|
 Η υπέρβαση της κολοκύθας σε μέγεθος φρούτων είναι δύσκολη, αν όχι απελπιστική. Ο κλασικός καθηγητής λαχανικών Ν. Κιτσούνοφ ήταν περήφανος κάποτε ότι είχε μεγαλώσει μια κολοκύθα βάρους μισού λεπτού και, στη συνέχεια, αποδείχθηκε ότι υπάρχουν ακόμη μεγαλύτερες.
Στις αρχές του αιώνα μας, οι κηπουροί βγήκαν από το δρόμο τους για να ξεπεράσουν ο ένας τον άλλον και να καλλιεργήσουν μια κολοκύθα για ένα βραβείο. Κατασκεύασαν διάφορες έξυπνες μεθόδους αύξησης του μεγέθους. Είναι αλήθεια ότι τα έπαθλα διέφεραν μόνο σε κυκλώπειες διαστάσεις. Δοκίμασαν υδατώδη και ανόητα, επειδή οι ιδιοκτήτες, επιδιώκοντας μια αίσθηση, τους υπερέβησαν με υγρά λιπάσματα.
Όσον αφορά τη γεύση, οι κηπουροί παρατήρησαν ένα ενδιαφέρον γεγονός κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Τα πιο νόστιμα φρούτα παράγονται από μια κολοκύθα που φυτεύεται σε ... στέγες κελαριών! Αρχικά, θεωρήθηκε ότι ένα τέτοιο φαινόμενο προκαλείται από την εξάτμιση των προϊόντων που αποθηκεύονται στο κελάρι. Άρχισαν να προσπαθούν να γεμίσουν τις υπόγειες αποθήκες με εξαίσια πιάτα. Ωστόσο, ο λόγος αποδείχθηκε πιο πεζός. Είναι ακριβώς ότι στις συνθήκες της υγρής Πετρούπολης, αυτές οι στέγες αποδείχθηκαν το πιο ξηρό μέρος, από όπου κυλούσε η υπερβολική υγρασία, επιβλαβής για τη γεύση αυτών των λαχανικών.
Από αυτό έκαναν το σωστό συμπέρασμα: είναι απαραίτητο να ποτίζουμε την κολοκύθα, αλλά όχι πάρα πολύ. Και αφού εκείνες τις μέρες δεν υπήρχαν ειδικά ρελέ και αισθητήρες, το περιοδικό "Garden and Vegetable Garden" προσέφερε ένα απλό και αξιόπιστο εργαλείο. Η ουσία του έχει ως εξής: ένας κάδος νερού τοποθετείται δίπλα στο βλεφαρίδες κολοκύθας. Το άκρο του βαμβακερού σχοινιού κατεβαίνει στον κάδο. Κάτι σαν μεγάλο φυτίλι. Το άλλο άκρο του φυτιλιού τυλίγεται γύρω από το στέλεχος και ωθείται στο έδαφος κοντά στις ρίζες. Το νερό βγαίνει σταδιακά, ποτίζοντας τις ρίζες ακριβώς όταν χρειάζονται υγρασία. Κάθε βλεφαρίδα λειτουργεί με τα δικά της υδραυλικά!
Είναι αλήθεια, εδώ πρέπει να σκεφτείτε και να μην κάνετε τα πάντα σύμφωνα με το πρότυπο. Λίγο μετά τη δημοσίευση του σημειώματος για τα υδραυλικά κολοκύθας, αγανακτισμένες επιστολές χύθηκαν στο συντακτικό γραφείο. Οι αναγνώστες παραπονέθηκαν ότι ο κάδος φυτίλι δεν πρόσθεσε στο μέγεθος των κολοκυθών. Και η συγκομιδή. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι οι οπαδοί των δημιουργών βραβείων δεν ενοχλούσαν να διαβάσουν πλήρως τις συμβουλές του περιοδικού. Έβαλαν τον κάδο. Το φυτίλι θάφτηκε στο χώμα. Αλλά το έκαναν πολύ νωρίς, όταν η ωοθήκη στο βλεφαρίδες δεν είχε φτάσει ακόμη στο μέγεθος μιας γροθιάς (που ακριβώς συνέστησε το περιοδικό!). Ως αποτέλεσμα, η πρασινάδα μεγάλωσε πάρα πολύ, και δεν υπήρχαν λίγα ακόμη για το μερίδιο του καρπού!
Στο τέλος του πολέμου, βρέθηκε μια έξυπνη λύση στο πρόβλημα της κολοκύθας από τον Μουσκόβιτο A. Zemlyakov, ο οποίος ήταν τότε επικεφαλής μηχανικός του Ινστιτούτου Αεροπορίας της Μόσχας. Ενώ εργαζόταν στην επιτροπή κηπουρικής, πρότεινε επίμονα στους υπαλλήλους να φυτέψουν φυτείες σε απορρίμματα κατασκευών κοντά σε σπίτια στα περίχωρα της πρωτεύουσας. Αυτοί αρνήθηκαν αγανακτισμένα. Τότε ο Ζεμιαλάκοφ ανέβηκε στον εαυτό του. Έσκαψε τρύπες, έχυσε γούδα πάνω σε έναν κάδο εύφορου εδάφους και φύτεψε κολοκύθες. Οι καρποί έχουν αναπτυχθεί εξαιρετικά επιτυχημένοι. Γλυκός. Πανεμορφη. Στη Μόσχα, κανείς δεν έχει λάβει ποτέ κάτι τέτοιο. Στη συνέχεια ο Zemlyakov εξήγησε την τύχη του ως εξής. Είναι πιο ζεστό κοντά σε κτίρια. Επιπλέον, τα σκουπίδια θερμαίνονται πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια, κάτω από τα πλατιά φύλλα κολοκύθας, δίνει τη θερμότητα του στα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν μπορείτε να βρείτε καλύτερο μέρος!
Λοιπόν, εάν μιλάμε για φύλλα κολοκύθας, τότε πρέπει να σημειωθεί μια ακόμη χρήσιμη ποιότητα. Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Το καλαμπόκι φυτεύτηκε με την κολοκύθα και φασόλια... Ο υπολογισμός ήταν ο εξής: τα φασόλια προστατεύουν το καλαμπόκι από τα παράσιτα. Αλλά δεν μπορεί να την σώσει από τα ζιζάνια. Και εδώ έρχεται η διάσωση της κολοκύθας. Τα πλατιά, σαν φύλλα κολλιτσίδα δημιουργούν μια τόσο αξιόπιστη σκιά που τα ζιζάνια δεν μπορούν να διαπεράσουν. Όπως τραγουδάται στο διάσημο παιδικό τραγούδι: "Τι συντροφιά!"
Επιπλέον, τα φρούτα, φυσικά, μεγαλώνουν. Αν και όχι για ένα βραβείο, αλλά προστίθεται η συγκομιδή. Αυτός ο εξορθολογισμός με ενδιέφερε και άρχισα να ψάχνω: κανένας δεν εφαρμόζει τον τριπλό πολιτισμό αυτές τις μέρες; Δεν βρήκα το τριπλό. Αλλά με ενημέρωσαν για το καλαμπόκι με κολοκύθα από το Καζακστάν. Το 1961, ο γεωπόνος M. Izvarin τους σπέρνει μαζί στον ίδιο τομέα.Έλαβα μόνο ένα καλαμπόκι και μισό φορές περισσότερο από το συνηθισμένο. Και πόσες περισσότερες κολοκύθες έχουν μεγαλώσει! Γι 'αυτό έλαβε το χρυσό μετάλλιο VDNKh.
Τώρα για τους σπόρους κολοκύθας. Τα προηγούμενα χρόνια, οι κηπουροί κολοκύθας δεν ήξεραν πάντα πού να βάλουν τους σπόρους τους. Ένας από αυτούς, στοχασμένος σε αυτό το πρόβλημα, συνειδητοποίησε ότι οι σπόροι είναι πολύ νόστιμοι, λιπαροί, θρεπτικοί και αποφάσισε να προσφέρει το απόθεμά του σε εργοστάσια ζαχαροπλαστικής. Κάνουν κλικ στα χωριά σαν σπόροι! Γιατί να μην φτιάξετε χαλβά; Ή γέμιση για σοκολάτες; Με μια τέτοια πρόταση, ο καινοτόμος στράφηκε στο περιοδικό Rural Owner. Και αυτό, με τη σειρά του, σε πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής.
Το αποτέλεσμα ήταν απροσδόκητο. Οι κατασκευαστές απέρριψαν ομόφωνα την πρόταση του κηπουρού. Όχι μόνο αυτό, εξέφρασαν μεγάλη ανησυχία για την έλλειψη συνειδητοποίησης του περιοδικού για τη διατροφική αξία των σπόρων. Δεν υπάρχουν λόγια, οι σπόροι είναι νόστιμοι, αλλά περιέχουν την ανθελμινθική ουσία peresesin. Ποιος θα φάει χαλβά ή γλυκά με καουτσούκ; Πρέπει να μεταφερθούν στο φαρμακείο και όχι στο ζαχαροπλαστείο!
Βρίσκοντας τον εαυτό του σε μια δυσάρεστη θέση, το περιοδικό απάντησε στενά στον αναγνώστη. Και πρόσθεσε ότι υπάρχει μόνο μία διέξοδος: να χτυπήσετε λάδι από σπόρους κολοκύθας. Αλλά επειδή το ήμισυ του απορροφάται στο φλοιό, τότε τέτοια χρήση δεν θα αποφέρει κανένα όφελος. Με αυτή τη δεύτερη παρατήρηση, το περιοδικό βιάστηκε σαφώς, χωρίς να το σκεφτεί σωστά. Ο φλοιός, το παλτό σπόρου είναι ένα μεταβλητό υλικό. Ορισμένες ποικιλίες είναι παχύτερες, άλλες λεπτότερες. Κατά επιλογή, μπορείτε να το κάνετε πολύ λεπτό. Και τώρα έχουν εκτραφεί ποικιλίες και είναι εντελώς γυμνές. Δημιουργήθηκαν ειδικά για συμπίεση λαδιού.
Σε ορισμένες χώρες, αυτό το λάδι λαμβάνεται. Και αγαπούν πάρα πολύ. Στη Ρουμανία, για παράδειγμα, το λάδι σπόρου κολοκύθας θεωρείται τόσο κοινό στην κουζίνα όσο το ηλιέλαιο στη χώρα μας. Και δεν είναι περίεργο. Σε τελική ανάλυση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά των σπόρων κολοκύθας στην εποχή μας δεν είναι πλέον 15 τοις εκατό, όπως έγραψε το παλιό περιοδικό, αλλά 50! Αυτό είναι υψηλότερο από εκείνο της μουστάρδας, της καμήλας, της κάνναβης. Υψηλότερο από λινάρι, παπαρούνα και ακόμα ηλιοτρόπιο... Και στο Don, έφεραν το ποσοστό λίπους στο 58%. Είναι αλήθεια ότι οι άπειροι γεωπόνοι μερικές φορές απογοητεύονται από τις πιο σύγχρονες ποικιλίες. Ένα άτομο προσπαθεί να αναπαράγει μεγαλύτερες κολοκύθες έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερο λάδι. Και ξαφνικά παρατηρεί ότι όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο λιγότερο λάδι. Ελέγξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά - υψηλή! Τι συμβαίνει? Αλλά το γεγονός είναι ότι σε μεγάλα φρούτα υπάρχουν λιγότεροι σπόροι από ό, τι σε μεσαίους!
Φυσικά, τα μεγάλα φρούτα δεν χάνονται. Μπορούν να τρέφονται χρήσιμα σε ζώα. Αυτό είναι επίσης ευεργετικό. Υπάρχει μια ιστορία για έναν αγρότη που είχε αρκετές αγελάδες και 150 πρόβατα, αλλά έχασε τη γη του. Άφησε ένα μικρό οικόπεδο, λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο. Πώς να τρώτε τον εαυτό σας από μια τόσο μικρή περιοχή και ακόμη και να διατηρείτε τα βοοειδή; Ο αγρότης πέρασε από όλες τις γνωστές καλλιέργειες στη μνήμη του, υπολόγισε την πιθανή συγκομιδή και συνειδητοποίησε ότι δεν μπορούσε να ανταποκριθεί. Και τότε θυμήθηκε την κολοκύθα. Αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία. Όταν η συγκομιδή ήταν ώριμη, έφτιαξε ενσίρωμα. Το τετράποδο το έφαγε πρόθυμα.
Οι αγελάδες άρχισαν να δίνουν περισσότερο γάλα. Απέκτησε μια τόσο ευχάριστη γεύση που δεν είχε τέλος στους αγοραστές. Και το βούτυρο έγινε τόσο κίτρινο που κάποιοι υποψιάστηκαν ότι ο αγρότης δεν χρωματίζει τα προϊόντα του; Ο ίδιος έτρωγε χυλό κολοκύθας.
Μπορώ να βεβαιώσω ότι αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό! Το δοκίμασα για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια του πολέμου στο Don Cossacks. Από τότε, αυτό είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, όπως αποδεικνύεται εδώ και πολύ καιρό από το περιοδικό "Υγεία". Και στις παλιές μέρες, οι κηπουροί προσπάθησαν να ακολουθήσουν την εξέλιξη των τιμών για το γάλα και το βούτυρο. Εάν άρχισαν να αυξάνονται οι τιμές, η περιοχή κάτω από την κολοκύθα θα μειωνόταν. Διαφορετικά, δεν υπάρχει πουθενά για πώληση. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό χωρίς γάλα.
Τι άλλο μπορεί να ειπωθεί υπέρ της κολοκύθας; Δεν έχει σχεδόν καθόλου παράσιτα. Η απόδοση σιταριού μετά την κολοκύθα είναι υψηλότερη από ό, τι μετά από οποιαδήποτε άλλη συγκομιδή σειράς. Και οι ζωοτροφές αποδίδουν καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη ρίζα.
Λοιπόν: το τέλειο λαχανικό; Όχι, η κολοκύθα έχει επίσης τα μειονεκτήματά της. Αν και μπορεί να βρίσκεται όλο το χειμώνα, εξαφανίζεται από τις αγορές μέχρι τον Απρίλιο. Ακόμα και στη Μόσχα. Υπάρχουν, φυσικά, τέτοιες κολοκύθες που βρίσκονται μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Και ακόμη δύο χρόνια και τρία. Αλλά αυτές είναι εξαιρέσεις. Τέτοια φρούτα λαμβάνονται από τον κήπο, όπως μικρά παιδιά, προσεκτικά ώστε να μην χτυπήσουν, μην χτυπήσετε. Και η ποικιλία πρέπει να επιλεγεί.
Αρχικά πίστευαν ότι ήταν όλα σχετικά με την υγρασία.Όσο περισσότερο νερό στα φρούτα, τόσο λιγότερο διατηρείται η ποιότητα. Αποδείχθηκε ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Οι κηπουροί Πολτάβα κάηκαν σε αυτό. Είχαν μια εξαιρετική ποικιλία που ονομάζεται Local Ryaba. Διατηρήθηκε καλά, αλλά το τρίτο μέρος εξακολουθούσε να σαπίζει.
Οι κάτοικοι της Πολτάβα αποφάσισαν ότι οφείλεται σε υπερβολική ποσότητα νερού. Η ξηρή ουσία στο Ryaboy ήταν μόνο 6 τοις εκατό. Θα βρω μια ποικιλία για να το διπλασιάσω! Βρέθηκαν. Ονομάστηκε Skorospelka. Περίμενα η μείωση να μειωθεί στο μισό. Αντ 'αυτού, τριπλασιάστηκε. Σαπίστηκε σχεδόν ολόκληρη η σοδειά.
Ένας αξιόπιστος δείκτης είναι το πάχος του φλοιού. Εάν ο φλοιός είναι παχύς, τα φρούτα παραμένουν περισσότερο. Και εδώ φτάνουμε στην πιο δύσκολη στιγμή γνωριμίας με την κολοκύθα. Όλη η ποικιλία κολοκύθας κήπου ανήκει κυρίως σε δύο γένη - κολοκύθα μεγάλη και συνηθισμένη. Το πρώτο έχει ένα λεπτότερο φλοιό. Επομένως, οι γνώστες προσπαθούν να τροφοδοτήσουν ένα μεγάλο και στη συνέχεια ένα συνηθισμένο. Αλλά πώς καθορίζετε ποια ποικιλία υπάρχει στον πάγκο;
Αλλά ας πούμε ότι ο κηπουρός είναι καλά εξοικειωμένος με τις ποικιλίες και γνωρίζει πολλά από αυτά. Ένας άλλος κίνδυνος είναι να τον περιμένει αν θέλει να περάσει τις κολοκύθες και να πάρει νέες ποικιλίες. Δεν έχει σημασία πόσο απλή φαίνεται η κολοκύθα, αλλά οδήγησε περισσότερους από έναν καλλιεργητές λαχανικών να απελπιστούν. Ο ειδικός κολοκύθας L. Bailey, διασχίζοντας τις κολοκύθες, μερικές φορές δεν μπορούσε να καταλάβει τον προκύπτοντα απόγονο. Οι νέες ποικιλίες διατήρησαν την καινοτομία τους για ένα μόνο έτος. Δεν κατάφερε να ενοποιήσει τις απαραίτητες ιδιότητες. Χωρίς να βασίζεται στον εαυτό του, έστειλε σπόρους στους πιο διάσημους επιστήμονες σπόρων, αλλά δεν μπορούσαν να πάρουν δύο μορφές παρόμοιες μεταξύ τους.
Αποθαρρυμένος από μια τέτοια συμπεριφορά του αγαπημένου του παιδιού, ο Bailey αποφάσισε ακόμη και ότι οι νόμοι της κληρονομικότητας δεν ισχύουν πάντα για τα φυτά και σίγουρα δεν λειτουργούν για μια κολοκύθα! Όμως αυτός ο επιστήμονας ήταν ο πιο έξυπνος άνθρωπος της εποχής του και συγγραφέας πολλών εγχειριδίων για τις επιχειρήσεις λαχανικών.
Φυσικά, ίσως ο Μπέιλι δεν είχε την υπομονή. Το άλμα στον απόγονο κολοκύθας τον φοβόταν. Από την άλλη όμως, ενδιαφερόταν ένας άλλος επιστήμονας, ο Λ. Μπέρμπανκ. Και αποφάσισε να μάθει, είναι αλήθεια ότι οι νόμοι της κληρονομικότητας παρακάμπτουν την κολοκύθα;
Η υπόθεση παρουσιάστηκε σύντομα. Ο Μπέιλι έστειλε σπόρους κολοκύθας από τη Χιλή, οι καρποί του οποίου έμοιαζαν με εμφάνιση εκατοντάδες μεγεθυμένο βελανίδι από βελανιδιά. Το φλοιό ήταν σκληρό σαν κανόνι και τόσο βαρύ όσο το προβάδισμα. Αλλά το μοναδικό φρούτο διατηρήθηκε μέχρι τη νέα συγκομιδή. Και ο πολτός διακρίθηκε από μια ασυνήθιστη γλυκύτητα. Επιπλέον, ο Χιλής επισκέπτης μεγάλωσε σε ξηρές περιοχές όπου οι συνηθισμένες κολοκύθες αποτυγχάνουν.
Ο Μπέρμπανκ έσπειρε τους σπόρους του θαύματος της Χιλής, αλλά είχε μια τόσο ετερόκλητη παρέα που στην αρχή έχασαν την καρδιά τους. Ωστόσο, ήταν ακόμα δυνατό να επιλεγούν πολλά επιθυμητά άτομα. Οι σπόροι από αυτούς έδωσαν πάλι πολλούς απογόνους, όχι σαν τους γονείς τους. Η κολοκύθα επέμεινε. Ο επιστήμονας δεν υποχώρησε ούτε. Ως αποτέλεσμα, επιτεύχθηκε και σταθεροποιήθηκε μια επίμονη ποικιλία βελανιδιάς. Έτσι ο Burbank απέδειξε ότι οι νόμοι της κληρονομικότητας ισχύουν και για την κολοκύθα. Η υπομονή και η δουλειά κέρδισαν!
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
