύρι και 200 ​​γραμμάρια σιμιγδάλι (λεπτό σιμιγδάλι)
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
2 σακούλες από 7 g ξηρή μαγιά (ή 20 g ζωντανή)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
650 ml ζεστό νερό
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε μια λεία επιφάνεια. Κάντε μια εγκοπή στη μέση. Σε μια κούπα, ανακατέψτε ζεστό νερό, ζάχαρη, μαγιά και ελαιόλαδο. Αφήστε το για λίγα λεπτά. Ρίξτε αργά στην αυλάκωση του αλευριού, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το αλεύρι από τις άκρες. Μόλις όλα αρχίσουν να αναμιγνύονται, ολοκληρώστε την ανάμιξη με καθαρά χέρια με σκόνη αλευριού Ζυμώστε μέχρι να μάθετε μια λεία, ελαιώδη ζύμη. Τοποθετήστε τη σφαίρα ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ με αλεύρι, πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί.

Ζύμη ζυμαρικών Choux
Ως εκ τούτου:Μαγειρική συνταγή (από την Tanyulya): Τεμπέλης μπουλέττες στην κουζίνα μας 5010.
Αλεύρι 360γρ
Βραστό νερό 200ml
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.
Φυτικό λάδι 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κατασκευαστής ψωμιού, λειτουργία "Pelmeni".

[Γλυκές λιχουδιές (μπισκότα, marshmallows, βάφλες, muffins, μελόψωμο κ.λπ.)]

Γλυκές λιχουδιές (μπισκότα, marshmallows, βάφλες, muffins, μελόψωμο κ.λπ.)
Μαγειρική συνταγή (από την Katerinochka): Μπισκότα άλμης.
Έκδοση 1:
άλμη 16 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
φυτικό λάδι / μαργαρίνη 16 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κοκκοποιημένη ζάχαρη 16 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι 400γρ
σκόνη ψησίματος 2 κουταλιές της σούπας
Έκδοση 2:
Αλεύρι σίτου 300γρ
Σαχ. άμμος 100g
Άλμη 100g
χάλια. λάδι 50 ml
Σόδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Η έκδοσή μου (δοκιμαστική) βασίζεται σε 1/2 έκδοση 1:
Αλατόνερο 120 γρ
Βούτυρο / μαργαρίνη 120 γρ
Ζάχαρη 120 γρ
Αλεύρι περίπου 300γρ
Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
Βανιλλίνη.
Περίληψη:
Η έκδοση 2 πρέπει να είναι καλύτερη από την έκδοση 1.
Το δικό μου έχει πολύ βούτυρο, ζάχαρη και σόδα.
Και θα προσθέσω αλάτι.
+ προσθέστε βανιλίνη, κανέλα, πασπαλίστε με σπόρους ή ξηρούς καρπούς.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ψήνουμε για 20 έως 180 λεπτά με μεταφορά.
Αποδεικνύεται ένα πλήρες φύλλο ψησίματος (20 κομμάτια)

Πρωινό μπισκότα τυρί cottage με αλεύρι καλαμποκιού (Β-tina)

τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά 220 γρ.
αυγό 1 τεμ
ζάχαρη 200 γρ.
βούτυρο (μαργαρίνη) 80-100 γρ.
αλεύρι καλαμποκιού 200 γρ.
αλεύρι σίτου 200 γρ.
σκόνη ψησίματος 2 κουταλιές της σούπας
φιστίκια (για γεύση) για ψεκασμό, ζάχαρη για ψεκασμό επίσης.
Χτυπάμε το τυρί cottage, το αυγό, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ.
Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, πάρτε μερίδες με ένα βρεγμένο κουτάλι, σχηματίστε μπάλες με βρεγμένα χέρια, απλώστε σε ένα ταψί, πασπαλίστε πρώτα με ξηρούς καρπούς, μετά ζάχαρη, ισιώστε έτσι ώστε το πασπαλίζουμε λίγο. Ψήνουμε στο φούρνο T 180C για 15 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν), μην το παρακάνετε!
Στο Princesk από το κρύο 20 λεπτά.

Μαρέγγα (Κέικ)

Ελαφριά μαρέγκα εμπνευσμένη από τα κρύσταλλα του ανέμου από τον Hervé Tisza (Doxy)

Αριστούργημα!

Βιεννέζικα μπισκότα (MariS)

Βάλτε τη μαρμελάδα σε μέτρια και ξινή!

Μπισκότα τυριών (Στέρν)

Γευστικός. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι ή να το πασπαλίσετε στην κορυφή, εάν το τυρί είναι απλό από φθηνό, όπως το Edam ή το Gouda και μην το παρακάνετε με κάρυ και πιπέρι. )))
Σε μια πριγκίπισσα με κρύο - 15-18 λεπτά. Αποδεικνύεται υπέροχο!

Μπισκότα μελόψωμο με καμένη ζάχαρη (lappl1)

Υπέροχο, απλό μελόψωμο, ειδικά όταν γεμίζεται!

Γλάστρες ζαχαροπλαστικής με τυρί cottage (Σκιάχτρο)

Μετατροπή σε 350-360 g τυρί cottage (2 τρέχουσες συσκευασίες των 180 g το καθένα)
Ζύμη:
Αλεύρι 404 γρ
Ζάχαρη 125 γρ
Βούτυρο 177 γρ
Αυγά 101 γρ
Σκόνη ψησίματος 1 ώρα / λίτρο
Αλάτι 2 γρ
Πλήρωση:
Τυρί cottage 360 ​​γρ
Αυγό 35 γρ
Ζάχαρη 35 γρ
Αλάτι 3 γρ
Αλεύρι, σιμιγδάλι, άμυλο - για πάχυνση 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
1. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί.
2. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ στο βούτυρο και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά. Η ζύμη για τις κανάτες ζυμώνεται πάντα πολύ γρήγορα και δεν προορίζεται για πολύ και βαρετή ζύμωση, λάβετε υπόψη αυτό.)))
4. Συσκευάστε σε φύλλο / σακούλα και ψύξτε ενώ ζυμώνετε το γέμισμα.
5. Ζυμώστε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει.
6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 8-10 mm και κόψτε τα επίπεδα κέικ με οβάλ εγκοπή. Βάλτε τον κιμά στο μισό της τορτίλας και καλύψτε με το πάνω / δεύτερο μισό.
7. Λάδι με κρόκο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 230-240 βαθμούς (παραδοσιακός φούρνος) και στα 200 γραμμάρια (φούρνος μεταφοράς).

Marshmallow σύμφωνα με το GOST (Ν @ Τ @)

Σπιτικό marshmallow (Καμηλοπάρδαλη)

Μισή μερίδα:
Ζάχαρη 375 γρ
Νερό 75 γρ
Ζελατίνη 12 g (εάν η ζελατίνη πάγωσε ξαφνικά μπροστά από το χρόνο, ζεσταίνεται σε ένα μικρό για 20-30 δευτερόλεπτα. (όχι πια!!!), εάν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, θα διασκορπιστούν από τη θέρμανση.)
Ζεστό νερό για ζελατίνη - 38 γρ
Κιτρικό οξύ - 0,5 τραπέζι. μεγάλο.
Βανιλλίνη
Παρασκευή:
Ρίξτε ζελατίνη με νερό, αφήστε το να σταθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στο Red-01 στη λειτουργία "Steam", βράστε και βράστε τη ζάχαρη με βανιλίνη (ανακατέψτε έτσι ώστε η σκόνη βανιλίνης να μην αιωρείται) και νερό για 4 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού (αν είναι περισσότερο, αρχίζει να ζάχαρη.). Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε λίγο τη ζελατίνη, προσθέστε λίγο ζεστό σιρόπι, ενεργοποιήστε την ταλάντευση. ταχύτητα και κτυπήστε, προσθέτοντας το υπόλοιπο σιρόπι για 10-15 λεπτά έως ότου σχηματιστεί ένα καλό, αιωρούμενο ανάγλυφο. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ στη μέση της διαδικασίας.
Στο τέλος, βάλτε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (master class 🔗), φυτέψτε τα marshmallows σε στρώμα σιλικόνης. Μπορεί να χυθεί με νήματα λιωμένης σοκολάτας. Ή λιπάνετε τις βάσεις με κρέμα και κολλήστε τις δύο. Ή χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε cupcakes, κέικ κ.λπ.

Μπισκότα βρώμης σύμφωνα με το GOST σύμφωνα με τη συνταγή της Irina Chadeeva (Princess 115000 pizza maker) (Επτά χρόνια)

Ινδικά μπισκότα βρώμης - Subhadra (Ομέλα)

Η οικογένεια του άρεσε περισσότερο από το κλασικό πλιγούρι βρώμης.
Εάν κάνετε 2 κανόνες ταυτόχρονα (40 τεμ.), Τότε τα λάδια μπορούν να μειωθούν στα 180 g., Το υγρό που λείπει μπορεί να αντισταθμιστεί με μεγάλη ποσότητα κεφίρ, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί επίσης να μειωθεί στα 200 g., Προσθέστε ξηρούς καρπούς.

Κουλούρια μπύρας (Άντσικ)

Αποδεικνύεται νιφάδες νόστιμα πράγματα. Μία μερίδα - ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος.
Προσθέστε αλάτι στη ζύμη! Δεν παρέχεται στη συνταγή, αλλά δεν είναι νόστιμο χωρίς αυτό!
Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο, μπορείτε να το κάνετε στην πριγκίπισσα.

Cookie έλικα (ΑΞΙΟΜΑ)

Cookies "Serpentine" (ντοπέτα)

Κέικ γάλακτος (GOST) (Σκιάχτρο)

Τυρόπηλα (Ομέλα)

Μπισκότα τυριών cottage "Houndstooth" (Λέκα)

Bagels με μήλα και μαύρες σταφίδες (Babushka)

Νόστιμο, όχι για πολύ.

Χαλαρές βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα (sazalexter)

Βάφλες
Χτυπάμε 2 αυγά με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.Αυτό είναι για το γούστο σας, φτιάχνω πολύ γλυκό. 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 150 ml γάλακτος, 200 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να είναι λεία και έτοιμα.
Δοκίμασε το.
Οι καλύτερες λεπτές βάφλες για το el. σίδερο βάφλας (Ostfriesche Hörnchen)
Οι βάφλες είναι τραγανές και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραμένοντας τραγανές
120 ml νερού (χρησιμοποιώ γάλα)
160 γραμμάρια αλευριού
140 γραμμάρια ζάχαρης
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
1 αυγό
70 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο (μαργαρίνη)
Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανιλίνη (αλλά όχι πολύ), προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό (γάλα), ζυμώνουμε την υγρή ομοιογενή ζύμη, αφήνουμε για 2 ώρες (κάτι που δεν κάνω ποτέ, αλλά μάταια, αυτό πραγματικά τα κάνει καλύτερα !!!)
ψήνουμε σε σίδερο βάφλας μέχρι να ροδίσουν.

Κέικ μπανάνας (Κλασικό κέικ μπανάνας μπάντας) (Σκιάχτρο)

Ζάχαρη 400 gr (μπορεί να μειωθεί σε 200 ή 300).
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, δεν θα έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Φροντίστε να ψήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μόνο στο φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων κατά τη μεταφορά, ξεκινήστε από 180t. επειδή το κέικ είναι υγρό, έτσι ώστε στους t βαθμούς 160 να στεγνώνει σταδιακά. Μην ψήνετε στο HP και σε ένα πολυκουζινάκι, γιατί και πάλι είναι βρεγμένο κάτω από το καπάκι, αποδεικνύεται πλαστελίνη.
Στο Delongy, το επίπεδο λειτουργίας 2 του φούρνου είναι περίπου 20 λεπτά (δείτε την κατάσταση).
Μετατροπή σε 2/3 της συνταγής:
Μπανάνες 2 τεμάχια - 230 γρ.
Αλεύρι 277 γρ.
Αλάτι 1/2 κουτ
Ζάχαρη 150 γρ
Egg-1 τεμ
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη - 160 γρ
Ξινή κρέμα, γιαούρτι κ.λπ. - 180 γρ
Βανιλίνη, κ.λπ.
Αυτή η μερίδα ταιριάζει καλά στο ψωμί του Ντόμινο (κόκκινο). Αποδεικνύεται ένα μεγάλο cupcake.
Μετατροπή σε 1 μπανάνα
1 μπανάνα - 130-140 γρ
Αλεύρι 166 γρ
Ζάχαρη 90 γρ
Αλάτι 1/4 κουτ
Σόδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αυγό 0,5
Μαργαρίνη 96 γρ
Ξινή κρέμα, γιαούρτι κ.λπ. - 108 γρ
Βανιλλίνη.

Cupcake "Semistakannik" (Μιχάσκα)

Το cupcake είναι φθηνό (Στέρν)

Νόστιμο, οικονομικό, οι επισκέπτες ζήτησαν μια συνταγή - αυτός είναι ένας δείκτης ποιότητας!

Τούρτα με στάρπη με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα (Στέρν)

Το έκανα μέσα και έξω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Για x / p Binaton:
Λειτουργία "Cupcake" (συνολικός χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά) - 30 λεπτά. ζύμωμα με διαλείμματα, 1,20 ψήσιμο - λίγο, προσθέστε 30 λεπτά ταυτόχρονα, δηλαδή 2,20-2,30.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε ένα μίξερ, προσθέτουμε βούτυρο, χτυπάμε λίγο περισσότερο, βάζουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού, προσθέτουμε αλεύρι, κ.λπ.

Cupcake "Δεν μπορεί να είναι φθηνότερο" (χωρίς αυγά) (Ομέλα)

Κεφίρ 500 γρ
Σόδα 1 ώρα l. + 0,5 κουτ.
Rast oil 130-150 g (μπορεί να μειωθεί σε 100 g)
Αλεύρι 450 g
Ζάχαρη 250 g
Αλάτι 3 g
Σταφίδες / ζαχαρωμένα φρούτα / σοκ. σταγόνες.
Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, γιαούρτι κ.λπ., μπορείτε να προσθέσετε ορό γάλακτος.
Χτυπάμε το κεφίρ με φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε.
Προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε σταφίδες / ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε ξανά.
Πρόσθεσα περισσότερο λιωμένο. σοκολάτα, κακάο, τύπου brownie.
Ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε αμέσως. Συμπληρώστε τις φόρμες στα μισά, περισσότερες από τις διπλές αυξήσεις.
Στο Delongy έκανα μισές μερίδες. Αποδείχθηκε 6 μεγάλη σιλικόνη. καλούπια και 6 μικρά. Λειτουργία φούρνου ή κέικ / πίτα 2 επιπέδων, 25-30 λεπτά.
Ή στο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα 20 λεπτά. Με τη μεταφορά 160C, κοιτάξτε το μαύρισμα για 1,5 ώρα.
Μέσα στο μέταλλο. μεγάλη φόρμα + συναντήθηκε. το κοντό ταιριάζει σε ολόκληρο το μέρος, αλλά το κέικ είναι χαμηλό. Είναι υγρό με συνέπεια.
Προσπαθήστε να ψήσετε ολόκληρο το μέρος σε μια μακρά μορφή, αλλά περισσότερο, έτσι ώστε να σηκωθεί και να ψηθεί.

Μπάμπα Ρουμ "Χειμερινό Παλάτι" (Celestine)

Κέικ "Δαχτυλίδι με ξηρούς καρπούς" (Kengis R.P., 1958) (Σκιάχτρο)

Δαχτυλίδια άμμου με καρύδια (σύμφωνα με το GOST) (GruSha)

Κουλούρια μπύρας 🔗
Καλάθια μούρων και ζύμη για αυτά: 🔗
🔗
Γευστικός! Μοιάζει με κατάστημα
Άλλα καλάθια μούρων 🔗

Cupcake "Stolichny" στον κατασκευαστή ψωμιού Brand 3801 (MariV)

Νόστιμο, απλό cupcake.

Apple strudel "Βιέννη" (Στέρν)

Το έψησα σε μια αργή κουζίνα - είναι πολύ υγρό και δεν μπορεί να αφαιρεθεί, καταρρέει.
Σοκολάτα cupcake στο HP Binaton
175 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
175 γραμμάρια ζάχαρης
3 αυγά
175 γραμμάρια αλεύρι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο
1 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 πακέτο βανιλίνη
Μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα καρύδια.
Φορτώστε τα πάντα στο HP στη λειτουργία "KEKS".
Μου φαινόταν λίγο ξηρό για μένα.
Brownie από το θέμα Philips 3060 Δημοσίευση # 3873 27 Φεβρουαρίου 2016 3:33 μ.μ.
1 bar μαύρης σοκολάτας (έχω ρωσικά), 75 g δαμάσκηνα.λιωμένο βούτυρο και χύθηκε μια μπάρα σοκολάτας / 90 g / προστέθηκαν 2 αυγά, αναμειγνύονται με ένα πιρούνι ένα κάθε φορά για να πάρουμε μια ομοιογενή συνοχή, 1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια διαφάνεια, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο, μια χούφτα από καρύδια, βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι (αναμεμιγμένο με αλεύρι), το έχυσε σε ένα πολτό μαγειρικό σκεύος (λιπαίνεται η κατσαρόλα με βούτυρο), το πασπαλίζουμε με ζάχαρη για την κρούστα και για 50-55 λεπτά κατά 110 μοίρες, άνοιξε την οροφή και ψύχθηκε για 20 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
Μαρμάρινο κέικ με ορό γάλακτος
2 στοίβες αλεύρι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
1 κουτ σόδα
1 στοίβα ορός γάλακτος (κεφίρ)
50 ml (g) φυτικού ελαίου
4 κουτ κακάο
1 κουτ κανέλα
στην άκρη ενός μαχαιριού:
μοσχοκάρυδο
αλεσμένη πιπερόριζα
Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη μέχρι να είναι λευκό. Προσθέστε κουλτούρα εκκίνησης (ορό γάλακτος, κεφίρ) και rast. λάδι, ανακατεύουμε. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρική σόδα. Ρυθμός. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη σε αναλογία 3: 2. Προσθέστε μπαχαρικά σε ένα μεγαλύτερο και κακάο σε ένα μικρότερο. Λίπανση της φόρμας με ράστα. λάδι. Τοποθετώντας εναλλάξ - μερικά τραπέζια. κουταλιές ζύμης - στο κέντρο μερικά τραπέζια. κουτάλια σκοτάδι και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Δημιουργήστε χαοτικά σχέδια με οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε στους 180-200 ° C μέχρι να μαλακώσουν ~ 35-40 λεπτά. (ελέγξτε με οδοντογλυφίδα).
Επιλογή - απλώς σοκολάτα:
Στο Thermomix, αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη για 5 δευτερόλεπτα για 7 sk., Προσθέστε ένα αυγό, χτυπήστε για 1,5-2 λεπτά σε ένα sk. 6, προσθέστε ορό γάλακτος και βούτυρο, κτυπήστε σε ένα sk. 6 1,5 λεπτό, Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα, κακάο, καρυκεύματα, ανακατέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς κ.λπ. και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο πιάτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, T 180C.
Σε Delongy - Λειτουργία "CAKE-Pie" - επίπεδο 2, 1 ώρα - Εξαιρετικό !!!

[Κέικ, αρτοσκευάσματα]

Κέικ, αρτοσκευάσματα

Κέικ "Air Snickers" (Λέκα)

Πολύ απλό και νόστιμο!
Σημείωση:
Αλεύρι 430 γρ. Ζάχαρη στη ζύμη 0,5-2 / 3 φλιτζάνια (110 - 170 g) και για πρωτεΐνες 2/3 φλιτζάνια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη είτε κάτω από μεμβράνη ή απλώστε σε ένα ταψί με βρεγμένα χέρια μέχρι ένα πολύ λεπτό στρώμα (σχεδόν διαφανές). Μπορείτε επίσης να ρίξετε αλεσμένα καρύδια στα κέικ.
Αρχικά χτυπήστε τα λευκά μέχρι να φτάσουν σε έντονες κορυφές και μετά προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σύμφωνα με το Art. κουτάλι. Είναι απαραίτητο να τραβήξετε αυτές τις κορυφές μόνο στο κέικ, το οποίο θα είναι στην κορυφή. Και σε άλλα κέικ, οι μαρέγκες μπορούν να γίνουν ομαλά, τότε είναι καλύτερα να λερώσετε την κρέμα ομοιόμορφα.
Μετατροπή σε 5 αυγά:
Ζύμη:
Αλεύρι - 360 γρ
Κρόκοι - 5 τεμ
Μαργαρίνη - 210 γρ
Μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Ζάχαρη στη ζύμη - 130 γρ
Σόδα - ημιτελής h / l ή σκόνη ψησίματος
Χυμός λεμονιού / Ξίδι Εξαργύρωση Σόδας
Αλας
Βανιλλίνη
Μαρέγγα
Πρωτεΐνες - 5 τεμ.
Ζάχαρη 230 γρ.
Μετατροπή σε 4 αυγά
Ζύμη:
Αλεύρι - 290 γρ
Κρόκοι - 4 τεμ
Μαργαρίνη - 170 γρ
Μαγιονέζα 0,7 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ζάχαρη στη ζύμη - 100 γρ
Σόδα - ημιτελής h / l ή σκόνη ψησίματος
Χυμός λεμονιού / Ξίδι Εξαργύρωση Σόδας
Αλας
Βανιλλίνη
Μαρέγγα
Πρωτεΐνες - 4 τεμ
Ζάχαρη 170 γρ.
Ψήνουμε με θερμότητα στους 160 βαθμούς, 30-50 λεπτά. σε μπεζ μαρέγκα. Εάν δεν ψήσετε όλα τα κέικ ταυτόχρονα, τότε η τελευταία παρτίδα πρωτεΐνης θα ηρεμήσει, οπότε πρέπει είτε να ψήσετε τα πάντα ταυτόχρονα, είτε να χτυπήσετε τα λευκά ένα προς ένα, σε κάθε ένα από τα κέικ.
Κάντε μια διπλή δόση κρέμας, εάν για μια πλήρη μερίδα κέικ.

Κέικ Ναπολέοντα (οικογενειακή συνταγή) (fomca)

Ναπολέων
Αλεύρι 450/600 γρ. ;
Μαργαρίνη 250/400 γρ.
Αυγό 1 τεμ. ;
Παγωμένο νερό 150/200 ml. ;
Ξίδι 9% 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Τρίβουμε τη μαργαρίνη / ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι σε αλεύρι μέχρι να θρυμματιστεί. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του μείγματος, ρίξτε ένα αυγό αναμεμειγμένο με νερό, αλάτι και ξύδι εκεί. Ανακατέψτε, συλλέξτε σε μια μπάλα, χωρίστε σε 6/9 μέρη, βάλτε στο ψυγείο. Ξεδιπλώστε μια κούνια λεπτή, μέχρι να είναι διαφανής, τρυπήστε με ένα πιρούνι, ψήστε στους T 200C με μεταφορά, 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Κρέμα:
1. Από το Vitalina 3 λεπτά. σε φούρνο μικροκυμάτων για 300 ml γάλακτος + 100 g βουτύρου.
2. Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες Shteba 2 (για 600 ml γάλακτος).
1,5 μερίδες συμπυκνωμένου γάλακτος + ένα πακέτο βούτυρο (για γεύση) + αρκετές. σταγόνες λεμόνι.
Για 600 γραμμάρια αλεύρου, χρειάζεστε 1 μερίδα από το Vitalina + 1, 5 μερίδες σε συμπυκνωμένο γάλα (έτσι θα παραμείνει λίγο συμπυκνωμένο γάλα).

Κέικ "Πατάτα" (Σκιάχτρο)

Κέικ "Honey fluff" με ελαφριά κρέμα (Ελένη-01)

Πρέπει πραγματικά να μετρήσετε με ένα ποτήρι. Μια μετρούμενη σέσουλα Teskomovsky για μισό φλιτζάνι παίρνει περισσότερο ξηρό φαγητό από ένα ποτήρι. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πυκνή, ίσια ζυμαρικά. Αλλά σε μια ζεστή φόρμα, πολύ καλή. κυλά καλά, με την έννοια ότι δεν σπάει, αν και είναι δύσκολο να κυλήσει. Είναι απαραίτητο να το εφαρμόσουμε σχεδόν με διαφάνεια. Η κρέμα δεν λειτούργησε - δεν πήχτηκε. Κατά τη γνώμη μου 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι για 3,5 φλιτζάνια γάλα δεν είναι τίποτα. Κρέμα για "3 λεπτά.στο φούρνο μικροκυμάτων "το γάλα είναι τρεις φορές (!) λιγότερο. Εδώ πυκνώνει, όπως θα έπρεπε, και αυτό στην περίπτωσή του - υγρό, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύετε.
Συμπεράσματα: ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, ώστε να μην το παρακάνετε. Κρέμα - είτε ρυθμίστε το πληρωτικό είτε πάρτε άλλη κρέμα.
Στο τελικό προϊόν, η γεύση της σόδας είναι σαφώς παρούσα, αν και αφρώθηκε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και, ως εκ τούτου, σβήστηκε. Ίσως πρέπει να διατηρήσετε το μείγμα περισσότερο πριν προσθέσετε αλεύρι, έτσι ώστε όλη η σόδα να επεξεργαστεί.

Κέικ "Μαύρος Πρίγκιπας" σε ένα Panic multicooker (Γελοίος)

Ένα ποτήρι παλιό acidophilus, γιαούρτι, κεφίρ κ.λπ., ένα ποτήρι μαρμελάδα υγρού (σταφίδες, πεπόνι). Κρέμα - "σε 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων" από τη Vitalinka. Γλάσο - σοκολάτα με βούτυρο. Σε γενικές γραμμές, μια καλή συνταγή για την απόρριψη του παλιού ξινού γάλακτος και της περίσσειας μαρμελάδας.
Μαγειρική συνταγή (από τον Chuchelka): Τιραμισού.
Συστατικά / η ποσότητα μου
Τα μπισκότα "Γυναικεία δάχτυλα" είναι επίσης σαβογιάρδα - 350 g / 300 g
Ζάχαρη άχνη (η ζάχαρη είναι δυνατή) - 180 g / 150 g
Κρόκοι 5 τεμ. / 4 τεμ.
Τυρί μασκαρπόνε (αντικαταστάθηκε με κρεμώδες λίπος 50-60%) 500 g / 420 g
/ Κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
Εάν όχι, προετοιμαστείτε εκ των προτέρων, μία ημέρα νωρίτερα. Δείτε την καρτέλα Γάλα για σπιτική κρέμα από γάλα και βούτυρο.
Κούπα ισχυρού καφέ 300 ml (2 καφέ μου)
Ζάχαρη βανίλιας
Λικέρ (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σιρόπι κερασιού 1 κουταλιά της σούπας. l / χωρίς αυτό.
Σκόνη κακάου 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. με σκούρα μαύρη σοκολάτα με διαφάνεια / τριμμένη 90%.
Μαγείρεμα.
Φτιάξτε δυνατό καφέ, δροσερό, προσθέστε λικέρ, ρούμι, κονιάκ κ.λπ.
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη (σκόνη), χτυπήστε, προσθέστε, χτυπήστε ελαφρά, βραστό γάλα - 120-140 γρ. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. μέχρι να παχυνθεί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην στεγνώσει και αφήστε το να κρυώσει. Ενώ ζεστό, μάλλον υγρό, αλλά κρυώνει, οι κρόκοι πυκνώνουν ευγενικά.
Προτάσεις από εδώ:
Μαγειρική συνταγή (από την Irina F): Τιραμισού (θερμική επεξεργασία κρόκων).
Ανακατέψτε απαλά τους κρόκους με τη μασκαρπόνε.
Χτυπάμε την κρέμα.
Βάλτε τα μπισκότα σε ποτήρι. μορφή με λαβές, χύστε καφέ με λικέρ με ρυθμό 1-1,5 κουτ. στο cookie.
Πασπαλίζουμε τη μασκαρπόνε με τους κρόκους, πάνω του ένα στρώμα κρέμας και πάλι ένα στρώμα μπισκότων-μασκαρπόνε-κρέμας.
Πασπαλίστε με κακάο και / ή τριμμένη σοκολάτα.
Βάλτε στο κρύο για μια μέρα.

[Κρέμες, παρεμβολές, εμποτισμοί κέικ, γέμιση πίτας, φοντάν, πάγωμα κ.λπ.]

Κρέμες, παρεμβολές, εμποτισμοί κέικ, γέμιση πίτας, φοντάν, πάγωμα κ.λπ.

Πλήρωση μήλου για πίτες Chuchelka (Λις)

Σάλτσα καραμέλας κεφίρ (Nnatali_D)

Ορός γάλακτος / κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ., συμπεριλαμβανομένου του μείγματος - 3/4 φλιτζάνι
Βούτυρο / μαργαρίνη - 80-90 γρ
Ζάχαρη - 250 γρ
Σιρόπι μέλι / ανάστροφο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας / βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Μία μερίδα κάνει 0,5 λίτρα έτοιμης σάλτσας.
Ρίξτε τα πάντα σε λειτουργία Shtebu, "ατμού", μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει η σάλτσα. Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς. Σταδιακά, η σάλτσα μας θα αρχίσει να σκουραίνει. Μαγειρεύω μέχρι να μυρίσω καραμέλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας.
Ρίξτε σε ένα ζεστό βάζο για να αποφύγετε την έκρηξη. Βιδώστε το κάλυμμα.
Δεν χρειάζεται υπερβολική έκθεση - αρκεί 7 λεπτά, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι ο αφρός εξακολουθεί να φαίνεται χλωμός - σταματήστε τη θέρμανση! Ο αφρός θα ηρεμήσει και όλα θα είναι όπως θα έπρεπε.
Υπερθέρμανση της μάζας: έχουμε ένα πολύ παχύ ζαχαρωτό, το οποίο μετά από λίγες ώρες θα αρχίσει να ζάχαρη
Στο φούρνο μικροκυμάτων:
Τα πρώτα 7 λεπτά. 800 W, ανακατεύουμε καλά και άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε βανιλίνη. Με κάθε ανάδευση, η σάλτσα αφρίζει άφθονα, αλλά αφού σταθεί λίγο, ο αφρός εξαφανίζεται. Κατά την ψύξη, ανακατεύετε περιοδικά έτσι ώστε ο αφρός που προκύπτει να μην παγώνει στην κορυφή. Ρίξτε ζεστό σε ένα βάζο και κλείστε με ένα βιδωτό πώμα.
Αναποδογυρίστε το σιρόπι
🔗

1 κιλό ζάχαρη (300 γρ.)
440 g νερό (130 gr)
1 g κιτρικού οξέος (1/4 κουταλάκι του γλυκού)
Συνδυάστε τη ζάχαρη με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία ενώ ανακατεύετε έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Διαλύστε το οξύ σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ρίξτε το στο βραστό σιρόπι.
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το σιρόπι οξέος σε χαμηλή φωτιά για 30–35 (20) λεπτά μέχρι να γίνει χρυσό καφέ. Δοκιμή σε ένα παχύ νήμα - στάγδην σε ένα πιατάκι, δροσερό, τέντωμα μεταξύ των δακτύλων (θερμοκρασία 107-108 ° C).
Για αποθήκευση, μπορεί να χυθεί σε ένα κανονικό βιδωτό βάζο.
Αντικαταστήστε ένα μέρος της ζάχαρης στη συνταγή με ένα αντίστροφο, αλλά να θυμάστε ότι το ιμβερτοειδές είναι σχεδόν μιάμιση φορά πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
Streusel
αναλογίες:
Αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο - 2: 1: 1. ή 2: 2: 1
Ή:
βούτυρο 50 γρ, αλεύρι 100 γρ, ζάχαρη 100 γρ
Γλάσο σοκολάτας
Για 80-100 γραμμάρια σοκολάτας, 50 γραμμάρια βουτύρου. Φούρνος μικροκυμάτων για 3 λεπτά με μέτρια ισχύ. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει, αλλά να μην βράσει. Στη συνέχεια ανακατέψτε και αυτό είναι. Το εξαιρετικό λούστρο αποδεικνύεται εύκαμπτο και σκληραίνει υπέροχα.
"Το πιο πραγματικό κερασάκι σοκολάτας από την παιδική ηλικία":
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, - βράστε, βράστε σε λίγο θερμάνετε για τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 50 g cl βούτυρο. Εφαρμόστε γρήγορα στο προϊόν, καθώς το λούστρο σκληραίνει αμέσως.
Λούστρο καραμέλας
200 γραμμάρια καραμέλας Korovka ή ζαχαρωτά γάλακτος (όχι φρούτα)
Αποστράγγιση λαδιού 40g.,
1-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι γάλα.
Ζεσταίνετε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε ένα λουτρό νερού) μέχρι να λιώσουν πλήρως τα γλυκά, ανακατέψτε καλά και μπορείτε να ρίξετε κέικ, πίτες, σαρλότα και ακόμη και παγωτό.

Ζάχαρη φοντάν (Κέικ)

Κρέμα ξινή κρέμα (natapit)

Κρέμα κρέμας σε 3 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων (Βιταλίνκα)

Αντί για γάλα, έφτιαξα από 300 γρ. υγρή ξινή κρέμα, περίπου 150 g ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. karchmal + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, ολόκληρο αυγό. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά στα μικροκύματα. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, χτυπήστε με ένα μίξερ περίπου μία φορά το λεπτό, ώστε να μην συσσωρευτεί. Όταν είστε έτοιμοι, χτυπήστε ξανά. Και πρόσθεσε 50 γραμμάρια λαδιού.
Κρέμα λάδι marshmallow.
Marshmallow -200 g (1 μέρος)
Βούτυρο - 200 g (1 μέρος)
Marshmallow / βούτυρο αναλογίες 1: 1 οποιοδήποτε βάρος.
Κόψτε το λάδι από το ψυγείο (όχι από τον καταψύκτη) σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε τα marshmallows σε ένα μεγάλο δοχείο και στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα. Το marshmallow θα αυξηθεί σε μέγεθος. Και μετά ενεργούμε πολύ γρήγορα: αρχίζουμε να κτυπάμε τα marshmallows με ένα μίξερ, προσθέτοντας βούτυρο κομμάτι ανά κομμάτι. Αφού αναμιχθεί το μισό λάδι στο marshmallow, σταματήστε το μίξερ, βάλτε το βάζο κρέμας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και, συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στην κρέμα ένα κομμάτι κάθε φορά.
Χτυπάμε για περίπου πέντε λεπτά. Η κρέμα διατηρεί το σχήμα της καλά και είναι κατάλληλη για διάδοση και διακόσμηση κέικ.

Μυστικό γέμισμα (φως)

Κρέμα Patissiere (natapit)

Συμπλήρωση λεμονιού Thermomix
για 2 ρολά ζύμης ~ 1 κιλό από 500 g αλεύρι).
Λεμόνια - 4-5 μεσαίου μεγέθους ή 2 μεγάλα (συνολικό βάρος 400 g) - πλύνετε, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε, προσθέστε 300 g ζάχαρης, 80 g μαργαρίνης, αλέστε σε ένα sk. 10, 7-10 δευτ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο, ζέστανε με ανάδευση για 7 λεπτά. sc. 3. Ψυχρός. Εάν είναι υδαρής όταν είναι ζεστό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, στη συνέχεια πιάστε στο φούρνο.

[Πιάτα κρέατος]

Πιάτα κρέατος

Κεφτεδάκια (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1955) (Σκιάχτρο)

Τα πάντα στη συνταγή επαληθεύονται.
Από περίπου 1200 γραμμάρια έτοιμου (με κρεμμύδια, αυγά, ψωμάκια κ.λπ.) κιμά (καθαρό κιμά ήταν 930 γραμμάρια), ελήφθησαν 31 κεφτεδάκια (σε μέγεθος, σαν μισό κοτολέτο, με ρυθμό 2 κομμάτια ανά μερίδα). Τηγανισμένα στο Duadin και στις δύο πλευρές ταυτόχρονα, όλα ταιριάζουν απόλυτα.
Γέμισμα:
αλεύρι (χρησιμοποίησα 50 γραμμάρια, στη συνταγή 30), σοτάρετε στο ζεστό ταψί αμέσως μετά το τηγάνισμα, ξινή κρέμα (είχα 200 γραμμάρια) και vol. αραιώστε τα ζυμαρικά (1 ολόκληρο μικρό βάζο) με νερό (600 ml), προσθέστε αλάτι (δεν ξέρω πόσο, δοκιμάστε αργότερα) - ζάχαρη (1-1,5 κουταλιές της σούπας), βράστε σε κόκκινο-01, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύω ...
Τα κεφτεδάκια ταιριάζουν απόλυτα στο γκρι ψωμί Yulmart με ψηλές πλευρές, η γέμιση ήταν σωστή!
Τομαλά στο φούρνο για 30 λεπτά, T 180C, στο κάτω επίπεδο του φούρνου, σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι πάνω και καλυμμένο με σιλικόνη. ένα χαλί, όπως ένα καπάκι, ώστε να μην καεί, μετά από ελάχιστο. 20 έβγαλαν το χαλί. Ήταν δυνατό να μαγειρέψετε λιγότερο, 20 λεπτά συνολικά.
Σε όλους άρεσε.
Ένας γρήγορος τρόπος παρασκευής ζυμαρικών
🔗

Λάχανο μικροκυμάτων για ρολά λάχανου, λαζάνια και άλλα πιάτα χρησιμοποιώντας τα φύλλα του (κιλά)

Μαρινάρισμα για κνήμες, φτερά, κρέας, στήθος κ.λπ. για να προσθέσετε καπνιστή γεύση και εμφάνιση (Tumanchik)

Μετατροπή σε 1 λίτρο νερού
Νερό - 1 λίτρο
Τσάι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι 1,2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη (μέλι) - 0,75 κουτ
Αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση (μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, δάφνη, κόλιανδρο, κύμινο, τζίντζερ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αποξηραμένο ή φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Προσθέστε μπαχαρικά, τσάι, αλάτι-ζάχαρη (όλα εκτός από το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας) στο νερό, βράστε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο, βάζουμε το κρέας σε ζεστό νερό. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 12 ώρες, μέγ. 3 ημέρες.
Στραγγίστε, στεγνώστε το κρέας, γράσα με ψητό. λάδι. Ψήστε σύμφωνα με τα ενδιαφέροντά σας.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η σάλτσα σόγιας αποδείχθηκε επίσης διπλάσια ζάχαρη. Και περίπου ένα κουταλάκι μουστάρδας.
Μαριναρισμένο ζαμπόν 2 κιλά για 2 ημέρες. Στη συνέχεια γέμισε με σκόρδο και καρότα και ψήθηκε στο φούρνο DeLongy επίπεδο 2, περίπου 1,10 ώρες. Στο μανίκι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας εκεί, κομμένη μικρή. τρύπα για έξοδο ατμού + τυλίξτε ολόκληρη τη δομή σε αλουμινόχαρτο, καθώς το μανίκι φουσκώνει και κολλάει στο πάνω θερμαντικό στοιχείο.
Μετά από μια ώρα, ελέγξτε με έναν ανιχνευτή T σε ένα κομμάτι (θα έπρεπε να είναι περίπου 75C) Είχα 83, αλλά αυτό το κρέας δεν χαλάστηκε. Αποδείχθηκε το πιο τρυφερό κρέας!

Κοτόπουλο στο φούρνο (μείον δέκα) (Τζούλα)

Ζουμερό κοτόπουλο, καλύτερο από το μίκρα. Κοτόπουλο 2 κιλά στο φούρνο για 30 λεπτά το πολύ. T + 1 ώρα στους 180 βαθμούς. καλύψτε την κορυφή και τα άκρα των ποδιών με αλουμινόχαρτο, διαφορετικά θα καεί.

Ζαμπόν κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma (Έλενα Τιμ)

Νιτρώδες αλάτι. 15 γρ, ζάχαρη 1/3 κουταλάκι του γλυκού, ζελατίνη 1 κουταλάκι του γλυκού, ξηρό σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού
Αντί για ζελατίνη - ένα ζελατινοποιημένο μείγμα για ζελέ και Ashan. Υπάρχει ζελατίνη και μπαχαρικά, πασπαλίζω ολόκληρη τη σακούλα σε ένα κιλό
Μπαχαρικά - ένα μείγμα πιπεριών ή "τηγανίστε το κρέας" της Julia Vysotskaya

Χοιρινό ζαμπόν (Steba pressure cooker) (Μασίνεν)

Γρήγορες κοτολέτες "στάρπη κοτόπουλου" (Μιχάσκα)

Κόλπα μπριζόλες (Tumanchik)

Φιλέτο κοτόπουλου "Χοιρινά κομμάτια" (Λουυσία)

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι τεμπέλης στο φούρνο (Σκιάχτρο)

Κέικ συκωτιού (Κάβα)

Το συνολικό βάρος των παραπροϊόντων είναι περίπου 800 γρ. Το συκώτι σε κιμά μπορεί να αναμιχθεί με άλλο συκώτι: καρδιά, κοτόπουλο ή χοιρινό, στομάχια κοτόπουλου (κόψτε τις φλέβες), η συνοχή θα είναι πιο πυκνή. Κτυπήστε σε ένα μπλέντερ + προσθέστε 1-2 αυγά + γάλα (κεφίρ, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα κ.λπ.) για να διευκολύνετε το κτύπημα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, τριμμένο πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, ελαφρώς ψημένα καρότα με κρεμμύδια από τη γέμιση. Είναι βολικό να ψήνετε τηγανίτες σε μια τορτίγια - σε κάθε πλευρά ταυτόχρονα. Στρώμα με καρότα, κρεμμύδια και μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο βραστό αυγό και ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να κάνετε ομελέτες σε μέγεθος και να βρίσκονται ανάμεσα στα στρώματα του ήπατος.
Ψεύτικες μπριζόλες του Stеrn
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Μόνο μπέικον (Tumanchik)

Shish kebab σε ένα σώμα
Η συνταγή στο βιβλίο για ένα σώμα πολλών σ. 100.
Μαρινάρετε το κρέας, τοποθετήστε το σε ξύλινα σουβλάκια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ χωρίς ανάδευση ή σε ένα συρμάτινο ράφι. Πρόγραμμα Airfryer 3 επίπεδα 25 λεπτά, αναποδογυρίστε μετά από 10 λεπτά.

SU-VID

Στήθος κοτόπουλου με τεχνολογία SuVid (Steba SV-1) (Μασίνεν)

Κόψτε το στήθος, αφαιρέστε το κόκαλο, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι, κενό, αφήστε το να μαρινάρετε για 1-3 ώρες. Μαγειρέψτε στους T 60-65 C από 1,5 έως 4 ώρες, ανάλογα με το T και το μέγεθος των κομματιών. Δροσερό, χωρίς να το βγάζετε από το νερό όπου μαγειρεύει. Μπορεί να τραβηχτεί και να κρυώσει όπως θέλετε.
Ώμος, ζαμπόν, μπριζόλα (χοιρινό)
Κρέας από 800 gr έως 1200.
Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας.
Επιλογή 1
Βάλτε στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες σε νερό με νιτρώδες άλας με ρυθμό 20 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.
Τρίβουμε με μπαχαρικά, αδειάζουμε, βάζουμε σε θερμαινόμενο νερό T 63-65 C, μαγειρεύουμε για 6-7 ώρες (είναι βολικό να το βάλουμε όλη τη νύχτα). Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το, βάλτε κάτω από κρύο νερό, βάλτε το στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τηγανίσετε μερικά δευτερόλεπτα σε πολύ ζεστή επιφάνεια ή να τη χρησιμοποιήσετε κρύα.
Επιλογή 2
Μαρινάρετε το κρέας σε μια υγρή μαρινάδα (δείτε τη μαρινάδα του κορμού παραπάνω) για μια ή δύο ημέρες. Στεγνό, κενό, το υπόλοιπο είναι 1 var.
Επιλογή 3
Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά, μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας κ.λπ. ανάλογα με τα ενδιαφέροντά σας. Σκουπίστε και μαρινάρετε για 3 ώρες ή περισσότερο. Μαγειρέψτε σύμφωνα με την επιλογή 1.
Μπορείτε να μειώσετε το T σε 60 C αλλά να αυξήσετε το χρόνο σε 10 ώρες.
Μπορείτε να κρυώσετε το κρέας στο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Γλώσσα βοείου κρέατος
Βαρ. ένας
1 κιλό γλώσσα, ξεπλύνετε, μην ξεφλουδίζετε.
10 γρ. αλάτι + 7 γρ. νιτ. αλάτι = ή μόλις 15 γραμμάρια αλατιού
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Κόψτε 1 δάφνη.
Τρίψτε τη γλώσσα με το μείγμα, αδειάστε το, αφήστε το να μαρινάρετε για 3 ημέρες.
Μαγειρεύοντας τη νύχτα; ώρες 8 ... T = 76C
Ψύξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό αρκετές φορές. λεπτά στη σακούλα, αφαιρέστε αμέσως το δέρμα. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.
Βαρ. 2

Γλώσσα βοείου κρέατος (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 ώρες

Κρέας σε μαρινάδα, αποξηραμένο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (Διαχειριστής)

Αναλογίες - σελίδα 6 του θέματος Elena Tim
Για 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου (στήθος):
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο με μεγάλη πλάκα, λεπτή ή 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο + χοντρό
Ζάχαρη - 1 ώρα / λίτρο
Σάλτσα σόγιας - λίγο κάτω από το 1/3 φλιτζάνι
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l με κορυφή
Ξίδι 9% - 1 ώρα / λίτρο
Στεγνός. σκόρδο - 0,5 ώρες / λίτρο
Στεγνός. χόρτα - 0,5 ώρες / λίτρο
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Μαρινάρετε το κρέας, αφήστε για μια μέρα (τουλάχιστον 3 ώρες). Μπορείτε να κάνετε 2-3 κύκλους σε ένα ναυτικό χωρίς γήρανση.
Μέσα στο στεγνωτήριο στο μέγιστο T, για 5-8 ώρες (κατά μέσο όρο περίπου 6) - προσέξτε όταν είναι έτοιμο.
Ριζότο
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
3 φλιτζάνια ρύζι
500 γραμμάρια φρέσκα σαμπάνια
1 βραστό στήθος κοτόπουλου (περίπου 600 γρ.)
2 πίνακας. χυμό λεμονιού
1,5-2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
200 γρ. τυρί τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​μαϊντανό.
Μαγειρέψτε ζωμό από το στήθος και άλλα ανταλλακτικά στον κούκο. Πιάστε το στήθος, αφήστε το ζωμό στη φωτιά.
Κόψτε το κρεμμύδι, πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας σκόρδου. Τηγανίστε τα σε Delongy σε λάδι, λειτουργία πολλαπλής κουζίνας, επίπεδο 3 ή 2 (για 4 καίει και κολλάει στο μπολ).
Αφαιρέστε, αδειάστε το μπολ.
Προσθέστε πλυμένο ρύζι και περισσότερο λάδι. Τηγανίστε το ρύζι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε 3-4 κουταλιές ζωμό, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μεταβείτε στη λειτουργία στιφάδο / κουάκερ, επίπεδο 3 (μετά μεταβείτε στο 2) και μαγειρέψτε με ανάδευση, προσθέτοντας συνεχώς το ζωμό έτσι ώστε το ρύζι να είναι συνεχώς με το ζωμό, αλλά όχι πολύ υγρό, και δεν κολλάει στο κάτω μέρος.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τηγανίστε σε μια τορτίγια για να εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε το τηγανητό σκόρδο και το ψιλοκομμένο στήθος. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.
Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του ρυζιού - πρέπει να είναι μισό-μαγειρεμένο, σταθερό μέσα.
Προσθέστε τα μανιτάρια κοτόπουλου, έναν άλλο ζωμό 2-3 κουταλιών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 10 λεπτά.
Το ρύζι πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σταθερό στο εσωτερικό, σε αυτό το σημείο προσθέστε περισσότερο ζωμό, τριμμένο τυρί, μαϊντανό.
Απενεργοποιήστε, αφήστε για 5 λεπτά με τα πόδια.
Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, ελήφθησαν 9-10 μερίδες.

[Σαλάτες]

Σαλάτες
Σαλάτα "Ρέγγα σε σκισμένο γούνινο παλτό"
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Φρέσκια σαλάτα λαχανικών "Καθημερινός χειμώνας" (μάστερ) (Στέρν)

[Παρασκευάσματα λαχανικών]

Παρασκευάσματα λαχανικών

Γλυκό πιπέρι με ντομάτα (ουγγρικό λέσο) (Διαχειριστής)

Υπέροχο lecho !!!
Η συνταγή περιέχει 6% ξίδι μηλίτη μήλου. Εάν χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο, 9%, τότε είτε μειώστε την ποσότητα στα 150-200 ml, ή εάν αφήσετε το ποτήρι, όπως στη συνταγή, τότε το lecho θα αποδειχθεί πιο έντονο.
Τα μπαχαρικά (κόλιανδρο και σπόροι μουστάρδας) τοποθετούνται σε 1/2 κουτάλι καφέ ΚΑΘΕ ΜΠΑΧΑΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑ Βάζο! Μπορείτε να βάλετε 1/5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν σε ένα μικρό!
Είναι βολικό να μαγειρεύετε σε ένα κελάρι 5 λίτρων σε μισές μερίδες (μισό σε Shtebe, μισό σε Redmond). Στο Shteba, υπάρχει μια λειτουργία PAR, στο Redmond - μια μαγειρική 115 μοιρών. ώστε να βράζει γρηγορότερα.
Από μισή μερίδα - 2 κιλά αποφλοιωμένες πιπεριές + 1 κιλό ντομάτα, λαμβάνονται 4 κουτιά 720 g το καθένα ή 2 από 1500 g. και λίγο επιπλέον (τρεις κουταλιές της σούπας).

Χαβιάρι κολοκυθιών "uDachnaya" (Ομέλα)

Sauerkraut χωρίς πίεση (Tumanchik)

Αγγούρια τουρσί "Θεία Μαργίτα" (Λοζά)

Μετατροπή σε δοχείο 720 g (700 ml)
Ζάχαρη 35 γρ
Αλάτι 8,4 γρ
Ξίδι -37-42 γρ.
Αποστείρωση μικροκυμάτων:
Ένα βάζο αγγουριών σε μικρόφωνο, καλύψτε με καπάκι (μην στρίψετε!) Και ενεργοποιήστε το με πλήρη ισχύ (έχω 900). Ενώ ένα αποστειρώνεται, το επόμενο υπερτίθεται. Λαμβάνεται ένας τέτοιος μεταφορέας. 720 ml. - 5-6 λεπτά, 1 λίτρο - 6-7 λεπτά. Τέλος πάντων, ψάχνω για λίγο γαργάλημα στην κορυφή και η κάτω σειρά σκοτεινόταν.
Φορέστε 1 κουτί, διαφορετικά ο χρόνος αποστείρωσης θα αυξηθεί σημαντικά!
ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ !!!
Τουρσί λαχανικά από τον Τζούκι
Κόψτε μια μικρή κατσαρόλα λάχανο χοντρό, τα τεύτλα, τα καρότα - σε πυκνούς κύκλους.
2 λ. νερό, 2 στοίβα. 9% ξίδι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 2 φλιτζάνια. βράζουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε δάφνη. φύλλα, καυτερή πιπεριά (κόψτε τους λοβούς σε δαχτυλίδια), σέλινο;, μαύρο και πιπέρι μπαχάρι - μπιζέλια. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό άλμη.

Αγγούρια "Nezhinsky" (Καρύδι)

5+++++++!!!
Μουλιάστε τα αγγούρια για 3-4 ώρες στο κρύο. νερό, στραγγίστε το νερό, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες πάχους 3 mm, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (ζάχαρη, ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι) ανακατέψτε τα καλά με λαβές και αφήστε 30 λεπτά. Πλύνετε τα βάζα και γεμίστε τα πολύ σφιχτά (συμπίεση με γροθιά) με αγγούρια. Όταν γεμίζετε, ο χυμός θα χυθεί, πρέπει να είναι έτσι και δεν χρειάζεται να το συμπληρώσετε. Αποστειρώστε το πάτωμα. λίτρο.τράπεζες - 20 λεπτά , Δοχεία 650gr -25 min, 950gr και δοχεία λίτρων-35 min. Θα υπάρχει αρκετός χυμός στα βάζα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Αφού παρέλθει ο χρόνος αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα με βραστά καπάκια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Ορίστε 115 βαθμούς σε Stebe και Redmond, βάλτε δοχεία στην αίθουσα. νερό χωρίς χαλιά !!!, ρίξτε νερό πάνω από τα ΣΚΟΥΛΑΡΙΑ των κουτιών (και όχι πάνω από το λαιμό!) Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, μειώστε το t σε 110 - Ed. και 107 Shteba, αλλιώς κατακλύζει τα εξώφυλλα. 20 λεπτά από το βρασμό ενός βάζου 720 ml.
Από 3 κιλά. αγγούρια + 1 κιλό. κρεμμύδια + 150 γραμμάρια άνηθου - αποδεικνύεται 6 κουτιά των 720 ml και ο υπόλοιπος χυμός. Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο σε αυτό για σαλάτα ή ντομάτες ή αγγούρια.
Για 3 κιλά αγγούρια:
Αλάτι: 80-85 γρ
Ζάχαρη 110-115 γρ.
Για 3 κιλά. αγγούρια +1 κιλό Λουκά+150 γρ. άνηθο:
Ζάχαρη - 137 γρ.
Αλάτι 91 γρ
Ξίδι, λάδι - 1 1/6 φλιτζάνια
Μετατροπή σε 1 κιλό. αγγούρια:
Αγγούρια 1 κιλό
κρεμμύδι 167g
άνηθος 33γρ
ζάχαρη 27g (έχω φρουκτόζη)
ξίδι 9% 67γρ
λοβό λαδιού. εκλεπτυσμένο 67γρ
ροκ αλάτι 20g
μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια

Οι ντομάτες της μαμάς, τα αγαπημένα μου (Β-tina)

Δεν μου άρεσε. Αγευστος.

Τουρσί γλυκές ντομάτες "Most Favorite" (fomca)

Για έναν ερασιτέχνη. Πάρα πολύ ζάχαρη για μένα.

Ντομάτες τουρσί "Chuchins favourite" (Σκιάχτρο)

Μετατροπή σε 1,5 λίτρα. τράπεζα:
Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 40-45 ml (για 3 λίτρα - 80-85 ml)
Μαύρο πιπέρι 5-6 τεμ
Μπαχάρι 3 τεμ.
Γαρίφαλα - 3-4 τεμ.
Χόρτα μαϊντανού - 1 κλαδί
Φέτες καρότου - 0,5 μεσαίου μεγέθους
Κόκκινο χύμα. πιπέρι - 1 φέτα περίπου 1/10 του συνόλου
Σκόρδο - 2-3 δόντια
Bow (επιλογή) - 1 / 2-1 / 3 μικρό
Φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιάς - 10 τεμ. καθε
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Άνηθος - μια ομπρέλα με ένα ραβδί μικρό, μεσαίο ή μισό μεγάλο.

Ντομάτες "Lvovskiye" (Σκάρλετ)

Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας (Διαχειριστής)

Πλένουμε τις ντομάτες και τα βάζα, βάζουμε τις ντομάτες σε ένα από τα βάζα, μετράμε πόσα ταιριάζουν. Πλένουμε τις ντομάτες για τον αριθμό των κουτιών.
Ρίξτε νερό σε ένα βάζο με ντομάτες, στραγγίξτε, μετρήστε πόσο ταιριάζει - όσο θα χρειαστεί χυμός ντομάτας (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την ποσότητα ξιδιού από την ποσότητα του χυμού, αλλιώς θα υπάρξει πολύ γέμιση).
Για 60 μικρά "δάχτυλα" χρειάζεστε περίπου 2 λίτρα. χυμός ντομάτας + 3/4 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Έλαια περίπου 100 ml. για 2-3 λίτρα χυμού, δεν χρειάζεται πλέον.
Υπολογίστε το ξίδι κατά 9% - χρειάζεστε λιγότερο από μισό ποτήρι.
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Αποδεικνύεται νόστιμο!
Στιγμιαία τουρσί κολοκυθάκια
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...67444.0

[Μαρμελάδα και άλλα παρασκευάσματα φρούτων και μούρων]

Μαρμελάδα και άλλα παρασκευάσματα φρούτων και μούρων

Χυμός μήλου σε Steba dd2 xl (Natusya)

Ο χυμός προθερμαίνεται στη λειτουργία Shteba του Simmering 15 λεπτά στους 95 βαθμούς, αφαιρέστε τον αφρό, χύστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκια, βάλτε αυτοαποστείρωση κάτω από γούνα

Plum Jam "Φάτε μια φορά" (Ναταλίσκα)

Πουρές φρούτων (λαχανικών) ή μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων (lappl1)

Ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών (Πλέκω)

Πεμπτουσία:
1,5 κιλά κρούστες
2,25 kg ζάχαρης
900 ml. νερό
Βράστε 3 φορές για 10 λεπτά με μια μικρή ποσότητα αλατιού, μεταξύ βράσεων - στραγγίστε, ξεπλύνετε. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, πνίξτε τις κρούστες, μαγειρέψτε 3 φορές για 10 λεπτά με ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή από βράδυ έως βράδυ. Βράστε την τελευταία φορά μέχρι να χοντρά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, βάλτε το σε ένα στεγνωτήριο μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι κολλώδες (μπορείτε να στεγνώσετε, βαθμιαία να το βάζετε σε κατάσταση, για αρκετές ώρες τα βράδια και κατά τη διάρκεια της ημέρας - διαλείμματα για εργασία.) ))
Εναλλακτική γρήγορη συνταγή:
Συνταγή μαγειρικής (από την Ikra): Γρήγορα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού σύμφωνα με τη μέθοδο του καλύτερου σεφ στη Μόσχα-2015 Sergey Efimov.
Μετά από τρεις φορές βράσιμο με αλάτι και ξέβγαλμα, επιστρέψτε στο τηγάνι, ρίξτε 1 ποτήρι φρέσκο ​​νερό, προσθέστε ζάχαρη (η αναλογία είναι λίγο περισσότερη ζάχαρη από το νερό ή 1: 1). Το καθήκον είναι ότι οι κρούστες καλύπτονται μόλις με σιρόπι.
Βράζουμε. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανάλογα με το πλάτος της κατσαρόλας και την ποσότητα νερού. Το καθήκον μας είναι να περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η ζάχαρη αρχίζει να καραμελωθεί και να βράσει γύρω από τις κρούστες με έναν λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό αφρό. Παρεμβαίνουμε συνεχώς, φυσικά, ειδικά στο τέλος της διαδικασίας. Όταν σχεδόν όλο το σιρόπι έχει βράσει, απλώστε πολύ προσεκτικά τις κρούστες με ένα κουτάλι σε μια επίπεδη επιφάνεια στην οποία το σιρόπι ζάχαρης δεν κολλά πολύ. Αυτό μπορεί να είναι δίσκος από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυάλινη σανίδα.Το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να κρυώνει η μάζα.
Αυτή είναι η μόνη στιγμή που δεν πρέπει να παραβλέπεται: η μάζα δεν πρέπει να αφήνεται να κρυώσει. Ζεστό, χωρίζεται εντελώς ήρεμα σε ξεχωριστά ζαχαρωμένα φρούτα, και αν σκληραίνει ... Λοιπόν, απλώς κόψτε με ένα τσεκούρι, διανείμετε ζεστά ζαχαρωμένα φρούτα σε μια επίπεδη επιφάνεια (καλό είναι να πάρετε ένα χαλί σιλικόνης, για παράδειγμα) σε ένα στρώμα και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα όσο έχετε χρόνο. Θα ήταν ωραίο να το γυρίσετε μερικές φορές, ακόμη και για ξήρανση.
Επιταχυνόμενη επιλογή:
Δεν μπορείτε να κάνετε το σιρόπι: οι κρούστες από το μαγείρεμα είναι πρησμένες και κορεσμένες με υγρασία, απλά ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην καεί και στο φούρνο μικροκυμάτων είναι επίσης πολύ βολικό: 1 λεπτό-ανάδευση-1 λεπτό-ανάδευση ξανά και ξανά μέχρι να μαγειρευτούν. και, ναι - με αυτή τη μέθοδο, δεν μαυρίζουν τόσο γρήγορα.
Στεγνώθηκε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4 ώρες στους 70C.
Μια ακόμη πιο γρήγορη επιλογή:
Μετά το τρίτο μαγείρεμα και το ξέβγαλμα, το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων, το γεμίζω με ζάχαρη (η ποσότητα είναι σύμφωνα με τη συνταγή για το σιρόπι) και τη στρίβω στη μέγιστη ισχύ για 2 - 2,5 λεπτά μέχρι να βράσει το υγρό. Αρχικά, σχηματίζεται πολύ σιρόπι, αλλά σταδιακά εξατμίζεται. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση - έτσι ώστε να μην κολλάει.
Συνήθως στεγνώνω στην κουζίνα, αλλά αυτή τη φορά περνούσα τη νύχτα στην κουζίνα, και στη συνέχεια το δοκίμασα στο στεγνωτήριο για 1,5 ώρες στους 60 βαθμούς, 1,5 ώρες στους 40. Στέγνωσαν πολύ καλά και ομοιόμορφα, μαλακά αλλά όχι κολλώδη. Νόστιμο, σχεδόν χωρίς πικρία, αλλά με εσπεριδοειδή.

[Γάλα, μαγιονέζα]

Γάλα, μαγιονέζα

Συμπυκνωμένο γάλα σε 10 λεπτά στο Steba multicooker (Μαρλάνκα)

Σπιτική ξινή κρέμα (Λινάντοκ)

Φυσικό στάρπη από ξινό γάλα (Ομέλα)

Αφήστε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος για 1,5 ημέρες, έτσι ώστε να ξινίζει καλά (θα υπάρχει ένας πυκνός κουλουριασμένος θρόμβος γάλακτος στην κορυφή). Θέρμανση - 2 ώρες ή μισή ώρα στους 80 βαθμούς + 1,5 ώρα θέρμανση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρόπηγμα + το διαφανές ορό γάλακτος πρέπει να διαχωριστούν. Εάν ο τυρογάλακτος είναι θολός, προσθέστε χρόνο ή λίγο θερμοκρασία και φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση. Μπορείτε να αφήσετε το τυρόπηγμα σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει, τότε το πηγμένο γάλα θα είναι πιο ξηρό και πυκνότερο. Μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε ένα πανί και να ζυγίσετε (μπορεί να στραγγίσει έως και 12 ώρες - ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή).
Τυρί cefir
Ρίξτε 2 σακούλες κεφίρ στο μπολ (σε μαλακές σακούλες στο Dixie kefir "Πρώτα απ 'όλα" 3,2% - είναι 800g * 2 = 1600 η καθεμία). Πρόσφατα, έχω προσθέσει μερικές κουταλιές ξινή κρέμα (50-60g) - αποδείχθηκε ότι η απόδοση του τυριού cottage είναι μεγαλύτερη. Ενεργοποιώ 80 μοίρες. για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στη λειτουργία θέρμανσης - το κρατάω για περίπου 1,5 ώρες. Δεν αναμιγνύω το στάρπη, δεν το αγγίζω καθόλου. Έχει περάσει ο χρόνος - είτε το αφήνω στο σβησμένο πολυ για 15-20 λεπτά ή αμέσως το βγάζω, το καλύπτω με ένα πλαστικό καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Απλώσαμε τον δροσερό θρόμβο σε ένα κόσκινο καλυμμένο με γάζα ή μια πετσέτα λεβάντας προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σπάσω μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιώ το τυρόγαλα που μένει στο μπολ με μικρά κομμάτια τυρί cottage στη ζύμη. Από μεγάλα κομμάτια του θρόμβου αποσυνδέω προσεκτικά τον ορό. Αποδεικνύεται 500-530 γρ. Νόστιμο μαλακό τυρί cottage. Μου αρέσει πολύ η γεύση του - υπάρχει μια πολύ ελαφριά ξινή που υπάρχει στο πραγματικό τυρί cottage.

Σπιτικό τυρί κρέμας (Πλέκω)

Μαγιονέζα (συνταγή εστιατορίων, 1956) (Σκιάχτρο)

Συνταγή μαγειρέματος (από Qween): Απαλή κρέμα.
Συστατικά:
Κρύο βούτυρο και γάλα
σε αναλογία 1: 2.
(Πήρα 10% κρέμα γάλακτος +, ώστε πιθανότατα να κτυπηθεί μετά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε αυτήν την περίπτωση, 100 γρ. βούτυρο και 200 ​​γρ. γάλα
Ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και βάζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε το βούτυρο να διαλύεται εντελώς στο γάλα. Εάν το βούτυρο λιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το βάλετε στο μίκρα για άλλα 1-2 λεπτά.
Με ένα μπλέντερ βύθισης (πόδι) ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! κτυπήστε για 4,5 λεπτά για μέγιστο. ταχύτητα και άλλα 0,5 λεπτά. στο τούρμπο για να διαλύσει εντελώς το μικρόβιο του βουτύρου στο γάλα. Ξεκινάμε προσεκτικά, γιατί μπορεί να εκτοξευθεί με μεγάλη ταχύτητα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπλέντερ.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ, στο οποίο θα κτυπήσουμε (από το μίξερ Bosch) και θα το βάλουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το αφήνω όλη τη νύχτα (ή από το πρωί έως το βράδυ).
Μετά από μισή ημέρα / ημέρα, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά.
Μετά από 1,5-2 λεπτά, η μάζα πυκνώνει αισθητά. Ο συνολικός χρόνος κτυπήματος είναι 3 λεπτά, όχι περισσότερο, έτσι ώστε το βούτυρο να μην ξεσπάσει.
Η κτυπημένη κρέμα στέκεται τέλεια στο ψυγείο και δεν καθιζάνει, εμφανίζεται μόνο λίγο υγρό στο κάτω μέρος, αλλά όταν αναδεύεται με ένα κουτάλι, η μάζα γίνεται ομοιογενής ξανά.
Υπολογισμός της περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμας - στη σελίδα 5 της συνταγής, απάντηση # 201 • Σάββατο, 09 Ιουνίου 2018, 15:34

[Τηγανίτες, ζυμαρικά, κέικ τυριών, κατσαρόλες, ζυμαρικά]

Τηγανίτες, ζυμαρικά, κέικ τυριών, κατσαρόλες, ζυμαρικά
Οι μπουλέττες είναι τεμπέλης (συνταγή από το YouTube)
Τυρί cottage - 250 γρ
1 αυγό είναι μικρό.
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
2-3 st. μεγάλο. Σαχάρα,
Αλας.
Σε ένα μπολ, ζυμώνουμε το τυρί cottage, προσθέτουμε το υπόλοιπο, ζυμώνουμε τη ζύμη (πολύ κολλώδης, χρειάστηκε πραγματικά δύο ή τρεις φορές περισσότερο αλεύρι), πρώτα σε ένα μπολ και μετά ζυμώσαμε σε ένα ταμπλό με πολύ αλεύρι. Κυλήστε σε μια μπάλα, καλύψτε με ένα μπολ ή πλαστικό και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά το vystoyka κολλά πολύ λιγότερο. Ξεδιπλώστε το λουκάνικο, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 cm. Φτιάξτε ένα πηγάδι λαδιού στη μέση κάθε ροδέλας. Σε βραστό αλατισμένο νερό και το νερό περιστρέφεται με ανάδευση, τότε τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Η χύτευση είναι ενδιαφέρουσα, πολύ αλεύρι, θυμίζει ζυμαρικά, λίγο τυρί cottage.
Περισσότερες επιλογές:
Συνταγή από Kroshi
Τυρί cottage-500 γρ.
Αλεύρι σίτου -1 / 2 φλιτζάνι (80 γρ.)
1 αυγό
Ζάχαρη-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι για γεύση
Αυτά τα στάρπη, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. μεγάλο. δολώματα για να το κάνουν πιο πυκνό. Σχηματίζεται με βρεγμένα χέρια ή κουτάλια.

Βαρενίκι (Λις)

Lazy ζυμαρικά (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης. 1968) (Σκιάχτρο)

Τυρόπιτα με μαρέγκα "Angel's Tears" (εμπορικό σήμα 37501) (vernisag)

Τηγανίτες κρέμας "Zvezdulina" (zvezda)

Το καλύτερο!

Τηγανίτες αραιά στην μπύρα (Ομέλα)

Δεν μου άρεσε

Τηγανίτες κρέμας χωρίς αυγά (Ομέλα)

Όχι άσχημα, πρέπει να προσαρμοστείτε στο ψήσιμο, επειδή είναι πολύ τρυφερά και σχισμένα.

Λεπτές τηγανίτες (μπαλώματα) (Zhivchik)

Δοκιμάστηκε σε μια μηχανή τηγανίτας.
800 ml. ορός + 200 ml νερού - 3 αυγά, 320 g αλεύρι + κουταλιά της σούπας. l., 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πάρα πολύ, μειώστε σε 3 // 4 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αποδείχθηκε πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κάποια στιγμή πρέπει να έχετε πρωινό μισό μερίδα. Και προσπαθήστε να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με άμυλο, όπως στο πρωτότυπο.

Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ (Έλβιν)

Liquid 3 stack., Egg - 1 τεμ.
Λειτουργεί καλά με ορό γάλακτος.
Υπολογισμός για 1,8 λίτρα:
Υγρό 1,8 λίτρα
Αυγό 2 τεμ.
Ζάχαρη 2,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1,5 κουτ
Σόδα 2,5 κουτ
Αλεύρι 5,8 στοίβα.
Ηλιέλαιο. 4,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σπιτικά γρήγορα χυλοπίτες (Διαχειριστής)

Κατσαρόλα τυρί cottage με ρύζι
150 γραμμάρια (σε άλλη έκδοση 5 κουταλιές της σούπας) τυρί cottage, βράστε 80 γραμμάρια ρυζιού (5 κουταλιές της σούπας ρύζι), 2 αυγά, μια χούφτα σταφίδες, προηγουμένως εμποτισμένο με βραστό νερό, ζάχαρη, αλάτι βανιλίνης. Ανακατέψτε τα πάντα και για 1,20 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος Red-02.
Κατσαρόλα σε κόκκινο-02 και 01
Τυρί cottage - 300-350 γραμμάρια
αυγά - 3 τεμ.
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με κορυφή - για γεύση
σιμιγδάλι - 50 γραμμάρια
κεφίρ - 100 ml.
σκόνη ψησίματος - 1/2 κουτ.
σταφίδες - μια χούφτα
Βυθίστε το σιμιγδάλι με κεφίρ για μισή ώρα. Ανακατέψτε τα αυγά, το σιμιγδάλι με το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τυρί cottage, μπέικιν πάουντερ, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με σταφίδες στην κορυφή. Χρόνος ψησίματος 1.20
Ώρα για Red-01 - 1,50 min. Λίγα περισσότερα συστατικά.

[Ψάρια και άλλα θαλάσσια πλάσματα σε όλες τις παραλλαγές]

Ψάρια και άλλα θαλάσσια πλάσματα σε όλες τις παραλλαγές

Τουρσί μύδια (ΙΡΖΑ)

"Μπακαλιάρος ψαρά" (Γκάσα)

Σκουμπρί κρύο στο σπίτι (Λουυσία)

Ζεστό καπνιστό σκουμπρί σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μεταφοράς (Όλιμα)

Σπιτικός αλατισμένος σολομός (Διαχειριστής)

Ελαφριά αλατισμένα κόκκινα ψάρια
Για 1 κιλό 1,5 τραπέζι. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, ένα μείγμα από πιπεριές, βότανα, δάφνη. φύλλα κ.λπ. για γεύση

[Χρήσιμα πράγματα]

Χρήσιμα πράγματα
Πίνακας αντιστοιχίας ποσότητας / βάρους μεταξύ ξηρής μαγιάς και φρέσκιας μαγιάς
Στεγνός. μαγιά (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Στεγνός. μαγιά (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Ιερή μαγιά (γρ) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Ψήσιμο φυστικιών
1. Delonghi πολλαπλών σωμάτων
Επίπεδο προγράμματος Airfryer 1-2, 10-20 λεπτά.
2. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο (μέταλλο, τραγανό ή τυποποιημένο γυαλί) για 5-8 λεπτά (προσέξτε ως

Σπιτική μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)

12 μέρη (π.χ. κουταλάκι του γλυκού) αλεύρι
5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3 κουταλιές της σούπας γατάκια

Χυμός πορτοκαλιού - 9 λίτρα από 4 πορτοκάλια! (φως)

Καθαριστικό καλουπιού σιλικόνης
Καθαρισμός από φιλμ λαδιού. Ρίξτε αλάτι, μαγειρική σόδα και απορρυπαντικό μωρού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ίσες αναλογίες. 5 λίτρα. το ταψί πηγαίνει 3 κουταλιές της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια κάθε συστατικού. Βρώμικα πιάτα βυθίζονται εκεί με το κεφάλι.Όλα μαζί βράζουν και βράζουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, κατά προτίμηση κάτω από ένα καπάκι. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει. Στην ίδια θέση, τα πιάτα πρέπει να κρυώσουν. Η ίδια ταινία θα αρχίσει να απομακρύνεται ήδη κατά τη διάρκεια του βρασμού. Μετά την ψύξη, γενικά διογκώνεται. Στη συνέχεια, τα πιάτα ξεπλένονται απλά κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα συνηθισμένο σφουγγάρι. Η επικάλυψη δεν υποφέρει.
Αντικολλητικό μείγμα
1 ποτήρι λαρδί (λίπος), 1 ποτήρι φυτικό λάδι (πήρα άοσμο), 1 ποτήρι αλεύρι (μέτρησα τα πάντα σε 250 γραμμάρια ποτήρια, καλά, αυτό είναι τόσο βολικό για εσάς, το κύριο πράγμα είναι να μετρήσετε με ένα ποτήρι, σε πάρτε τουλάχιστον 300 γρ.). Αναμίχθηκε τα πάντα με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα μέχρι λίγο ή περισσότερο ομοιογενές και κτύπησε με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά. Το έβαλα σε ένα βάζο λίτρων. Ο ιδιοκτήτης της συνταγής έγραψε ότι ένα τέτοιο μείγμα αποθηκεύεται για 1 έτος σε θερμοκρασία δωματίου. τέμπερα. ή στο ψυγείο. Λιπάνετε τα καλούπια με ένα λεπτό στρώμα βούρτσας. Ψήσιμο, Πασχαλινά κέικ, απομακρύνονται τέλεια από κάθε μορφή.

[Πάσχα (Πάσχα κέικ, Πάσχα)]

Πάσχα (Πάσχα κέικ, Πάσχα)

Κέικ βουτύρουΈλενα Μπο

Έκανα την επιλογή 2 - για 340 γραμμάρια αλευριού.
Η ζύμη είναι πολύ υγρή, πρόσθεσα μια αξιοπρεπή ποσότητα αλεύρου (μια κουταλιά της σούπας σίγουρα, ακόμη περισσότερο) στην πολιτεία, όπως έγραψαν εδώ, "φίδια". Δηλαδή, η ζύμη δεν είναι υγρή · όταν ζυμώνεται, σέρνεται κατά μήκος του κάδου, σαν φίδι.))
Πρόσθεσα ψιλοκομμένο στέγνωμα μήλου στις σταφίδες. Υπήρχαν 80 γραμμάρια σταφίδας - αυτό είναι πάρα πολύ, 50 θα ήταν αρκετά.
Ψήστε λιγότερο από ό, τι δίνει το πρόγραμμα, απενεργοποιήστε 10 λεπτά πριν από το τέλος.
Το κέικ έχει στεγνώσει ολόκληρο τον κύκλο.

[ΣΟΥΠΕΣ]

ΣΟΥΠΕΣ
Συνταγή μαγειρέματος (από τον Stеrn): Σούπα ζυμαρικών κρέμας.
Για ζυμαρικά:
Νερό 250 ml
Αλάτι 0,5 κουτ
Αποστράγγιση. λάδι 100 γρ
Αλεύρι 1 στοίβα
Αυγά 2 τεμ
Νερό, αλάτι, λάδι σε βράση, βράστε ένα ζευγάρι, κρυώστε λίγο. Ανακατέψτε τα αυγά ένα κάθε φορά. Μπορείτε να προσθέσετε μικρά ή ξηρά βότανα, πιπέρι, πάπρικα στη ζύμη. Διαχωρίστε με ένα μικρό κουτάλι.
Σούπα ζωμού με πατάτες, καρότα, κρεμμύδια (τηγανητά), πράσινα. αρακάς.
Η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι σταθερή, πιο πυκνή από τα κουλούρια κρέμας. Παρόλα αυτά, οι μπουλέττες αποδείχτηκαν ως άυλες, λίγο ολισθηρές και λιωμένες στο στόμα σας. Δεν μου άρεσαν.
Σούπα με κεφτεδάκια

1 καρότο + 1 κρεμμύδι / σχάρα, τηγανίζουμε στο Shtebe.
1-2 καρότα, 4-5 πατάτες κομμένα σε κομμάτια.
Καλύψτε με ζωμό / νερό.
Αναμίξτε κιμά 500-600 γραμμάρια, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, μείγμα για κοτολέτα Prism, μείγμα. Εάν δεν υπάρχει αρκετή δόλωμα, προσθέστε περισσότερα.
Σχηματίστε κεφτεδάκια, ρίξτε σε ζωμό.
Προσθέστε περίπου μισό πακέτο (200-250 γραμμάρια) μακαρόνια, κομμένα στη μέση.
+ δάφνη φύλλα, πιπέρι κ.λπ.
Είναι καλό να αντικαθιστάτε τα ζυμαρικά με το κουνουπίδι.
Λειτουργία σούπας, 12-15 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο όταν τελειώσετε

[ΠΑΓΩΤΟ]

ΠΑΓΩΤΟ
Οι συνταγές είναι εδώ:
Κατασκευαστής παγωτού Μάρκα
Παγωτό "Plombir" σύμφωνα με τη συνταγή της Nastya Monday με σάλτσα lingonberry (κατασκευαστής παγωτού Brand 3812).
Κρέμα 10-20% 300 ml
Γάλα 3,5% 350 ml
Κοκκοποιημένη ζάχαρη 120 γρ. (μείωση σε 100 gr)
Άμυλο καλαμποκιού 15 (20) γρ.
Γάλα σε σκόνη 50 γρ.
Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
Σε ξεχωριστό δοχείο, 20 g αμύλου καλαμποκιού (2 κουταλιές της σούπας Teskomovsky), αραιώστε 50 ml κρύου. γάλα.
Σε ποτήρι. Ρίξτε ζάχαρη (100 g), γάλα σε σκόνη (50 g), βανιλίνη (στο τέλος του μαχαιριού) σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 300 ml γάλακτος. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια (είναι πολύ σημαντικό να σπάσετε εντελώς όλα τα κομμάτια). Βράζουμε σε ένα μικρό, ανακατεύουμε μερικές φορές στη διαδικασία.
Μόλις βράσει το μείγμα γάλακτος στο μικρό, ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε το "ζελέ", ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε να μην υπάρχει φιλμ στην επιφάνεια.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 3-4 φορές (η κρέμα μου διπλασιάστηκε κατά 20%). Μεταφέρετε την κτυπημένη κρέμα στον ψυχρό ζελέ και ανακατέψτε.
Ρίξτε το μείγμα σε κάδο παγωτού. Μαγειρέψτε στο παγωτό για 60 λεπτά.
Αποδείχθηκε ένα υπέροχο παγωτό περίπου 700 γραμμαρίων.
Δεν είναι συμπαγές, όπως αναφέρεται στη συνταγή, δεν μπορείτε να κάνετε μια μπάλα. Τρώτε αμέσως ή παγώστε το.

Δοκιμάστε:
1.
Συνταγή μαγειρικής (από Sonadora): Παγωτό "Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο" (Κατασκευαστής παγωτού Brand 3812).
2.
Συνταγή μαγειρικής (από Sonadora): Παγωτό Berry με μασκαρπόνη (Κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812).
3.
Μαγειρική συνταγή (από τον Ksyushk @ -Plyushk @): Παγωτό "Baileys" με γεύση καρυδιού (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812).
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον κρόκο με άμυλο
4.
Συνταγή (από την Gasha): Παγωτό γιαούρτι σοκολάτας στον κατασκευαστή παγωτού Brand 3811.